谢正军

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学　　位：

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研究中心：

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研究领域：

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联系电话：

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手　　机：
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Email：
xiezj@jiangnan.edu.cn

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通讯地址：
江苏省无锡市蠡湖大道1800号，江南大学科学技术研究院

个人简介 ?个人简介
谢正军，江南大学食品学院副教授、硕士生导师，中国粮油学会饲料分会常务理事，无锡市第十四届政协委员 。
?教育背景
博士，(植物蛋白与油脂工程专业)，（江南大学）
学士，(油脂科学与工程)，（无锡轻工业学院）
?研究方向
农副产品资源开发、碳水化合物资源的开发与利用；碳水化合物生物技术、食品和饲料挤压技术、食品营养与健康








科研项目 在研纵向项目：
1. 内蒙古产学研项目：羊肉制品加工及羊骨综合利用技术（2013X1001-1）
2. 国家自然基金“板鸭加工过程中磷脂的酶解机制”（**）
已完成主要纵向项目：
1. 国家自然基金 “脂类物质形成腌腊肉制品风味成分机理的研究”（**）
2. 江苏省自然基金“传统肉制品品质形成机理和控制技术研究”（BK**）
3. “十一五”科技支撑计划“肉制品加工高新技术研究”（2006BAD05A15）（子课题主持）
4. “十一五”科技支撑计划“食品凝胶和风味控制”（2006BAD05A03）（子课题主持）
5. “肉鸡产品深加工技术研究”（BA**）（子课题主持）
正在进行的企业合作项目
1. 内蒙古小尾羊牧业集团调理肉制品和天然肉制品关键工艺研究及无锡工厂设计
2. 内蒙古小尾羊牧业集团羊骨泥的综合利用研究
3. 江苏泰兴刀鱼的高品质保鲜技术
4、东北即食酸菜护色保藏技术
5、康缘集团风鹅工程化生产技术及保藏稳定性研究
已完成的主要企业合作项目
1. 河南焦作鸡骨泥的质构及色泽调控技术
2. 山东莱芜生姜综合利用技术及工厂设计
3. 海安泰和肉制品工厂设计及调理肉制品生产技术
4. 芜湖冷冻水产品加工厂设计
5. 靖江绿杨肉制品加工厂虾肉脯生产技术
6 上海振华肉制品公司腊肉生产技术
7. 泰兴猪四宝及卤肉加工生产车间设计
8. 如皋寿星食品集团洋葱圈、水晶鸡及肉脯技术转化
9. 河南登封即食小包装芥菜生产技术
10、江西弋阳传统扣肉杀菌保藏工艺及质构调控技术研究





学术论文 ?代表性文章
1.Zhengjun Xie，Junrong Huang，Xueming Xu，Zhengyu Jin . Antioxidant activity of peptides isolated from alfalfa leaf protein hydrolysate[J].Food Chemistry.2008,111（7）:370-376.
2.Zhengjun Xie,Dezhao Kong, Liqiang Liu, Shanshan Song & Hua Kuang*. Development of ic-ELISA and lateral-flow immunochromatographic assay strip for the simultaneous detection of avermectin and ivermectin[J].Food And Agricultural Immunology, 2017, 28(3）：439–451.
3.Xie ZJ，Wang Y，Chen YS，Xu XM，Jin ZY;，Ding YL，Yang N，Wu FF.
Tuneable surface enhanced Raman spectroscopy hyphenated to chemically derivatized thin-layer chromatography plates for screening histamine in fish [J].FOOD CHEMISTRY .2017,230（3）:547—552





获奖 奖励
1.2017年获国家科技进步二等奖（第5完成人），大型智能化饲料加工装备的创制及产业化；
2.2011年获国家科技进步二等奖（第7完成人），农产品高值化挤压加工与装备关键技术研究及应用。





专利


承担教学


研究生培养

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