张文斌

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学　　位：
博士

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研究中心：
食品加工与配料研究中心

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研究领域：
食品酶应用技术、食品加工、食品化学

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联系电话：

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手　　机：
**

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Email：
zhangwb7909@163.com

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通讯地址：
江苏省无锡市蠡湖大道1800号食品学院

个人简介 教育培训
2013.09~2014.03 爱荷华州立大学食品科学与人类营养系，访问****
2013.03~2013.09 堪萨斯州立大学谷物科学系，访问****
2010.04~2010.10 美国普渡大学惠斯勒碳水化合物研究中心，访问****
2001.09~2007.06 江南大学食品学院，硕博连读
1997.09~2001.07 无锡轻工大学食品学院，食品科学与工程专业，本科
工作经历
2010.08-现在 江南大学，副教授
2007.06-2010.07 江南大学，讲师
2011.02-2012.01 国家发展改革委产业司，从事食品产业政策、行业规划和固定投资管理
社会兼职
2009-现在 美国IFT会员（2010年起为专业会员）
2009-现在 中国农学会农产品加工与贮藏分会理事
研究领域
? 食品酶学与酶应用技术
? 食品高新加工技术
主讲课程
o 食品化学，本科生专业学位课
o 食品化学实验，本科生专业必修课
o 食品科学与工程导论，本科生专业基础课
o 食品酶学实验，研究生专业选修课
o Food Enzymology，留学生学位课






科研项目 2 食品酶学与酶应用技术
ü 2016.09~现在 “核桃水媒法综合开发利用”新疆维吾尔自治区高层次引进人才计划资助项目，30万
ü 2015.07~现在 参与企业委托项目“水酶法加工花生联产原香花生油和蛋白乳技术开发”，600万
ü 2015.01~现在 主持国家自然科学基金课题“葵花籽水酶法加工过程中乳状液的形成规律和稳定机理”，**，26万
ü 2013.01~现在 主持国家粮食局粮食公益性行业科研专项子课题“燕麦和豌豆营养与健康特性研究”， -6-4，40万
ü 2013.01~现在 主持863项目“油料生物解离关键技术研究”子课题“葵花籽生物解离关键技术研究”，2013AA102104，70万
ü 2013.01~现在 参与863领域“高含油油料水酶法同时提制油脂、蛋白及肽关键技术研究”，2013AA102103，199万
ü 2012.07~现在 主持江苏省自然科学基金课题“花生水相取油过程中乳状液的生成规律与稳定机理，BK**，20万
ü 2009.01~2012.12 主持完成食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目“花生水酶法制油过程中乳状液的生成、稳定机理和破除方法研究”，8万
ü 2005.07~2008.06 参与完成江苏省科技攻关项目“花生水酶法制取油脂与水解蛋白技术与开发”（BE**），苏科验字[2008]第273号，排名第三。
ü 2006.01~2008.12 参与完成国家“十一五”支撑计划子课题“高含油油料安全、高效的非溶剂制油新工艺研究”（2006BAD05A01），排名第二。
ü 2006.08~2010.08 参与完成“863”课题“β-半乳糖苷酶与葡萄糖异构酶的修饰、共固定化及高纯度乳果糖的制备技术研究”（2006AA10Z336），排名第四。
ü 2007.08~2010.08 主持完成“863”课题“新型重组酿酒酵母的构建及其高强度和高密度酒精发酵”（2007AA10Z359）子课题“发酵醪液中纤维二糖消长规律的研究”。
ü 2008.01~2009.12 主持完成教育部博士点基金课题“水酶法制油过程中油体蛋白的作用”。
2 食品高新加工技术
ü 2017.03~现在 主持横向课题“混合油脂的微胶囊化研究”，30万。
ü 2015.09~现在 主持横向课题“高品质营养油开发”，100万。
ü 2015.01~现在 主持横向课题“藜麦深加工技术开发”，20万。
ü 2013.11~2014.06 主持完成横向课题“豆浆破壁技术研究开发”，12万。
ü 2012.04~2013.06 主持完成横向课题“新型豆浆开发及豆浆机新功能新用途研发”，16万。
ü 2007.10~2010.1 0 主持完成横向课题“金华火腿独特风味物质及营养成分研究”，14万。
ü 2009.04~2010.08 主持完成横向课题“全豆与五谷豆浆煮浆工艺研究”，16万。
ü 2007.09~2010.09 主持完成校科研启动项目“亚麻木酚素抗乳腺癌生物活性研究”。
ü 2007.07~2009.12 参与完成江苏省科技支撑项目“低值鱼鱼糜制品加工关键技术研究及产业化开发”（BE**）。
ü 2006.07~2009.06 参与完成江苏省自然科学基金项目“高压脉冲电场作用下蛋白质等食品组分结构与功能的变化及稳定方法研究”（BK**）。







学术论文 2 期刊论文
1. Li, P., M. A. A. Gasmalla, J. Liu, W. Zhang, R. Yang and E. A. A. Aboagarib. Characterization and demusification of cream emulsion from aqueous extraction of peanut. Journal of Food Engineering, 2016, 185: 62-71.
