姓名： 钱韻芳 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 水产品加工及贮藏
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 讲师 行政职务：
性别： 女 E-Mail： yfqian@shou.edu.cn
最高学位： 博士
通讯地址：
备注：
简历

钱韻芳，女，博士，中共党员，讲师，中国微生物学会终身会员，上海海洋大学“汉宝”优秀青年教师。2014年任教于上海海洋大学，主要从事水产品加工与贮藏相关教学及科研工作。近年来以第一作者或通讯作者发表水产品研究相关学术论文30余篇，其中SCI源期刊论文16篇，EI论文8篇，担任《Journal of Nutrition, Food and Lipid Science》期刊编辑，并担任《Food Chemistry》、《Journal of Food Science》、《Food Science and Biotechnology》、《Food Packaging and Shelf Life》等食品领域著名期刊的审稿人。
联系电话：；E-mail：yfqian@shou.edu.cn
主讲课程：水产食品学、海洋生物资源与利用、食品理化检测技术等
目前指导研究生人数：3名（与谢晶教授合作指导），已毕业研究生2名，毕业生中一名获得上海市优秀毕业生，另一名获得校级优秀毕业生且在读博士深造
主要研究方向：
1. 水产品加工及贮藏工程
2. 食品冷链物流关键技术
3. 水产品腐败微生物研究
近5年主持科研项目：
1. 腐败希瓦氏菌适冷酶的低温应激表达与冷链流通中凡纳滨对虾腐败相关性研究，国家自然科学基金青年基金项目，执行时间：2016.1~2018.12，24万，主持
2. 蓄冷传热对水产品水分迁移规律和贮藏物流品质的耦合作用研究，国家重点研发计划项目子课题，执行时间：2016.1~2020.12，150万，主持
3. 叶类蔬菜采后处理技术集成与产业化，国家级星火计划，执行时间：2015.1~2017.12，60万，主持
4. 凡纳滨对虾贮运过程中微生物菌群演替及生物胺累积规律研究，上海高校教师培养资助计划，执行时间：2015.1~2016.12，5万，主持
5. 虾类防黑变剂对冷藏南美白对虾特定腐败菌的抑制作用及机理研究，上海海洋大学博士启动基金，执行时间：2015.1~2016.12，2万，主持
主持教改项目：
1.上海海洋大学外国留学生英语授课示范性课程建设项目（2019.1~2020.12），主持
2.上海海洋大学本科教改项目（2019.1~2019.12），主持

