| 徐莹 | 博士 | 教授 | 博士研究生导师 | ||
| 团队 | 食品化学与营养 | ||||
| 办公电话： | ** | 电子邮箱： | xuy@ouc.edu.cn | ||
| 联系地址： | 山东省青岛市鱼山路 5 号食品科学与工程学院 | ||||
| 研究方向： | 1 食品生物技术 2 食品有害成分控制 3 食品活性成分递送体系的构建 | ||||
| 个人简介 | |||||
| 徐莹，女，教授、工学博士、博士生导师，研究方向为食品有害成分控制。2005 年毕业于浙江大学并获博士学位；2018 年度在美国田纳西大学访学。主持的课题有国家自然科学基金 3 项、山东省自然科学基金 1 项、国家科技计划支撑项目子课题 1 项、教育部新教师基金 1 项、青岛市科技支撑计划项目 1 项和横向课题 7 项；参与 2 项国家重点研发计划、国家自然科学基金等课题。以第一或者通讯作者在国 内外重要学术期刊上发表论文 60 余篇，以第一发明人授权专利 9 项。获得山东省海洋与渔业科学技术奖一等奖和自然资源部海洋科学技术二等奖。主讲《发酵食品及工程》、《食品化学》等课程，主编《发 酵食品学》、《食品化学》(第 3 版)和《食品质量与安全实验技术》(第 3 版)等教材。 | |||||
| 教育背景 | |||||
| 2002.03~2005.03 | 浙江大学 | 食品科学 | 博士 | ||
| 1998.09~2001.07 | 吉林农业大学 | 食品科学 | 硕士 | ||
| 1991.09~1995.07 | 吉林工程技术师范学院 | 食品科学与工程 | 学士 | ||
| 工作经历 | |||||
| 2005.09~今 | 中国海洋大学 食品学院 | 讲师、副教授、教授 | |||
| 2017.12~2018.12 | 美国田纳西大学 | 访问学者 | |||
| 1995.01~2005.9 | 吉林工程技术师范学院 | 助教、讲师 | |||
| 学术兼职 | |||||
| 奖励荣誉 | |||||
| 全国高校黄大年式教学团队主要成员 2019 年度海洋科学技术奖（二等奖，首位） 2019 年山东省海洋与渔业科学技术成果奖（一等奖，首位） | |||||
| 2016 年获中国海洋大学第七届本科教学优秀奖（三等奖，首位） 2018 年获山东省省级教学成果一等奖（第六位） 2017 年中国海洋大学巾帼岗位明星 |
| 承担课程（含本科及研究生） |
| 发酵食品及工程、发酵食品、食品化学、食品生物技术 |
| 研究进展 |
| 近年来，主要在食品有害成分控制和食品活性成分递送体系构建方面做了相关的研究。主要研究内容如下：1 研究胁迫培养提高酵母菌镉抗性和脱除能力的机理；2 采用微生物法进行水产加工制品中重金属的脱除；3 研究传统鱼露微生物群落结构并采用微生物法控制食品中的生物胺；4 构建不同的食品活性 成分递送体系。 |
| 代表性论文 |
| 1. Dandan Zhang, Ning Ma, Zhen Guo, Peng Chen, Ranran Ma, Xiaowen Sun, Dongfeng Wang, Junwei Wang, Ying Xu*. Improved cadmium resistance and removal capacity in Pichia kudriavzevii A16 by sucrose preincubation.Journal of Basic Microbiology,2019, 59:(9):867-878. 2. Hao Li, Dongfeng Wang, Chengzhen Liu, Junxiang Zhu, Minghao Fan, Xun Sun, Teng Wang, Ying Xu*, Yanping Cao. Fabrication of stable zein nanoparticles coated with soluble soybean polysaccharide for encapsulation of quercetin. Food Hydrocolloids. 2019,87:342-351. 3. Wenyu Zhao, Ting Zhou, Junxiang Zhu, Xun Sun, Ying Xu. Adsorption of cadmium ions using the bio-adsorbent of Pichia kudriavzeviiYB5 immobilized by polyurethane foam and alginate gels. Environmental Science and Pollution Research. 2018,25:3745-3755. 4. Xu Ying#, Liu Yu#, Xu Binghong, Wang Dongfeng, Jiang Wei. Characterisation and application of Halomonas shantousis SWA25, a halotolerant bacterium with multiple biogenic amine degradation activity. Food Additives & Contaminants: Part A, 2016, 33(4): 674-682 . 5. Chunsheng Li, Jinzhi Yu, Dongfeng Wang, Laihao Li, Xianqing Yang, Haixia Ma, Ying Xu*. Efficient removal of zinc by multi-stress-tolerant yeast Pichia kudriavzevii A16. Bioresource Technology,2016:(206): 43-49. |
| 出版著作 |
| 1. 徐莹.《发酵食品学》.2012年.郑州大学出版社 2. 汪东风,徐莹《食品化学》（第3版）.2019.化学工业出版社 3. 汪东风,徐莹《食品质量与安全实验技术》（第3版）. 中国轻工业出版社 |
| 专利 |
| 4. 徐莹, 周婷, 曹立民, 张丹丹, 汪东风, 赵文玉, 包尊. 一种库德毕赤酵母诱变菌株及其应用.ZL **9170.8 5. 徐莹, 张丹丹, 汪东风, 赵文玉, 包尊.一种海洋动物匀浆液脱重金属方法.ZL**2457.7 6. 徐莹, 周婷, 曹立民, 汪东风, 林洪, 张丹丹. 一种多糖- 聚氨酯重金属吸附剂及其制备方法(ZL **6665.0) 7. 徐莹, 董晓妍, 孟祥红, 汪东风. 一株降解展青霉素的奥默柯达酵母及其应用.ZL**4621.5 8. 徐莹, 汪东风, 刘婍, 李春生.一种脱除水溶液中重金属镉的方法.ZL**5075.6 |
| 项目课题 |
| 1. 国家自然科学基金，传统发酵鱼露的微生物群落结构分析及降生物胺菌特性研究，2019-2022，在研，主持。 2. 国家自然科学基金，基于转录组学和蛋白质组学解析氯化钠对酿酒酵母镉胁迫的保护作用， 2016.01-2019.12，结题，主持。 3. 国家科技支撑计划项目， 水产品加工过程中危害因素的识别与脱除技术研究（ 子课题）， 2015.01-2018.03，结题，主持。 4. 国家重点研发计划，水产品加工储运过程中典型化学危害物消减控制技术，2019.11-2022.10，在研， 参与。 5. 国家重点研发计划，水产品中重金属蓄积特征和削减技术，2018.01-2021.12，在研，参与。 |