2. Li, P., M. A. A. Gasmalla, W. Zhang, J. Liu, R. Bing and R. Yang. Effects of roasting temperatures and grinding type on the yields of oil and protein obtained by aqueous extraction processing. Journal of Food Engineering, 2016, 173: 15-24.
3. Wang, H., R. Yang, X. Hua, W. Zhang and W. Zhao. An Approach for Lactulose Production Using the CotX-Mediated Spore-Displayed beta-Galactosidase as a Biocatalyst. Journal of Microbiology and Biotechnology, 2016, 26(7): 1267-1277.
4. 刘媛媛, 张文斌, 李鹏飞, 杨瑞金, 赵伟, 华霄. 水代法提取葵花籽油及乳状液的破除. 食品工业科技, 2016, 19: 180-184+191.
5. 李笑笑, 张文斌, 杨瑞金. 超声处理核桃仁及其提取物的抗氧化性分析. 安徽农业科学, 2016, 19: 90-93.
6. 苏鹤, 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌. 咸鸭蛋的快速腌制及品质控制技术研究进展. 食品研究与开发, 2016, 17: 205-208.
7. 苏鹤, 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌. 紫薯花色苷的超滤和树脂联用纯化工艺. 食品工业科技, 2016, 10: 268-272.
8. 杨瑞金, 倪双双, 张文斌, 李鹏飞, 刘军军, 谢斌. 水媒法提取食用油技术研究进展. 农业工程学报, 2016, 09: 308-314.
9. 赵霞, 张文斌, 杨瑞金, 韩飞. 浸泡发芽处理对燕麦多酚组成及其抗氧化活性的影响. 食品工业科技, 2016, 15: 101-106.
10. 倪双双, 杨瑞金, 张文斌, 赵伟, 华霄. 乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化. 农业工程学报, 2016, 07: 283-289.
11. 韩亮, 杨瑞金, 赵伟, 沈秋云, 张文斌, 华霄. 纤维二糖差向异构酶在毕赤酵母中的表达及酶学性质研究. 工业微生物, 2016, 01: 16-21.
12. Dong, J., W. Zhao, M. A. A. Gasmalla, J. Sun, X. Hua, W. Zhang, L. Han, Y. Fan, Y. Feng, Q. Shen and R. Yang. A novel extracellular cold-active esterase of Pseudomonas sp TB11 from glacier No.1: Differential induction, purification and characterisation. Journal of Molecular Catalysis B-Enzymatic, 2015, 121: 53-63.
13. Fan, Y., X. Hua, Y. Zhang, Y. Feng, Q. Shen, J. Dong, W. Zhao, W. Zhang, Z. Jin and R. Yang. Cloning, expression and structural stability of a cold-adapted beta-galactosidase from Rahnella sp R3. Protein Expression and Purification, 2015, 115: 158-164.
14. Gu, J., R. Yang, X. Hua, W. Zhang and W. Zhao. Adsorption-based immobilization of Caldicellulosiruptor saccharolyticus cellobiose 2-epimerase on Bacillus subtilis spores. Biotechnology and Applied Biochemistry, 2015, 62(2): 237-244.
15. Shen, Q., Y. Zhang, R. Yang, X. Hua, W. Zhang and W. Zhao. Thermostability enhancement of cellobiose 2-epimerase from Caldicellulosiruptor saccharolyticus by site-directed mutagenesis. Journal of Molecular Catalysis B-Enzymatic, 2015, 120: 158-164.
