李敬，女，理学博士，副教授，硕士研究生导师。
主要从事功能因子、生物大分子(如核酸、多糖等)等功能食品与功能材料的开发与应用，包括营养素稳定递送体系、生物活性功能制品的设计、构建与生产制备。主讲《发酵工厂设计》，参与讲授《食品工厂设计》本科生课程和研究生课程。主持及参与完成国家自然科学基金、中国博士后科学基金、山东省自然科学基金等十余项科研项目。在FOOD CHEM, CHEM-ASIAN J, INT J BIO MACROMOL等国际微纳米载体递送及食品科学领域期刊上发表SCI论文二十余篇，已授权美国发明专利和国家发明专利各1项，已受理国家发明专利6项。应邀为NPG ASIA MATER, J AGR FOOD CHEM等国际杂志审稿近十篇次，现任INT J POLYM SCI客座编辑。
联系电话：**，Email: lijouc@ouc.edu.cn
1. 学习及研究工作经历
2001.9-2005.6，中国海洋大学医药学院，医学学士；
2007.9-2012.6，中国海洋大学海洋生命学院，理学博士；
2012.9-2017.9，中国海洋大学食品科学与工程学院，博士后；
2012.7-2017.12，中国海洋大学食品科学与工程学院，讲师；
2018.1至今，中国海洋大学食品科学与工程学院，副教授。
2. 研究方向
1）核酸、多糖类生物大分子的分子设计及其功能材料的构建
2）营养素稳定递送系统的设计与制备技术
3）特膳食品与功能性化妆品的研究与开发
3. 代表性论文
1)Qian Wang^＃, Yingyuan Zhao^＃, Lei Guan, Yaping Zhang, Qifeng Dang, Ping Dong, Jing Li*, Xingguo Liang*. Preparation of astaxanthin-loaded DNA/chitosan nanoparticles for improved cellular uptake and antioxidation capability. Food Chemistry. 227:9-15, 2017.
2)Jing Li^*, Fangkui Ma, Qifeng Dang, Xingguo Liang, Xiguang Chen^*. Glucose-conjugated chitosan nanoparticles for targeted drug delivery and their specific interaction with tumor cells. Frontiers of Materials Science. 8(4): 363-372, 2014.
3)Jing Li, Xingyu Wang, Xingguo Liang^*. Modification of Nucleic Acids by Azobenzene Derivatives and Their Applications in Biotechnology and Nanotechnology. Chemistry-An Asian Journal. 9(12): 3344-58, 2014.
4)Jing Li, Ming Kong, Xiao Jie Cheng, Qi Feng Dang, Xuan Zhou, Ya Nan Wei, Xi Guang Chen^*. Preparation of biocompatible chitosan grafted poly(lactic acid) nanoparticles. International Journal of Biological Macromolecules. 51(3): 221– 227, 2012.
5)王倩, 关磊, 林娇, 陈韦羽, 梁兴国, 李敬*.利用天然核酸制备的多层水凝胶球及其性能研究.中国海洋大学学报.47 (3):66-73, 2017.
6)万百惠, 李敬^*, 赵英源, 梁兴国. 微/纳米包封技术在改善虾青素水溶性和稳定性中的应用. 食品工业科技. 35(23): 382-386, 2014.
3. 发明专利列表
1)李敬, 李冉, 梁兴国, 刘畅, 孙浩睿, 冯超. 一种鱼精DNA/壳聚糖共混薄膜及其制备方法. 受理号8.8.
2)李敬, 关磊, 刘俊丽, 梁兴国, 吴广璐. 一种易溶于冷水的雨生红球藻色素纳米冻干粉及其制备与应用. 受理号8.1.
3)李敬，赵英源，梁兴国，董平，张亚萍，王紫娟. 一种制备H-聚体或J-聚体虾青素多聚体纳米分散体系的方法及应用. 受理号6.9.
4)李敬, 薛长湖, 常耀光, 李兆杰, 梁兴国. 一种以海洋硫酸多糖制备的纳米载体及纳米复合体与应用. 受理号9.9.
5)李敬, 梁兴国, 万百惠. 一种应用天然核酸制备的微/纳米载体及其制备方法. 受理号6.5.
6)陈西广, 李敬, 程晓杰, 江涛. 胺糖化几丁聚糖复合物的制备方法.专利号: ZL2. X.
7)Xiguang Chen, Jing Li, Xiaojie Cheng, Tao Jiang. Process for preparing compounds of chitosan saccharified with aminosugar. Patent No.: US.