姓名： 金银哲 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食品工程、食品分析
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 副教授 行政职务： 副院长
性别： 男 E-Mail： yzjin@shou.edu.cn
最高学位： 博士
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备注：
简历

金银哲，男，中共党员，副教授，工学博士，2009年起就职于上海海洋大学食品学院。现任上海海洋大学食品学院副院长、中国仪器仪表协会农仪分会常务理事。历任上海海洋大学食品学院食品工程教研室主任、食品科学与工程专业基层教学组织负责人、日本东京海洋大学访问****（2014年8月至2015年8月）、南太湖特聘专家（2013年）等职务。主要研究方向为食品工程、食品热加工、食品分析等领域。

教育经历

1996-2000 延边大学
2003-2005 韩国仁荷大学
2005-2009 韩国仁荷大学

工作经历

2009-至今 上海海洋大学
2014-2015 日本东京海洋大学

研究成果

主要研究内容包括可微波食品的开发、通电加热原理及其在食品中的应用、水产品的综合加工利用、食品成分的检测和分析、介电特性的理论和应用、食品温度分布模拟等研究，已发表相关论文100篇左右。

获奖情况

2010年 上海海洋大学世博先进个人
2012年 上海海洋大学人事考核“优秀”
2012年 上海海洋大学优秀青年教师
2012年 上海海洋大学基层教学组织活力提高创新
2013年 上海海洋大学师生联系工作优秀指导教师
2014年 上海海洋大学优秀本科毕业论文（设计）指导教师
2014年-至今 上海海洋大学“海燕****”
2015年 上海海洋大学汉宝奖教金优秀青年教师奖
2016年 上海海洋大学优秀共产党员
2016年 上海海洋大学爱普奖教金二等奖
2016年 上海海洋大学人事考核“优秀”
2018年 上海海洋大学中层干部人事考核优秀

专利著作

金银哲，程裕东，陆建锋，“南极磷虾中氟离子含量的快速检测方法”，专利号：ZL 2012 1 **.6（2015年1月14日）。
金银哲，陆建峰，康闻宇，齐力娜，程裕东，“一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的检测方法”，专利号：ZL 2013 1 **.4（2016年06月15日）。

论文发表

Wenyu Kang, Jianfeng Lu, Yu-dong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of the concentration of alum additive in deep-fried dough sticks using dielectric spectroscopy”, Journal of Food and Drug Analysis, 23(3), 472-479, 2015.
Jianfeng Lu, Lina Qi, Wen Guo, Yishan Song, Yong An Jung, Yu-dong Cheng,* and Yinzhe Jin*, “Determination of Fluoride Concentration in Antarctic Krill (Euphausia superba) using Dielectric Spectroscopy”, Bulletin of the Korean Chemical Society, 36(6), 1557-1562, 2015.
Yinzhe Jin, Yu-dong Cheng, Mika Fukuoka,NoboruSakai, “Electrical Conductivity of Yellowtail (Seriola quinqueradiata) Fillets during Ohmic Heating”, Food and Bioprocess Technology, 8(9), 1904-1913, 2015.
Jianfeng Lu, Yudong Cheng, Yinzhe Jin*, “Determination of Acrylamide Content in Refined Wheat Starch (RWS) based on Dielectric Property (DP) during Deep-frying Process”, Food Analytical Methods, 9(4), 1068-1078, 2016.
Wen Guo, Yvan Llave, Yinzhe Jin, Mika Fukuoka, Noboru Sakai, “Mathematical modeling of ohmic heating of two-component foods with non-uniform electric properties at high frequencies”, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 39, 63-78, 2017.
Lei Liu, Yvan Llave, Yinzhe Jin, Da-yu Zheng, Mika Fukuoka,NoboruSakai, “Electrical conductivity and ohmic thawing of frozen tuna at high frequencies”, Journal of Food Engineering, 197, 68-77, 2017.
Linxin Yang, Weiqiang Qiu, Yalan Yin, Kyung Ho Row, Yudong Cheng*, Yinzhe Jin*, “DIELECTRIC PROPERTIES OF ANTARCTIC KRILL (EUPHAUSIA SUPERBA) AND WHITE SHRIMP (PENAEUS VANNAMEI) DURING MICROWAVE THAWING AND HEATING”, Journal of Microwave Power and Electromagnetic Energy, 51(1), 3-30, 2017.
Maosai Zhang, Weiqiang Qiu, Ruijuan Zhang, Kyung Ho Row, Yudong Cheng, Yinzhe jin*, “Effect of amino acids on microwave dielectric properties of minced Antarctic krill (Euphausiasuperba)”, Food and Bioprocess Technology, 10, 1809-1823, 2017.
Ruijuan Zhang, Weiqiang Qiu, Maosai Zhang, Kyung Ho Row, Yudong Cheng*, Yinzhe Jin*, Effects of different heating methods on the contents of nucleotides and related compounds in minced Pacific white shrimp and Antarctic krill, LWT-Food Science and Technology, 87, 142-150, 2018.