16. Wang, H., R. Yang, X. Hua, W. Zhao and W. Zhang. Functional display of active beta-galactosidase on Bacillus subtilis spores using crust proteins as carriers. Food Science and Biotechnology, 2015, 24(5): 1755-1759.
17. Wang, M., R. Yang, X. Hua, Q. Shen, W. Zhang and W. Zhao. Lactulose production from lactose by recombinant cellobiose 2-epimerase in permeabilised Escherichia coli cells. International Journal of Food Science and Technology, 2015, 50(7): 1625-1631.
18. 徐丹丹, 张文斌, 杨瑞金, 赵伟, 华霄. 大孔吸附树脂对葵仁多酚的分离富集. 食品与机械, 2015, 05: 210-216.
19. 金子鑫, 杨瑞金, 朱生博, 刘新娟, 张文斌. 家用豆浆机制作胚芽豆浆. 食品与机械, 2015, 01: 217-221+225.
20. 汪明明, 杨瑞金, 华霄, 沈秋云, 张文斌, 赵伟. 乳糖诱导纤维二糖差向异构酶的表达及热处理纯化. 食品与发酵工业, 2015, 03: 1-7.
21. 苏鹤, 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌. 低盐咸蛋的腌制工艺及其品质研究. 食品与机械, 2015, 01: 186-189.
22. Song H., Yang R., Zhao W., Katiyo W., Hua X.and Zhang W. Innovative Assistant Extraction of Flavonoids from Pine (Larix olgensis Henry) Needles by High-Density Steam Flash-Explosion. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(17): 3806-3812.
23. Tang L., Yang R., Hua X., Yu C., Zhang W., Zhao W. Preparation of immobilized glucose oxidase and its application in improving breadmaking quality of commercial wheat flour. Food Chemistry, 2014, 161: 1-7.
24. Wang K., Hua X., Yang R., Kang J., Zhang W. Hydrodynamic behavior and gelling properties of sunflower head pectin in the presence of sodium salts. Food Hydrocolloids, 2014, 36: 238-244.
25. Ye F., Yang R., Hua X., Shen Q., Zhao W., Zhang W. Modification of steviol glycosides using alpha-amylase. Lwt-Food Science and Technology, 2014, 57(1): 400-405.
26. Ye F., Yang R., Hua X., Zhao W., Zhang W., Jin Z. Adsorption characteristics of stevioside and rebaudioside A from aqueous solutions on 3-aminophenylboronic acid-modified poly(divinylbenzene-co-acrylic acid). Separation and Purification Technology, 2013, 118: 313-323.
27. Zhang Y., Yang R., Zhao W., Hua X., Zhang W. Physicochemical and emulsifying properties of protein extracted from soybean meal assisted by steam flash-explosion. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2014, 23: 131-137.
28. Hua X., Yang R, Shen Q, Ye F, Zhang W, Zhao W. Production of 1-lactulose and lactulose using commercial beta-galactosidase from Kluyveromyces lactis in the presence of fructose. Food Chemistry, 2013, 137(1-4): 1-7.
29. Wang H., Yang R., Hua X., Zhao W, Zhang WB. Enzymatic production of lactulose and 1-lactulose: current state and perspectives. Applied Microbiology and Biotechnology, 2013, 97(14): 6167-6180.
30. Ye F., Yang R, Hua X., Shen Q, Zhao W, Zhang WB. Modification of stevioside using transglucosylation activity of Bacillus amyloliquefaciens alpha-amylase to reduce its bitter aftertaste. LWT-Food Science and Technology, 2013, 51(2): 524-530.
31. Zhang Y, Yang RJ, Zhao W, Hua X, Zhang WB. Application of high density steam flash-explosion in protein extraction of soybean meal. Journal of Food Engineering, 2013, 116(2): 430-435.
32. Zhang Y, Zhao W, Yang R, Ahmed MA, Hua X, Zhang WB, Zhang Y. Preparation and functional properties of protein from heat-denatured soybean meal assisted by steam flash-explosion with dilute acid soaking. Journal of Food Engineering, 2013, 119(1): 56-64.
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34. 张燕鹏, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌, 刘枕, 章玉清. 凝胶电泳法研究蒸汽爆破对高温豆粕中蛋白质结构的影响. 中国油脂, 2013, 12:76-79.
