张少颖（1977--），女，陕西省户县人，博士，副教授。2007年获得西北农林科技大学果树学博士学位，主要从事食品贮藏与加工方面的研究。近期主要进行果蔬的涂膜保鲜、果蔬的小分子气体保鲜机制、果蔬的采后病害防治及果蔬加工中功能成分的变化等研究工作。

现主持国家自然基金1项、山西省青年基金1项、山西省人才支持项目2项、校级课题3项（2项已结题）；参与国家级课题1项（已结题），省级课题1项。发表科研论文40余篇，参编教材1部，获国家发明专利2项。主要讲授《食品微生物学》和《食品生物技术》等课程。2012年获“山西省优秀青年学术带头人”称号。

近期科研论文

1.Shaoying Zhang, Youwei Yu, Chunling Xiao, Xiangdong Wang, Yaofen Lei. (2014). Effect of ultraviolet irradiation combined with chitosan coating on preservation of jujube under ambient temperature. LWT - Food Science and Technology, 57, 749-754. (SCI)

2.Shaoying Zhang, Na Li. (2014). Effects of carbonmonoxide on quality, nutrients and antioxidant activity of post-harvest jujube. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94, 1013-1019. (SCI)

3.Shaoying Zhang, Youwei Yu, Chunling Xiao, Xiangdong Wang, Yuanyuan Tian. (2013). Effect of carbon monoxide on browning of fresh-cut lotus root slice in relation to phenolic metabolism. LWT - Food Science and Technology, 53(2), 555-559. (SCI)

4Shaoying Zhang, Yanjuan Wen.(2013). Microwave pre-treatment reduced the browning of peach juice. Advanced Materials Research, 774-776, 614-620. (EI)

5. Ren Yinzhe,Zhang Shaoying*. (2013). Effect of carboxymethyl cellulose and alginate coating combined with brewer yeast on postharvest grape preservation. ISRN Agronomy, 2013, Article ID 871396, 1-7.

6.张少颖. (2011). 不同处理方法对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响. 中国食品学报, 11(1),133-138.

7.张少颖, 王向东,于有伟, 郭焕霞. (2010). 微波预处理原料对苹果汁褐变的影响. 农业工程学报, 26(5), 347-351.(EI)

8.张少颖. (2010). 不同加工方法对花生黄酮含量的影响. 中国粮油学报, 25(8), 104-108.

近期教改论文

1.张少颖，张娟，郭京波. (2013). 基于发展性评价设计《食品生物技术》教学. 饮料工业, 16(10), 55-57.

2.张少颖, 王向东. (2011). 5S原理在食品微生物实验教学中的应用. 实验室科学，14(2), 24-26.

申请专利

1.张少颖. 一种真空冷冻干燥西瓜片制作方法ZL**3.7，2011.08授权

2.张少颖. 一种羽衣甘蓝果粒酸奶的制作方法及其产品ZL**0.3，2011.12授权.