姓名： 孙晓红 导师类别： 博导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食品安全、功能食品开发
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 教授 行政职务：
性别： 女 E-Mail： xhsun@shou.edu.cn
最高学位： 博士
通讯地址： 上海市浦东新区沪城环路999号
备注：
简历

孙晓红，女，博士，教授，博士生导师。2006年于南京农业大学毕业获得博士学位。2009年美国缅因大学人类健康与营养系和2012-2013年美国宾夕法尼亚大学医学院微生物系访问****，主要进行病原微生物快速检测方法开发与致病机理研究。2015年07月至2016年06月上海市农业委员会农产品质量安全监管处挂职，主要负责农产品质量安全追溯体系的建设。2011年入选上海海洋大学首届“海燕”人才计划。先后主持和参与教育部、国家自然基金、上海市教委、上海市科委和上海市农委等项目多项。近年来发表研究论文100余篇，其中SCI/EI论文30余篇。申请国家发明专利10余项，获得授权专利5项。主要研究方向：病原微生物的快速检测与控制、功能食品开发利用。
联系方式：
电话：
E-mail: xhsun@shou.edu.cn

教育经历

2000.09-2006.07 南京农业大学微生物学系，获博士学位；
1996.09-2000.06 南京农业大学微生物学系，获理学学士学位。

工作经历

2018.01-至今 上海海洋大学食品学院校聘教授；
2015.07-2016.06 上海市农业委员会农产品质量安全监管处产学研践习；
2012.06-2013.05 美国宾夕法尼亚大学医学院微生物系访问****；
2011.09-2017.12上海海洋大学食品学院副教授；
2009.04-2009.07 美国缅因大学食品科学与人类营养系访问****；
2006.07-2011.08 上海水产大学（上海海洋大学）食品学院讲师。

研究成果

1. 上海市农委风险评估项目：“上海市水产养殖环节中抗生素的风险摸底排查与产品质量安全性评估”，编号：XS-SH**，2020.06-2021.05，在研，主持。
2. 上海市科技兴农重点攻关项目：“重要动物源耐药病原菌的快速筛查及风险防控研究”，编号：2019-02-08-00-10-F01149，2019.04-2022.04，在研，主持。
3. 上海市农委风险评估项目：“上海市地产水产品收贮运环节风险排查与预警”，编号：SHFP**，2017.01-2017.12，已结题，主持。
4. 上海市农委风险评估项目：“上海市地产水产品收贮运环节风险排查与预警”，编号：SHXM--0819，2016.01-2016.12，已结题，主持。
5. 上海市农委科技兴农重点攻关项目：“农产品中食源性致病菌的快速检测与分型溯源”，编号：沪农科攻字2015第4-5号，2015.05-2018.04，已结题，参与。
6. 上海市部委部分地方院校能力建设项目：“水产品中食源性致病菌快速检测与高效防控关键技术研究”，编号：，2011.12-2014.06，已结题，参与。
7. 2011年度上海市教育委员会科研创新项目：“长裙竹荪抑菌活性物质的提取及其抑菌作用的研究”，编号：11YZ159，2011.01-2013.12，已结题，主持。
8. 国家自然基金：“副溶血性弧菌对含氯消毒剂的诱导性耐药及其生理调控机制”，编号：**，2011.01-2013.12，已结题，参与。
9. 上海市教育委员会食品质量与安全重点学科项目：“水产品中副溶血性弧菌快速富集方法的研究”，编号：B-8213-09-0003-18，2010-2011，已结题，主持。
10. “创新行动计划”部分地方院校计划项目：“养殖河豚鱼食用安全品质研究”，编号：，2008.11-2011.09，已结题，参与。
11. “十一五”国家863计划重点项目：“食品绿色供应链关键技术与产品”，编号：2008AA100804，2008.11-2011.10，已结题，参与。
12. 霍英东教育基金会第十一届高等院校青年教师优选资助课题：“应用LAMP技术快速检测副溶血性弧菌的研究”，编号：114035，2008.01-2010.12，已结题，主持。
13. 上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金：“LAMP法快速检测水产品中副溶血弧菌的研究”，编号：科07-022，2007.01-2009.12，已结题，主持。
14. 上海水产大学博士科研启动基金：“副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）灵敏快速检测方法的研究”，编号：科06-336，2006.09-2008.12，已结题，主持。
15. 上海市农委科技兴农重点攻关项目：“养殖水体污染菌和病原菌的分子检测技术”，编号：沪农科攻字2005第4-2号，2006.01-2008.12，已结题，参与。

获奖情况

1. 海产品质量安全控制与风险评价体系的构建及应用，上海市科技进步奖二等奖，排名第6，**
2. 南美白对虾质量安全检测、控制与风险评估技术体系的构建及应用，上海市浦东新区人民政府，科技进步奖三等奖，排名第4，201701
3. 水产品中食源性致病菌快速检测、风险评估及高效防控技术及应用，中国食品科学技术学会，技术进步奖二等奖，排名第4，201611
4. 南美白对虾质量安全控制与风险评估体系的构建，上海海洋大学，上海海洋大学科学成果奖（自然科学类）二等奖，排名第3，201607