35. 宿曼, 杨瑞金, 许琪, 华霄, 张文斌, 赵伟. 超滤法分离棉籽粕水提液中的棉籽低聚糖. 食品与发酵工业, 2014, 02: 232-235.
36. 迟延娜,张文斌,杨瑞金,华霄,赵伟. 顽固乳状液的破乳处理提高花生游离油提取率. 农业工程学报,2014, 08: 257-264.
37. 王琨,华霄,杨瑞金,康佳琪,张文斌,赵伟. 正交试验优化向日葵盘果胶的提取和基本分析. 食品科学, 2013, 14:1-5.
38. 章玉清,杨瑞金,张文斌,华霄,赵伟. 蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取高温花生粕中的蛋白质. 食品工业科技, 2013, 14: 278-282+286.
39. 李强, 杨瑞金, 张文斌, 朱凯艳, 华霄, 赵伟. 乙醇对油茶籽油水相提取的影响. 中国油脂, 2012, 37(3): 6-9.
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41. 祁丹丹, 杨瑞金, 华霄, 沈莲莲, 张文斌, 赵伟. 天山冻土中产低温蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质. 食品与发酵工业, 2012, 38(07): 32-37.
42. 唐乐乐, 叶发银, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌. 两步树脂法从甜叶菊水提液中纯化甜菊糖苷. 食品与发酵工业, 2012, 38(11): 179-183.
43. 王贺, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌. 利用枯草芽孢衣壳蛋白表面展示β-半乳糖苷酶. 食品与发酵工业, 2012, 38(07): 1-5.
44. 王琨, 华霄, 杨瑞金, 康佳琪, 张文斌, 赵伟. 正交试验优化向日葵盘果胶的提取和基本分析. 食品科学, 2013, 34(14): 1-5.
45. 王立, 张文斌, 王周平, 向琪, 张灏, 陈卫. 以创新实践链式教育培养食品学科工程化人才的探索. 中国食品学报, 2013, 13(02): 149-152.
46. 王立, 张文斌, 夏书芹, 陈卫. 食品科学与工程专业本科生实践教学改革初探. 科技创新导报, 2012, (23): 178-179.
47. 叶发银, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌. 大孔树脂D392对莱鲍迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究. 食品工业科技, 2012, 33(23): 206-210.
48. 叶发银, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌. 中温α-淀粉酶改性甜菊糖的研究. 食品与发酵工业, 2012, 38(06): 57-60.
49. 张燕鹏, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌, 刘枕, 章玉清. 蒸汽爆破辅助提取高温豆粕中的蛋白质. 食品与发酵工业, 2013, 39(01): 190-193.
50. 章玉清, 杨瑞金, 张文斌, 华霄, 赵伟. 蒸汽闪爆结合碱溶酸沉法提取高温花生粕中的蛋白质. 食品工业科技, 2013, 34(14): 278-282, 286.
51. Wang H, Yang RJ, Hua X, Zhang Z, Zhao W, Zhang WB. Expression, Enzymatic Characterization, and High-Level Production of Glucose Isomerase from Actinoplanes missouriensis CICIM B0118(A) in Escherichia coli. Zeitschrift Fur Naturforschung Section C-A Journal of Biosciences, 2011, 66(11-12): 605-613.
52. Shen QY, Yang RJ, Hua X, Ye FY, Zhang WB, Zhao W. Gelatin-templated biomimetic calcification for beta-galactosidase immobilization. Process Biochemistry, 2011, 46(8): 1565-1571.
53. Zhao W, Yang RJ, Shi XQ, Pan K, Zhang S, Zhang WB, Hua X. Oxidation of oleic acid under pulsed electric field processing. Food Research International, 2011, 44(5): 1463-1467.
54. Zhao W, Yang RJ, Zhang H, Zhang WB, Hua X, Tang YL. Quantitative and real time detection of pulsed electric field induced damage on Escherichia coli cells and sublethally injured microbial cells using flow cytometry in combination with fluorescent techniques. Food Control, 2011, 22(3-4): 566-573.
55. Zhang S, Yang RJ, Zhao W, Hua X, Zhang WB, Zhang Z. Influence of Pulsed Electric Field Treatments on the Volatile Compounds of Milk in Comparison with Pasteurized Processing. Journal of Food Science, 2011, 76(1): C127-C132.