教育经历


工作经历


研究成果


获奖情况


专利著作


论文发表

（1）Sheng-Ping Yang#, Jing Xie #, Ying Cheng, Zhen Zhang, Yong Zhao, Yun-Fang Qian∗. Response of Shewanella putrefaciens to low temperature regulated by membrane fluidity and fatty acid metabolism. LWT - Food Science and Technology, 2020, 155: 126-131.
（2）Jing-Xin Ye, Sheng-Ping Yang, Yun-Fang Qian∗, Jing Xie*. Effect of cell-free supernatant from Aeromonas sobria on the spoilage of Shewanella putrefaciens in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) with the influence of temperature fluctuation. Applied Sciences, 2019, 9(2): 587
（3）Jing Xie, Zun Wang, Shuo Wang, Yun-Fang Qian*. Textural and quality changes of hairtail fillets (Trichiurus haumela) related with water distribution during simulated cold chain logistics. Food Science and Technology International, 2019: https://doi.org/10.1177/10820**.
（4）Yun-Fang Qian#, Qing Xiong #, Sheng-Ping Yang, Jing Xie*. Formula optimization for melanosis-inhibitors of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) by response surface methodology. Food Science and Biotechnology, 2019, 28(6): 1687-1692.
（5）Shuo Wang, Xin-Yun Wang, Hanzhi Fan, Jing Xie *, Yun-Fang Qian∗. Study on the mobility of water and its correlation with the spoilage process of salmon (Salmo solar) stored at 0 °C and 4 °C by Low-Field Nuclear Magnetic Resonance (LF NMR 1H). Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(1): 173-182.
（6）Jing Xie, Zhen Zhang, Sheng-Ping Yang, Ying Cheng, Yun-Fang Qian*. Study on the spoilage potential of Pseudomonas fluorescens on Salmon stored at different temperatures. Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(1):217-225.
（7）Xinyun Wang, Lijing Geng, Jing Xie*, Yun-Fang Qian*. Relationship between water migration and quality changes of yellowfin tuna (Thunnusalbacares) during storage at 0 °C and 4 °C by LF-NMR. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2018, 27(1): 35-47.
（8）Yun-Fang Qian#, Jing-Xin Ye #, Sheng-Ping Yang, Zu-Quan Lin, Wei Cao, Xie Jing*. Evaluation of the spoilage potential of Shewanella putrefaciens, Aeromonas hydrophila, and Aeromonas sobria isolated from spoiled Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during cold storage. Journal of Food Safety, 2018, 38(3): e12550.
（9）Sheng-Ping Yang #, Xie Jing #, Yun-Fang Qian*. Determination of spoilage microbiota of Pacific white shrimp during ambient and cold storage using next-generation sequencing and culture-dependent method[J]. Journal of Food Science, 2017, 82(5): 1178-1183.
（10）Jing-Xin Ye, Yuanrui Tang, Sheng-Ping Yang, Yun-Fang Qian*. Effects of whey protein films on the quality of thawed bigeye tuna (Thunnus obesus) chunks under modified atmosphere packaging and vacuum packaging conditions. Food Science and Biotechnology, 2017, 26(4): 937-945.
（11）Yun-Fang Qian, Jing Xie*, Sheng-Ping Yang, Wen-Hui Wu, Qing Xiong, Zhi-Li Gao, Jian-Bing Shi. Effect of CO2 on chemical and microbial changes of Pacific white shrimp during modified atmosphere packaging [J]. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2016, 25(5): 644-655.
（12）Yun-Fang Qian, Jing Xie*, Sheng-Ping Yang, Shuolin Huang, Wen-Hui Wu, Liu Li. Inhibitory effect of a quercetin-based soaking formulation and modified atmospheric packaging (MAP) on muscle degradation of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei). LWT - Food Science and Technology, 2015, 63(2): 1339-1346.
（13）Yun-Fang Qian, Jing Xie*, Sheng-Ping Yang, Wen-Hui Wu, Qing Xiong, Zhi-Li Gao. In vivo study of spoilage bacteria on polyphenoloxidase activity and melanosis of modified atmosphere packaged Pacific white shrimp. Food Chemistry, 2014, 155: 126-131.
（14）Yun-Fang Qian, Jing Xie*, Sheng-Ping Yang, Wen-Hui Wu. Study of the quality changes and myofibrillar proteins of white shrimp (Litopenaeus vannamei) under modified atmosphere packaging with varying CO2 levels [J]. European Food Research and Technology, 2013, 236(4): 629-635.
（15）Yun-Fang Qian, Sheng-Ping Yang, Jing Xie*, Qing Xiong, Zhi-Li Gao. Impact of the O2-concentrations on bacterial communities and quality of modified atmosphere packaged Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) [J]. Journal of Food Science, 2013, 78, M1878-M1884.
（16）Yun-Fang Qian, Jing Xie*, Sheng-Ping Yang, Qing Xiong. Study of the microbiota in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) under varying O2 modified atmosphere packaging using PCR-DGGE [J]. Journal of Pure and Applied Microbiology, 2013, 7, 87-93.
（17）谢晶, 程颖, 杨胜平, 章缜, 钱韻芳*. 腐败希瓦氏菌对凡纳滨对虾氨基酸及生物胺含量的影响[J].中国食品学报, 2018, 18(1):169-175
（18）谢晶, 叶晶鑫, 杨胜平, 程颖, 林祖权, 钱韻芳*. 腐败希瓦氏菌和荧光假单胞菌对冷藏凡纳滨对虾品质的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(13): 1-6.
（19）杨胜平, 谢晶, 钱韻芳*. 基于16S rRNA的高通量测序和DGGE法对比新鲜与4℃贮藏腐败的凡纳滨对虾微生物菌群变化[J]. 中国食品学报, 2018, 18(9):280-287.
（20）钱韻芳, 杨胜平, 谢晶*. 4-己基间苯二酚对凡纳滨对虾三种腐败菌的抑菌活性及虾品质的影响[J]. 食品科学,2017, 38(21): 21-29.
（21）钱韻芳, 杨胜平, 谢晶*, 吴文惠, 熊青, 高志立. 气调包装凡纳滨对虾特定腐败菌致腐败能力研究[J]. 中国食品学报, 2015, 15(1): 85-91.
（22）谢晶, 程颖,杨胜平, 章缜, 钱韻芳*, 邓雪蕾. 高体积分数CO2气调包装对冷藏凡纳滨对虾品质的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(18): 197-201.
……