程小敏 博士，讲师，硕士生导师
联系方式
地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院
邮编: 225127
mail：xiaomin.cheng@yzu.edu.cn
个人简要经历与学历
1998.9 -- 2002.7 武汉大学，商学院，旅游管理专业，本科
2002.9 -- 2005.7 北京第二外国语学院，旅游管理学院，旅游管理专业，硕士
2005.7 -- 2006.8 中国烹饪协会，国际部，项目经理
2006.8 -- 2008.12 北京奥组委--第二十九届奥林匹克组织委员会，奥运村住宿运行团队住宿经理/办公室副主任/主任科员
2008.12 -- 2014.3 中国烹饪协会，历任行业部副主任、主任，协会副秘书长
2014.3 -- 2019.12 普洱学院，经济管理学院，讲师
2015.9 -- 2018.12 华中师范大学，国家文化产业研究中心，文化资源与文化产业专业，博士
2020.1 -- 至今 扬州大学，旅游烹饪学院（食品科学与工程）学院，讲师
主要研究方向
1.美食与烹饪旅游
2.饮食文化创意传承与活化
3.美食文化创意与城市
4.餐饮经济与产业政策
主要讲授课程
管理学原理
中国饮食文化
餐饮管理与实务
餐饮市场营销
主持的部分项目
[1] 主持：云南省哲学社会科学规划项目（省部级）“农业文化遗产普洱古茶园的生产性保护研究”（编号：QN**），2016-2019，结项
[2] 主持：云南省教育厅科学研究课题（厅级）“非遗视角下饮食文化申遗实践及保护模式研究”（编号：2014Y511），2014.7-2017.9，结项
[3] 主持：四川省教育厅哲学社会科学重点研究基地项目（厅级）“创艺与创新：现代化进程下中国传统饮食文化的转化与发展路径研究”（编号：CC18W06），2018.9-2020.9，在研
[4] 核心成员：云南省哲学社会科学联合会创新团队项目（省部级）“云南省餐饮产业升级与饮食文化创新团队”（编号：2014CXP03）， 2014.5-2018.12，已结项
[5] 核心成员（子课题负责人）：国家哲学社会科学规划项目（国家级）“我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”（编号：19BJY181），2019.6-2021.12，在研
[6] 指导教师：2017大学生创新创业训练计划项目：创味“糕手”--DIY焙烤店获省级“创业训练重点项目”；“茶韵点香”悠闲茶点屋获省级“创业实践重点项目”；微信自助洗衣服务获省级“创业训练一般项目”
[7] 指导教师：2018年云南省“互联网+大学生创新创业大赛”，“悦享厨房”项目，荣获校级优秀奖。
[8]指导教师：2019年大学生创新创业计划项目：“心创心”创意点心铺，获国家级立项。
发表科研论文
[1] 程小敏.美食是创意——基于文化和产业的分析[J].旅游研究,2019,11(04):9-14.
[2] 李玲,程小敏.赣州黄元米果食俗文化的地方性与传承路径[J].厦门理工学院学报,2018,26(04):7-13.
[3] 宫润华,程小敏.非遗视角下中国传统调味品的创新发展[J].中国调味品,2018,43(08):189-193.【北大核心】
[4] 于干千,程小敏.我国餐饮业供给侧结构性改革的实效与对策研究[J].商业经济研究,2017(24):167-171.【北大核心】
[5] 程小敏,詹一虹.“3T”理论视角下澳门文化创意产业发展与创意阶层培育[J].产经评论,2017,8(06):137-149.【CSSCI】（该文被人大复印资料全文转载于2018.4）
[6] CHENG Xiaomin. “City of Gastronomy”of UNESCO Creative Cities Network:From International Criteria to Local Practice[J]，社会システム研究（Social System Study），2017.07:55-68
[7] 程小敏，于干千.饮食类非物质文化遗产的“嵌入式”传承与精品化发展——以云南过桥米线为例[J].思想战线,2017,43(05):162-172.【CSSCI】
[8] 程小敏,詹一虹.创意城市视角下“美食之都”的建设实践与思考——以成都为例[J].美食研究,2017,34(02):22-28.【CSSCI】
[9] 詹一虹,程小敏.全球创意城市网络“美食之都”:国际标准与本土化实践[J].华中师范大学学报(人文社会科学版),2016,55(06):76-86.【CSSCI】
[10] 程小敏,于干千.中国餐饮业发展“十二五”回顾与“十三五”展望[J].经济与管理研究,2016,37(11):65-74.【CSSCI】
[11]程小敏.新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考[J].美食研究,2015,32(03):19-26.【北大核心】
[12] 于干千,程小敏.中国饮食文化申报世界非物质文化遗产的标准研究[J].思想战线,2015,41(02):120-126.【北大核心】
[13] CHENG Xiaomin, YU Ganqian and KISHIMOTO Sayaka. A Study on Diversity of Food Culture from the Perspective of Inheritance and Innovation：case of Puer city of Yunan Province[J].Health environment Journal .2015.01:16-29
[14] 程小敏.饮食文化多样性的传承与创新——以普洱饮食文化为例[J].美食研究,2015,32(01):12-17.【北大核心】
[15] 程小敏.对《米其林红色指南》的思考[J].扬州大学烹饪学报,2013,30(03):12-14.
[16]程小敏,桑建.探究中餐海外发展困局与走出去策略[J].扬州大学烹饪学报,2012,29(03):44-50.
出版书籍
[1] 副主编：《酒店客房服务与管理》，中央广播电视大学出版社2016.7
[2] 副主编：《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2016）》，社会科学文献出版社 2016.6.1
[3] 副主编：《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2017）》，社会科学文献出版社 2017.6.1
[4] 第2著者：《湖北文化旅游开发》，湖北人民出版社，2019.1
[5] 副主编：《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》，社会科学文献出版社 2019.6.1