张芳

博士

讲师

硕士研究生导师

团队

农产品保鲜、加工与包装研究室

办公电话：

**

电子邮箱：

zhangfang@ouc.edu.cn

联系地址：

鱼山路 5 号六二楼 220

研究方向：

1. 果蔬保鲜与贮藏技术

2. 果蔬基营养发酵产品。

探索果蔬奥秘，提高生活质量，执手创新研发，用心感受科学

欢迎热爱果蔬产业，喜欢科研工作的你

个人简介

张芳，中国海洋大学食品科学与工程学院，从事果蔬的营养、加工和保鲜工作，主持国家自然基金

青年基金，山东省自然基金和中国博士后面上项目等，发表多篇 SCI 学术论文。

教育背景

2012.09~2017.06

合肥工业大学

食品科学

博士

2008.09~2012.06

合肥工业大学

生物工程

学士

工作经历

2017.11~今

中国海洋大学 食品学院

讲师

承担课程（含本科及研究生）

生物化学、食品保藏专题

代表性论文

1. Ran Tao#, Fang Zhang#, Qing-juan Tang, Chuan-shan Xu, Zhi-jing Ni, Xiang-hong Meng*. Effects of curcumin-based photodynamic treatment on the storage quality of fresh-cut apples. Food Chemistry. 2019, 274:415-421.

2. Lin Zhang#, Fang Zhang#, Zhao-kai Fan, Bing-jie Liu, Chen-guang Liu, Xiang-hong Meng*. DHA and EPA nanoemulsions prepared by the low-energy emulsification method: Process factors influencing droplet size and physicochemical stability. Food Research International. 2019, 121:359-366.

3. Fang Zhang, Kiran Thakur, Fei Hu, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. 10-Gingerol, a phytochemical derivative from Tongling White Ginger, inhibits cervical cancer: insights into the molecular mechanism and inhibitory targets. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2017, 65(10):2089-2099.

4. Fang Zhang, Jun-Jun Shi, Kiran Thakur, Fei Hu, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Anti-cancerous potential of polysaccharide fractions extracted from peony seed dreg on various human cancer cell lines via cell cycle arrest and apoptosis. Frontiers in Pharmacology. 2017, 8:102(1-13).

5. Fang Zhang, Kiran Thakur, Fei Hu, Jian-Guo Zhang, Zhao-Jun Wei*. Cross talk between 10-gingerol and its anti-cancerous potential: a recent update. Food and Function. 2017, 8(8):2635-2649.

项目课题

1. 国家自然科学基金，光敏剂姜黄素介导的光动力抑菌机制研究，2019.01-2021.12，在研，主持

2. 山东省自然科学基金，食源性病原细菌的光动力杀菌效果及机理研究，2019.07-2022.06，在研，主持

3. 中国博士后基金，姜黄素光动力对病原细菌的灭活机制研究，2019.01-2020.12，在研，主持