姓名： 万金庆 导师类别： 硕导

所在专业： 食品科学与工程 研究方向： 食品保鲜与加工新技术；冷链制冷系统节能技术。
学院/单位： 食品学院
专业所属学院： 食品学院
专业技术职务： 教授 行政职务： 正高级
性别： 男 E-Mail： jqwan@shou.edu.cn
最高学位： 博士
通讯地址：
备注：
简历

万金庆，教授，硕士生导师，2006年6月获上海理工大学博士学位。系主任，食品学院学术委员会、学
教育经历

1983年9月-1987年6月，哈尔滨商业大学，获学士学位；
1987年9月-1990年6月，上海理工大学，获硕士学位；
2002年6月-2006年6月，上海理工大学，获博士学位。

工作经历

1990年7月至今，上海海洋大学从事教学科研工作。

研究成果

代表性科研项目：
1．国家自然科学基金面上项目，生鲜鱼片冷诱导及冰温真空干燥过程中鲜度和主要风味物质的变化机制与调控，**，负责人
2. 国家高技术研究发展计划(863计划) ，竹筴鱼资源高效利用关键技术研究，2012AA092301，子课题负责人
3. 国家科技部重点攻关项目，水产品低温物流贮运装置及设施精确控温关键技术的研究，2006BAD30B01-08，子课题负责人
4. 上海市教委第四期教育高地项目，热能与动力工程，B-8512-10-0001，负责人
5. 中央与地方共建高等学校共建专项，“制冷空调实验中心”实验室建设，B-8512-10-0001，负责人
代表性成果：
1.“新鲜味美的食品加工新技术”，即冰温真空干燥机及其应用，背景：冰温是继冷藏、冻藏后的一种新兴的方法。冰温技术的应用主要包括冰温贮藏、冰温干燥、冰温成熟、冰温发酵、冰温浓缩以及冰温流通等6个领域，美、日、英和中国台湾地区均有应用报道。国内的冰温技术尚处在实验室研究阶段。创新点：自主研制了冰温真空干燥机，解决了冰温真空干燥技术的瓶颈问题，即冰温真空干燥过程中如何维持物料的温度在冰温带以内。利用该设备能够加工出新鲜味美的食品。发明专利：一种冰温真空干燥装置及生鲜鱼片冰温真空干燥的方法，ZL6.X
2.“制冷系统节能新技术”，即两相射流泵替代热力膨胀阀”，背景：用两相射流泵代替制冷系统中的热力膨胀阀，是目前国际研究热点之一，其主要难点在于，两相流基础理论尚未成熟，仍在研究发展中，另外，射流泵如何适应制冷工况波动大亦是应用瓶颈，本成果解决了这些问题。创新点：用两相射流泵代替制冷系统中的热力膨胀阀，解决了传统制冷系统中节流损失的能量回收难题，通过提高蒸发器的传热系数，达到制冷系统的节能目的。发明专利：一种射流泵节流供液制冷系统, ZL 3.3；一种制冷系统中两相射流泵供液的控制方法和控制系统，ZL 9.1

获奖情况

获得上海市科技进步一等奖1项，浦东新区科技进步二等奖1项。

专利著作

近年获得发明专利授权6项，实用新型专利多项；主编教材2本。

论文发表

近年发表论文数十篇，代表性论文（通讯作者，1作为研究生）：
1. Li J,Wan J Q*,Bian H,Zhong Y G,Cai L Y,Zou L and Zhao Y F.Effect of controlled freezing point vacuum drying on color and flavor of Muraenesox cinereus fillets[J].Journal of Food Process Engineering,2017,40(1):1-12
2.陈青云,万金庆*,齐自元, 施文正,汪之和.冰温真空干燥海鳗鱼片的鲜度和挥发性成分的对比研究[J].现代食品科技, 2014(3):210-215
3.厉建国,万金庆*,赵彦峰.冰温真空干燥系统的设计与实现[J].食品与机械,2017,33(11)：89-91,156
4.杨帆,万金庆*,厉建国,邢娜,梁志鑫,冷争争. 盐渍冰温脱水虾仁的贮藏性研究[J].大连海洋大学学报，2020,35（3）:447-454
5.贺卫东,万金庆*,葛锐. 两相射流泵供液下的平板速冻实验研究[J].热能动力工程，2019,34（4）:111-115