江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是五十年代初由当时的江南大学、南京工学院、复旦大学、武汉大学、浙江大学等相关食品学科合并至南京工学院成立食品工业系，1958年迁至无锡成立无锡轻工业学院。食品学院从60年代初开始研究生教育，1984年首批取得食品科学博士学位授予权，1986年取得粮食、油脂与植物蛋白工程博士学位授予权。1991年参与建立轻工博士后流动站，1999年建立食品科学与工程博士后流动站。2000年经国务院学位委员会评定，获得了食品科学与工程一级学科博士学位授予权。本学院“粮油工程”专业1994年经江苏省人民政府批准为省级重点学科，“食品工程”专业1997年经中国轻工总会批准为部级重点学科。2002年1月，我院“食品科学”学科经国家教育部批准为国家级重点学科。
　　
　　本学院有一支以高学历、高职称和中青年为主的高素质教师队伍，教学和科研力量雄厚。现有教授16名（其中12名为博导），副教授42名，有27名中青年教师具有博士学位，既有一批在国内乃至国际上具有较高声望的老专家、老教授，更有一大批具有高学历背景和学术造诣的中青年学科带头人。科研水平和教学质量在国内同类学科中名列前茅，在食品工业界享有很高的声誉。现每年招收食品科学与工程、动物科学本科12个班，每年招收硕士生80多名，博士生30多名。有5个博士点，6个硕士点。
　　
　　“211工程”一期建设期间，我院共完成85项科研项目，科研经费1267万元。在鸡蛋免疫球蛋白的工业化生产、酶法生产低聚果糖、米糠脂多糖和营养素、功能性食品添加剂等领域取得了重大突破，达到了国际领先或国际先进水平。2001年，我院在“大宗农产品深加工”国家十五攻关重大专项中取得了稻米深加工、小麦深加工、玉米深加工、大豆深加工、双低油菜籽以及软课题共六个大项，争取的科研经费达300多万元。在“保健食品”国家基础研究专项中争取了五个子项目，目前已签订了计划任务书。争取了“变性淀粉”国家星火项目，100万元科研经费已到学校。争取了国家十五攻关饲料项目一个，经费35万元；争取了国家成果转让项目一个，经费80万元。争取了江苏省十五攻关项目2个，江苏省自然科学基金项目2个以及成果转化项目2个。目前已在争取国家“食品安全”专项。
　　
　　本学科拥有8000平方米实验室和上百台（套）大型、贵重的仪器设备，为科研工作的开展提供了有力的保障。近期经教育部批准组建了教育部功能食品工程研究中心，对具有市场前景和经济效益的重要食品科研成果进行后续的工程化研究和系统集成，将食品领域的科研成果转化为适合规模生产的共性技术，在全国各大食品企业中推广应用，增强行业实力，在竞争日益激烈的市场环境下，为促进我国食品工业每年上一个新台阶提供技术支持。