学科门类：医学
一级学科：公共卫生与预防医学（学科代码：1004）
一、研究方向
1.食品检测
2.食品安全评估
3.食品品质控制及管理
二、课程设置及学分要求
| 类别 | 课程 编号 | 课程名称 | 总学时 | 学分 | 开课时间 | 备注 | |
| 秋 | 春 | ||||||
| 公共课 | 外语 | 140 | 5 | √ | √ | 必选 | |
| 自然辨证法 | 54 | 2 | √ | ||||
| 科学社会主义理论与实践 | 27 | 1 | √ | ||||
| 学位课 | 高级公共卫生 | 2.5 | 选5~6门 | ||||
| 150001 | 流行病学及研究方法 | 36 | 2 | √ | |||
| 010901 | 高级营养学 | 45 | 2.5 | √ | |||
| 010203 | 高级食品卫生学 | 36 | 2 | √ | |||
| 011001 | 食品安全学 | 40 | 2 | √ | |||
| 011003 | 现代食品质量控制学 | 36 | 2 | √ | |||
| 选修课 | 020101 | 分子生物学 | 41 | 2 | 选3~4门 | ||
| 010707 | 基础免疫学 | 40 | 2 | √ | |||
| 010204 | 高级生物化学及实验 | 60 | 3 | √ | |||
| 011002 | 食品标准与法规 | 36 | 2 | √ | |||
| 010209 | 现代毒理学 | 30 | 1.5 | √ | |||
| 010201 | 色谱分析 | 80 | 3 | √ | |||
| 190002 | 图谱解析 | 80 | 3 | √ | |||
| 010301 | 食品技术原理 | 40 | 2 | √ | |||
| 010108 | 现代食品化学 | 40 | 2 | √ | |||
| 多变量医学统计 | 2 | ||||||
| 营养与食品研究方法 | 2 | ||||||
| 010202 | 现代食品微生物学原理与方法 | 50 | 2 | √ | |||
| 选修课 | 010903 | 分子营养学 | 36 | 2 | √ | 选3~4门 | |
| 011101 | 食品风味化学 | 40 | 2 | √ | |||
| 010108 | 现代食品化学 | 40 | 2 | √ | |||
| 010102 | 食品酶学 | 80 | 3 | √ | |||
| 010101 | 食品科学中的物化方法 | 46 | 2 | √ | |||
| 食源性致病菌及其检测技术 | 2 | ||||||
| 食品加工过程控制 | 2 | ||||||
| 010708 | 抗体工程 | 40 | 2 | √ | |||
| 二外 | 2 | ||||||
| 要求： 公共课：8学分、学位课：10~12学分、选修课：6~8学分，三类合计达到26个学分 | |||||||
三、补修课程
《食品营养与卫生》、《生物化学》、《微生物学（食品）》、《食品工艺学》
