个人简介
胡舰 硕士、助教
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院
邮编: 225127
E-mail：**@163.com
个人简要经历与学历
2012.9-2016.6 湖北经济学院法商学院 烹饪与营养教育专业 本科
2014.9-2016.6 湖北经济学院工商管理学院 工商管理专业 本科（双学位）
2016.9-2017.6 扬州大学旅游烹饪学院 营养与食品卫生学专业 硕士
主要研究方向
1.烹饪工艺学基本原理
2.烹饪工艺标准化
3.传统菜品工业化
主要讲授课程：
1.风味冷菜制作
2.冷拼工艺
3.食品雕刻工艺
科研项目：
1. 主持：“扬州市邗江区现制现售食品安全风险监测与防控措施”，主持人 已结项
2. 主持：“一株芽孢杆菌降解呕吐毒素的机制研究”，已结项
3. 参与：横向课题“食用农产品供给侧质量安全风险分析与防控”，已结项
发表论文：
发表众多学术论文，部分如下：
1.胡舰, 张琛, 李波. 鄂式茼蒿蒸菜的制作工艺[J]. 中国调味品, 2017, 42(08):63-66.
2.胡舰, 张琛, 李波. 食品加工中赖丙氨酸的产生与控制[J]. 中国调味品, 2018,43(02):164-168.
3.胡舰, 要志宏, 张琛, 李波. 鄂式熏肉辣椒酱的制作工艺[J]. 中国调味品, 2018, 43(04):140-143.
4.胡舰, 周莹, 左波, 石怡雪, 戴阳军. 热风—压差膨化生产非油炸方便面的工艺优化[J]. 食品与机械, 2018, 34(05):198-203+215.
5.胡舰, 周莹, 左波, 石怡雪, 戴阳军.响应面优化醋豆生产工艺[J]. 中国调味品,2018,43(08):76-81+87.
6.胡舰, 周莹, 左波, 石怡雪, 戴阳军. 响应面优化无花果生姜汁嫩化狮子头工艺[J]. 中国调味品, 2018, 43(06): 85-90.
7.胡舰, 谢海林. 秭归饮食文化与旅游业融合发展研究[J]. 江苏调味副食品, 2017(03):40-44.
8.胡舰. 富春茶点在扬州饮食文化中的地位与作用[J]. 南宁职业技术学院学报, 2017, 22(04):5-8.
9.胡舰. 我国现制现售食品安全风险监测现状[J]. 食品安全导刊, 2017(15):10.
10.戴阳军, 胡舰, 周莹, 左波, 石怡雪. Plackett-Burman设计及响应面法优化无花果干复合酶解工艺[J]. 中国农业科技导报, 2018, 20(07):146-153.