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57. 程细菊, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌. 富含低聚木糖的小麦麸皮饮料的研制. 食品与发酵工业, 2011, 37(12): 70-75.
58. 揭广川, 赵伟, 杨瑞金, 陶晶, 张文斌, 华霄. 超高压加工生鲜牡蛎的研究. 食品工业科技, 2011, 32(1):71-74.
59. 钱婷婷, 杨瑞金, 华霄, 赵伟, 张文斌, 金征宇. 改性磁性壳聚糖微球固定化乳糖酶. 食品与机械, 2011, 27(1): 7-10.
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62. 赵伟, 杨瑞金, 张文斌, 华霄, 唐亚丽. 高压脉冲电场作用下蛋清蛋白功能性质和结构的变化. 食品科学, 2011, 37(5): 7-11.
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65. 张文斌, 杨瑞金, 蓉蓉, 王璋, 华霄, 赵伟. 变被动实践为主动实践: 谈食品化学实验教学改革与创新人才培养. 中国科教创新导刊, 2010, 5: 140-142.
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74. 闫序东, 杨瑞金, 华霄, 张文斌. 果糖结晶工艺的优化. 农业机械学报, 2009, 40(9): 155-160.
75. 赵鹤飞, 杨瑞金, 赵伟, 卢蓉蓉, 张文斌. 秸秆低聚木糖溶液纳滤分离特性和渗滤工艺. 农业工程学报, 2009, 25(4): 253-259.
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77. 张文斌, 王璋, 杨瑞金, 卢蓉蓉, 许时婴. 开环异落叶松树脂酚对乳腺癌MCF-7 细胞增殖的影响.营养学报, 2008, 30(5): 495-498.
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90. 闫序东, 杨瑞金, 卢蓉蓉, 张文斌. 果糖结晶性能的研究. 食品工业科技, 2008, 29(9): 227-230.
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92. 谢阁, 杨瑞金, 卢蓉蓉, 张文斌, 赵伟. 高压脉冲电场和超声波协同作用破碎啤酒废酵母的研究. 食品科学, 2008, 29(7):133-137.
93. Zhang WB, Xu SY. Microwave-assisted extraction of secoisolariciresinol diglucoside from flaxseed hull. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2007, 87 (8), 1455-1462.
94. Zhang WB, Xu SY. Purification of Secoisolariciresinol Diglucoside with Column Chromatography on Sephadex LH-20. Journal of Chromatographic Science, 2007, 45 (4), 177-182.
95. Zhao W, Yang RJ, Lu RR, Tang YL, Zhang WB. Investigation of the Mechanisms of Pulsed Electric Fields on Inactivation of Enzyme: Lysozyme. Journal of Agricutural and Food Chemistry, 2007, 55 (24): 9850–9858.
96. 赵一明, 王璋, 许时婴, 张文斌. Alcalase水解酪蛋白制备磷酸肽和非磷肽的研究. 食品工业科技, 2007, 28(12): 100-103, 107.
97. 赵一明, 王璋, 许时婴, 张文斌. 大孔吸附树脂对酪蛋白非磷肽脱盐效果的研究. 食品与发酵工业, 2007, 33(11): 22-25.
98. 卢蓉蓉, 杨瑞金, 张文斌. 食品化学精品课程建设的探索与实践. 江南大学学报(教育科学版), 2007, 27(4): 88-90.
99. 张文斌, 许时婴. 大孔吸附树脂法分离纯化亚麻木酚素的研究. 食品工业科技, 2006, 10: 96-98, 102.
100. 张文斌, 许时婴. 亚麻木酚素的微波辅助提取工艺研究. 天然产物研究与开发. 2006, 18: 286-290.
101. 张文斌, 许时婴. 亚麻籽粘质物的脱除工艺. 食品与生物技术学报, 2006, 25 (3): 93-98
102. Qin L, Xu SY, Zhang WB. Effect of enzymatic hydrolysis on the yield of cloudy carrot juice and the effects of hydrocolloids on color and cloud stability during ambient storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2005, 85 (3): 505-512.
103. 张文斌, 李锋. 饮料中的新工艺——微胶囊技术. 中国食品工业, 2004, 4: 45.
104. 张文斌, 许时婴. β-胡萝卜素顺反异构体分离鉴定的研究. 中国食品添加剂, 2003, 6: 86-91.
