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上海中医药大学公共健康学院导师教师师资介绍简介-食品卫生与营养学教研室——张赟彬

本站小编 Free考研考试/2021-01-23




张赟彬(1973-),男,教授,博士,硕士生导师。获浙江大学学士和硕士学位、韩国岭南大学博士学位,2013~2014年新西兰奥克兰大学高级访问****。
主要研究方向:天然活性物质分离提取、植物精油研究、食品安全等。
教学方面:主持上海市精品课程《食品营养学》,主持上海市优质在线课程《食品营养学》,校级精品课程《基础营养》。曾荣获上海市教学成果奖一等奖一项、二等奖两项和三等奖一项,副主编《食品营养学》等教材三部。
科研方面:荣获上海市浦江****、上海市科教党委系统青年科技创新人才奖等,FoodChemistry、食品科学、现代食品科技、食品科技、天然产物研究与开发、食品安全质量检测学报等期刊特邀审稿人。作为第一负责人主持上海市自然基金、上海科委重点项目、上海市教委科研创新项目、上海市联盟计划、企业合作项目等各级别项目20余项,发表研究论文120余篇,其中SCI/EI/ISTP收录20余篇,申请国家发明专利17项,获授权4项。
代表性论文:
1. YunbinZhang,MengyueWei,WeidiLi,JingwenWang,Isolationand Identification of Highly Active Anticholinesterase Ingredientsfrom Fermented Soybean Products,CyTA-JournalofFood,2017,(1):1-6
2. YunbinZhang, Xiaoyu Liu, Yifei Wang, Pingping Jiang, SiewYoungQuek,Antibacterialactivity and mechanism of cinnamon essential oil against Escherichiacoli and Staphylococcus aureus,FoodControl (2016) 59:282-289
3. 张赟彬,刘笑宇,姜萍萍,李维迪,王一非,肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌作用及抑菌机理研究,现代食品科技.2015,31(5):31-35
4. 张赟彬,王景文,王一非等.薰衣草精油对壳聚糖基复合膜性质的影响.农业工程学报.2014,(30)2:286-289
5. 张赟彬,王景文,李月霞,王一非,姜萍萍,刘笑宇,添加巴西甜橙油对壳聚糖膜性质的影响,食品科学,2014,,35(23):18-23
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