专利著作

1. 刘海泉，赵勇，潘迎捷，孙晓红. 一种快速检测、鉴定李斯特属细菌的方法. 专利号：ZL 2014 1 **.5，授权公告日：2016年10月05日。
2. 潘迎捷，唐晓阳，赵勇，孙晓红，谢晶. 一种应用于波动温度下评价冷却猪肉货架期的方法. 专利号：ZL 2012 1 **.6 授权公告日：2014年06月25日.
3. 孙晓红，苏晨曦，卢瑛，赵勇，潘迎捷．一种副溶血性弧菌检测试剂盒及其检测方法. 专利号：ZL 2012 1 **.1，授权公告日：2013年09月11日
4. 潘迎捷，宫春宇，张劲松，唐庆九，赵勇，孙晓红. 一种具有免疫调节作用的龙须菜纯多糖的制备方法. 专利号：ZL 2008 1 **.8，授权公告日：2010年08月11日.
5. 潘迎捷，徐芊，孙晓红，赵勇．一种用于检测副溶血性弧菌的方法. 专利号：ZL 2007 1 **.4，授权公告日：2010年04月14日

论文发表

1.Sun X.H., HaoL.R., XieQ.C., Lan W.Q., Zhao Y., Pan Y.J. and Wu V.C.H*.Antimicrobial effects and membrane damage mechanism of blueberry (Vaccinium corymbosumL.) extract against Vibrio parahaemolyticus[J].Food Control. 2020, 111: 107020
2.孙晓红，刘军军，蓝蔚青*，孙雨晴，谢晶*.气味指纹技术在水产品品质评价中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业，2020, 46(5): 314-320.
3.Zhou T.T., Wei C.H.,Lan W.Q., Zhao Y., Pan Y.J., Sun X.H*.and Wu V.C.H*.The effect of Chinese wild blueberry fractions on the growth and membrane integrity of various foodborne pathogens[J].Journal of Food Science. 2020, 85(5): 1513-1522.
4.蓝蔚青，刘琳，孙晓红*，赵亚楠，谢晶*. 电解水发生机理及在水产领域中的应用研究进展[J]. 食品与发酵工业，2019.11.26（录用待刊）
5.Weiqing Lan, Xiaoyu Hu,Xiaohong Sun*, Xi Z12 EIhang, Jing Xie*. Effect of the number of freeze-thaw cycles number on the quality of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei): An emphasis on moisture migration and microstructure by LF-NMR and SEM [J]. Aquaculture and fisheries.2019.
6.蓝蔚青，车旭，巩涛硕，孙晓红*，肖蕾，谢晶*.基于高通量分析流通方式对大目金枪鱼品质与微生物种群变化影响[J].食品科学，2019，40(20):178-184.
7.蓝蔚青，周大鹏，刘大勇，孙晓红*，冯豪杰，谢晶*．中红外光谱技术在食品检测中的应用研究进展[J]．食品与发酵工业，2019，45(17): 266-271.
8.张玉洁，孙晓红*，周彤彤，赵勇，吴启华，潘迎捷.上海市水产品副溶血性弧菌的污染情况及毒力基因分布[J]. 食品与生物技术学报，2019，38(06): 153-159.
9.蓝蔚青，陈梦玲，孙晓红*，赵宏强，谢晶*.超高压结合竹醋液处理对冷藏鲈鱼片品质和蛋白特性影响[J].高压物理学报，2019，33(1): 015301-1~015301-9.
10.Sun X.H., Zhou T.T., Wei C.H., Lan W.Q., Zhao Y., Pan Y.J. and Wu V.C.H*.Antibacterial effect and mechanism of anthocyanin rich Chinese wild blueberry extract on various foodborne pathogens [J]. Food Control. 2018, 94:155-161.
11.Sun X.H., Xiao L., Lan W.Q., Liu S.C., Wang Q., Yang X.H., Zhang W.J, Xie J. Effect of temperature fluctuation on quality changes of large yellow croaker (Pseudosciaena acrocea) with ice storage during logistics process [J]. Journal of Food Processing and Preservation. 2017, 42(4): e13505
12.蓝蔚青，胡潇予，严晓月，赵勇，潘迎捷，孙晓红*. 长裙竹荪浸提液对食源性病原菌的抑菌作用. 中国食品学报，2017，17(11): 108-112.
13.张琮，孙晓红*，吴启华，潘迎捷. 蓝莓可食性膜机械性能优化及对冰藏三文鱼品质的影响. 山东农业大学学报（自然科学版），2017，48(4): 481-486.
14.孙晓红，赵宏强，蓝蔚青*，曹奕，陈燕，潘迎捷. 棘托竹荪提取物对副溶血性弧菌的抑菌作用机制. 中国食品学报. 2017, 17(3): 260-267.
15.莘似韵，孙晓红*，徐忆宁，赵勇，吴启华，潘迎捷. 超高压对单增李斯特菌生物被膜形成的影响. 上海海洋大学学报. 2017, 26(2):294-300.