105. 张文斌, 许时婴. β-胡萝卜素微胶囊和胡萝卜汁中β-胡萝卜素异构体的测定. 粮油食品科技, 2003, 11 (6): 37-39.
2 会议论文
1. Wenbin Zhang, Hong Sun, Ruijin Yang, Shiying Xu, Xiao Hua, Wei Zhao. Efficient Extraction of Flaxseed Oil with an Enzyme-Assisted Method. 2015-6. Chicago, IFT.
2. Wenbin Zhang, Dandan Xu, Ruijin Yang, Shiying Xu, Xiao Hua, Wei Zhao. Change of chlorogenic acid during aqueous extraction of sunflower seed kernel. 2014-6. New Orleans, IFT.
3. Wenbin Zhang, Kaiyan Zhu, Ruijin Yang, Yanna Chi, Shiying Xu. Aqueous processing combined with enzymatic demulsification to recover peanut oil and protein. 2013-7. Chicago, IFT.
4. Yanna Chi, Wenbin Zhang, Ruijin Yang. Destabilization of the Emulsion Formed during Aqueous Extraction of Peanut Oil. 2013-5, Wuxi, 10^th ICFST.
5. Wenbin Zhang, Wenjie Wang, Zhang Wang, Ruijin Yang, Xiao Hua. Preparation of Ace-Inhibitory Soy Peptides Using an Enzyme Membrane Reactor Following with Macroporous Adsorption Resin Fractionation. 2009-8, Beijing, China. World Soybean Research Conference VIII.
6. Wenbin Zhang, Xiaona Sheng, Shiying Xu, Zhang Wang, Ruijin Yang, Xiao Hua. Emulsion formation during aqueous enzymatic extraction of almond oil and its destabilization: Properties and effect of sweet almond protein. 2009-8, Davis, CA, 8th ICFST.
7. Wenbin Zhang, Ruijin Yang, Fang Liu, Xiao Hua, He Wang. Coimmobilization of β-galactosidase and glucose isomerase for lactulose preparation. 2009-6, Anaheim, CA, IFT.
8. Wenbin Zhang, Xiaona Sheng, Shiying Xu, Zhang Wang, Ruijin Yang, Rongrong Lu. Aqueous enzymatic method for simutaneous extraction of oil and recovery of protein hydrolysates from almond. 2008-10, Shanghai, China. 14th IUFoST.
9. Shiying Xu, Wenbin Zhang, and Zhang Wang. Isolation and Purification of Secoisolariciresinol diglucoside from Flaxseed with column chromatography on Sephadex LH-20. 2006-06, Orlando, USA, IFT.
10. Wenbin Zhang, Shiying Xu. Microwave-Assisted Extraction of Secoisolariciresinol Diglucoside from Flaxseed Hull. 2005.11, Guangzhou, Oral presentation on 6th ICFST
2 发明专利
1. 杨瑞金, 任燕勤, 李鹏飞, 张益奇, 张文斌, 赵伟, 华霄. 一种从油菜籽中提取菜籽油和钝化硫苷酶的方法. CNA, 2016-06-15.
2. 杨瑞金,倪双双,张益奇,李鹏飞,张文斌,赵伟,华霄.一种汽爆及乙醇辅助提取玉米胚芽油的方法. CNA, 2015-05-20.
3. 杨瑞金, 李鹏飞, 张文斌, 赵伟, 华霄.一种同时提取花生油和花生蛋白质的方法. CNA, 2015-04-01.
4. 华霄, 康佳琪, 杨瑞金, 陈颖, 张文斌, 赵伟. 一种从向日葵盘中提取天然低酯果胶的方法CNA, 2014-11-19.
5. 杨瑞金, 徐航, 张文斌, 何涛, 华霄, 赵伟. 一种低脂花生乳饮料及其制备方法. CNA, 2014-09-10.
6. 杨瑞金, 徐航, 张文斌, 张玲艳, 华霄, 赵伟. 一种低脂花生蛋白饮料及其制备方法. CNA, 2014-08-27.
7. 杨瑞金, 张中, 华霄, 赵伟, 张文斌. 一种乳果糖的制备方法. CNA, 2014-06-18.
8. 杨瑞金, 迟延娜, 张文斌, 赵伟, 华霄. 一种适用于水相法提油的油料预处理方法. CNA, 2014-10-08.
