姓名
赖凤羲

工作单位
上海理工大学医疗器材与食品学院

职称
教授

导师资格
硕士研究生指导教师

学科专业
食品生物科技

联系方式
电话：**
E-mail：plai856@hotmail.com

一、个人简介
赖老师自1995年起至今，从事食品科技之研究与教育工作经验达20年以上，2016年1月进入本校服务。研究专长于食品多糖胶质、淀粉、膳食纤维之基理、流变性质和生理活性，教学专长于食品糖类学、糖类与保健、淀粉/谷类化学与加工、食品流变学、食品添加物、食品加工学、及食品化学等。历年合作研究单位包括: 中央研究院、台湾大学、中兴大学等。兴趣: 慢跑运动、音乐、画画、看书、旅行。

二、主要学习与工作经历
教育背景：
毕业学校
主修学门系所
学位
起讫年月

台湾大学
食品科技研究所
博士
1992/09至1995/06

中兴大学
食品科学研究所
硕士
1987/09至1989/06

中兴大学
食品科学系
学士
1983/09至1987/06

工作经历：
服务机关
服务部门／系所
职称
起讫年月

康博网国际有限公司
疗养食品研究中心
执行长
2012/03-2016/04

Elsevier出版公司
Food Hydrocolloids 国际期刊
客座经理编辑
2014/05-2016/12

第12届国际水合胶质研讨会
台湾大学、康博网国际
副主席
2012/06-2014/05

台湾大学
食品科技研究所醣类研究中心
兼任研究员
2012/01-2015/01

静宜大学
食品营养系
教授
2001/01至2012/01

台湾大学
食品科技研究所校友会
第四届理事长
2009/01至2010/12

中央研究院
农业生物技术中心
访问教授
2008/07至2008/12

静宜大学
研究发展处
副研发长
2006/08至2007/07

波兰克拉科农业大学
化学系
访问教授
2005/07至2005/09

静宜大学
食品营养系
副教授
1997/08至2000/12

中央研究院
化学研究所
博士后研究员
1995/08至1997/07

文化大学
食品营养系
兼任副教授
1997/02至1997/07

中央研究院
化学研究所
专任研究助理
1991/08至1992/08



三、主要科研工作与成绩
历年主持/共同主持政府研究计划共23件; 已发表约50篇国际学术期刊论文、10篇投稿中的国际期刊论文、117篇学术研讨会论文、7篇学术专书论文、3篇技术报告，20件研究计划成果报告、指导学生论文30篇以上; 国际研讨会演讲与分场主持5场以上; 共同主办1场中型国际学术研讨会。

四、主要社会学术团体兼职
历年学会会员: 台湾食品科技学会(TIFT)、台湾谷类发展协会、美国谷类化学学会(AACC)、美国化学会(ACS)、国际食品科技学会(IFT)。

五、主要研究方向
1. 活性食品多醣、绿藻醣蛋白、机能性植化物(如抗氧化物质)之结构与分子鉴定、物理与化学性修饰、复合配方、醣苷酶抑制活性、免疫调节活性、肠腺癌抑制活性…等及最适安定化或混合配方。
2. 机能性醣类(如阿魏酸-糖类制备物、抗解淀粉、寡木醣、菊糖、谷类聚葡萄醣、及阿拉伯聚木醣等)之制成、物理性质、多醣分子间作用、及生理安定性。

六、有合作项目的企业、医院、研究所等，以及合作项目名称