16.魏彩虹，孙晓红*，赵勇，吴启华，潘迎捷. 野生蓝莓抑菌活性物质的分离及对金黄色葡萄球菌的抑制作用. 天然产物研究与开发. 2016,28:1256-1261.
17.Ma Y.J., Sun X.H.*, Xu X.Y., Zhao Y., Pan Y.j., Hwang C.A. and Wu V.C.H*. Investigation of Reference Genes in Vibrio parahaemolyticusfor Gene Expression Analysis Using Quantitative RT-PCR. PLoS ONE. 2015, 10(12): e**. doi:10.1371/journal.pone.**
18.蓝蔚青，曹奕，陈燕，潘迎捷，孙晓红*. 超临界CO2萃取法提取棘托竹荪中的活性物质及其抑菌效果研究. 天然产物研究与开发. 2015, 27:832-836, 858.
19.蓝蔚青，曹奕，陈燕，潘迎捷，孙晓红*. 棘托竹荪提取物对单增李斯特菌的抑菌机理初步研究. 食品工业科技, 2015, 36(14):152-155, 160.
20.杨晗，孙晓红*，吴启华，赵勇，潘迎捷. 野生蓝莓和花青素提取物对高脂饮食小鼠肠道菌群的影响. 微生物学通报, 2015, 42(1):133-141.
21.姜文洁，孙晓红*，朱颖，杨晗，刘晓钰，吴启华，潘迎捷. 不同产区18种蓝莓提取物抗氧化与抑菌作用研究. 食品工业科技., 2015, 36(1):119-123.
22.朱颖，孙晓红*，姜文洁，赵勇，吴启华，潘迎捷. 四种北高丛蓝莓提取物的抗氧化作用研究. 食品工业科技., 2014, 35(22):119-123.
23.陈梅萍，孙晓红*，姜文洁，赵勇，吴启华，潘迎捷. 环介导等温扩增技术可视化检测携带tdh基因的致病性副溶血性弧菌. 食品工业科技., 2014, 35(24):71-75.
24.Shen X., Sun X.H.1, Xie Q.C., Liu H.Q., Zhao Y., Pan Y.J., Hwang C and Vivian C.H. Wu*. Antimicrobial effect of blueberry (Vaccinium corymbosumL.) extracts against the growth of Listeria monocytogenesand Salmonella Enteritidis. Food Control. 2014, 35:159~165
25.姜文洁，孙晓红*，朱颖，杨晗，赵勇，吴启华，潘迎捷. 野生蓝莓提取物对四种致病菌的抑制作用. 天然产物研究与开发., 2014, 26:1884-1888.
26.Tang X.Y., Sun X.H.1, Wu V.C.H., Xie J., Pan Y.J., Zhao Y., Malaker P.K. Predicting shelf-life of chilled pork sold in China. Food Control. 2013, 32:334-340.
27.陈燕，孙晓红*，任硕，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物的化学成分. 食品工业科技., 2013, 34(20):78-21.
28.马月姣，孙晓红*，赵勇，卢瑛，吴启华，潘迎捷. REP-PCR及ERIC-PCR法对分离自海产品副溶血性弧菌分型分析. 食品科学, 2013, 34(10): 263~267.
29.陈燕，孙晓红*，曹奕，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 蓝莓抑菌活性研究进展.天然产物研究与开发, 2013. 25:716-721.
30.曹奕，孙晓红*，陈燕，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 微量肉汤稀释法测定长裙竹荪多种提取物对食品中常见细菌的抑制效果. 食品工业科技. 2013, 34(7):106~108, 112.
31.孙晓红，汪虹，杨晓达，冯爱萍，陈明杰，潘迎捷. 编码S-腺苷-L-半胱氨酸水解酶的草菇冷诱导基因Cor3功能验证. 食用菌学报, 2012, 19(1): 13~16.
32.李丹，潘迎捷，赵勇，孙晓红*. 3种提取河豚鱼肠道微生物总DNA的方法比较. 食品科学, 2012, 33(9): 154~157.
33.苏晨曦，孙晓红*，卢瑛，赵勇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 副溶血性弧菌免疫磁珠的制备与应用. 食品工业科技, 2012, 33(17):313-316.
34.谢庆超，孙晓红*，沈潇，Vivian C.H. Wu，潘迎捷. 蓝莓提取物对副溶血性弧菌的抑制作用. 天然产物研究与开发, 2012, 22: 1094-1097, 1108.
35.沈潇，孙晓红*，赵勇，谢庆超，吴启华，潘迎捷. 蓝莓提取物对金黄色葡萄球菌的抑制作用研究. 天然产物研究与开发, 2012. 24: 1622~1625, 1599.
36.马月姣，孙晓红*，赵勇，卢瑛，吴启华，潘迎捷. 不同样品副溶血性弧菌多样性分析. 江苏农业科学, 2012, 40(12): 37-41.
37. Sun X.H., Xu Q., Pan Y.J., Zhao Y and Vivian C.H. Wu*. A loop-mediated isothermal amplification method for rapid detection of Vibrio parahaemolyticusin seafood. Annals of Microbiology. 2012, 62: 263~271