| 张朝辉 | 研究生学历 | 教授 | 硕士研究生导师 | |
| 团队 | 海洋生物活性物质 | |||
| 办公电话： | 0532-82031 936 | 电子邮箱： | zhangzhh@ouc.edu.cn | |
| 联系地址： | 青岛市鱼山路 5 号中国海洋大学食品科学与工程学院 | |||
| 研究方向： | 1. 海洋生物活性物质 2. 水产品高值化利用 | |||
| 个人简介 | ||||
| 张朝辉，男，教授，硕士生导师，本科毕业于中国海洋大学，博士毕业于东京海洋大学，目前工作于中国海洋大学食品科学与工程学院海洋生物活性物质研究室。研究方向为海洋生物活性物质的开发应用及水产品高值化利用技术。承担了国家 863 计划项目 1 项，国家自然科学基金面上项目 2 项，省部级及其他项目多项，发表学术论文 70 余篇，其中SCI、EI 收录论文 20 余篇。目前讲授的课程主要有食品 风味化学、中国饮食文化概论（本科课程）、参讲研究生课程高级生物化学、食品科学前沿。 | ||||
| 教育背景 | ||||
| 2001.10~2005.03 | 东京海洋大学 | 水产学 | 博士 | |
| 1991.09~1994.07 | 青岛海洋大学 | 水产品贮藏与 加工 | 硕士 | |
| 1987.09~1991.07 | 青岛海洋大学 | 食品工程 | 学士 | |
| 工作经历 | ||||
| 1994.07~今 | 中国海洋大学 食品科学与工程学院 | 教授 | ||
| 学术兼职 | ||||
| 奖励荣誉 | ||||
| 承担课程（含本科及研究生） | ||||
| 食品风味化学、中国饮食文化概论（本科）；高级生物化学、食品科学前沿（研究生，参讲） | ||||
| 研究进展 | ||||
| 1. 海洋胶原蛋白及活性肽：针对海洋胶原蛋白及活性肽结构解析、功能定位、构效关系、作用机制、提取精制等开展研究，开发可用于保健食品、特医食品、护肤产品等的新型海洋胶原产品。 2. 海洋植物活性物质的开发：从海藻（草）中的开发新的功能性成分，从分离鉴定、活性及其机制、 | ||||
| 制备及应用等各方面进行研究。 3. 水产品高值化利用：针对水产品及其加工副产物，面对生产中的实际问题，通过新技术、新工艺 的研究，提升水产品利用率，提高产品质量，开发新产品。 |
| 代表性论文 |
| 1. Ying Rui, Zhang Zhaohui*, Song Wenshan, Li Bafang, Hou Hu, Protective effect of MAAs extracted from Porphyra tenera against UV irradiation-induced photoaging in mouse skin. Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology , 2019,192, 26-33 2. Rui Ying, Zhaohui Zhang*, Huiying Zhu, Bafang Li and Hu Hou, The Protective Effect of Mycosporine-Like Amino Acids (MAAs) from Porphyra yezoensis in a Mouse Model of UV Irradiation-Induced Photoaging. Marine Drugs, 2019, 17(8), 470 3. Ao Liu, Zhaohui Zhang*, Hu Hou, Xue Zhao, Bafang Li, Tengfei Zhao, Liangyu Liu, ,Characterization of Acid- and Pepsin-Soluble Collagens from the Cuticle of Perinereis nuntia (Savigny), Food Biophysics, 2018, 3(13): 274-283 4. Zhaohui Zhang, Qian Liu, Pei Wang, Fan Liu & Xin Gao, The rheological properties and structural changes of abalone meat with different drying methods, Journal of Aquatic Food Product Technology, 2017,26（2）:205-214 5. Hu Hou, Jiaohan Lu, Yan Fan, Bafang Li & Zhaohui Zhang*, Enzymatic hydrolysis of Alaska Pollock proteins based on kinetics model and lysine biosensor-neural network model, Journal of Aquatic Food Product Technology. 2017,26（3）:267-278 |
| 出版著作 |
| 专利 |
| 一种从紫菜中类菌胞素氨基酸 Porphyra-334 的制备方法，张朝辉、高昕、许志恒、许加超，专利号：**4628.5 |
| 项目课题 |
| 1. 国家自然科学基金面上项目：海藻中黄酮类化合物的分离鉴定及活性研究，项目编号：**， 2013.1-2016.12，结题，主持； 2. 国家自然科学基金面上项目：海藻中紫外线屏蔽物质的制备及性质的研究，项目编号：**， 2008.1-2010.12，结题，主持； 3. 863 计划：高活性鱼骨钙肽螯合物制备关键技术研究与开发，项目编号：2014AA093508，2014.1-2016.12,结题，主持； 4. 山东省科技发展计划项目：新型天然植物褐藻酸缓释硬质胶囊制备，项目编号：2008GG**， 2009.1-2011.12，结题，主持； 5. 国家重点研发计划：水产品脂质的构效关系和营养作用机制，项目编号：2018YFD**, 2018.1-2021.12，在研，子课题主持。 |