9. 杨瑞金, 李鹏飞, 张文斌, 迟延娜, 赵伟, 华霄. 一种适用于水相提油的多相连续分离方法. CN0.
10. 杨瑞金, 张文斌, 迟延娜, 赵伟, 华霄. 一种超声辅助水酶法提取花生油脂和蛋白质的方法. CNA.
11. 杨瑞金, 张中, 华霄, 赵伟, 张文斌. 一种乳果糖的制备方法. CNA.
12. 华霄,杨瑞金,杨蕙,王市伟,叶发银,张文斌,赵伟. 一种通过改变反应压力调节β-半乳糖苷酶转糖苷活力的方法. CNA.
13. 杨瑞金,汪明明,华霄,张文斌,沈秋云. 一种全细胞催化产乳果糖的方法. CNA.
14. 杨瑞金,唐乐乐,华霄,赵伟,张文斌. 一种制备具有缓释效果的固定化葡萄糖氧化酶的方法. CNA.
15. 杨瑞金, 张文斌, 章玉清, 赵伟, 张燕鹏. 一种从高温花生粕中提取花生蛋白质的方法. CN7.
16. 杨瑞金, 叶发银, 华霄, 赵伟, 张文斌, 唐乐乐. 苯硼酸基团修饰大孔树脂的制备方法及其在莱鲍迪苷A和甜菊苷分离中的应用. CNA, 2014-10-15.
17. 杨瑞金, 唐乐乐, 叶发银, 华霄, 赵伟, 张文斌. 一种串联树脂柱法从甜叶菊水提液中提取纯化甜菊糖苷的方法. CN8.
18. 杨瑞金, 叶发银, 华霄, 唐乐乐, 赵伟, 张文斌. 莱鲍迪苷A分子印迹聚合物的制备方法. CNA, 2014-10-15.
19. 杨瑞金, 俞超华, 华霄, 赵伟, 张文斌. 一种在面包制作过程中具有强筋作用的固定化葡萄糖氧化酶的制备方法. CN1.
20. 杨瑞金, 赵伟, 华霄, 张文斌. 一种高效提取松中功能成分制备松针茶饮料、袋泡茶和松针提取物产品的方法. CN2.
21. 赵伟, 杨瑞金, 华霄, 张文斌. 一种有效杀灭高压脉冲电场处理食品中亚致死微生物延长货架期的方法. CN6.
22. 杨瑞金, 程细菊, 华霄, 张文斌, 赵伟. 富含低聚木糖的小麦麸皮饮料制作方法. CN2.
23. 杨瑞金, 张文斌, 李强, 华霄, 赵伟. 一种从油茶籽中提取油茶籽油和茶皂素的方法. CN2.
24. 杨瑞金, 张文斌, 徐桂敏, 赵伟, 华霄. 一种制备酪蛋白磷酸肽与ＡＣＥ抑制肽的方法. CN8.
25. 杨瑞金, 张中, 华霄, 赵伟, 张文斌. 一种高纯度乳果糖的制备方法. CN8.
26. 杨瑞金, 赵伟, 张文斌. 一种超高压强化凝胶冷藏纯鱼糜鱼糕的生产方法. CN4.
27. 张文斌, 蒋将, 杨瑞金, 李强, 一种搅打奶油制品的生产方法. CN6.
28. 杨瑞金, 赵伟, 张文斌, 华霄, 罗晓铃. 一种发酵微波膨化鱼糜休闲食品及其生产方法. CN3.
29. 张文斌, 蒋将, 杨瑞金, 许时婴, 王璋. 一种由亚麻籽或壳中提取亚麻木酚素的方法、由所述方法得到的含亚麻木酚素提取物及其用途. CN0.
30. 杨瑞金, 张文斌, 华 霄 赵 伟, 张益奇, 徐桂敏.一种羽毛蛋白粉及其制备方法. CN2 (已授权).
31. 杨瑞金, 张文斌, 华霄, 赵伟, 林进. 一种全利用对虾加工调味虾产品的方法. CN9.
32. 王璋, 许时婴, 张文斌, 袁博, 江利华, 华娣. 一种水酶法从花生中提取油与水解蛋白的中试方法. CN 3.
33. 杨瑞金, 卢蓉蓉, 闫序东, 张文斌. 一种乙醇-超声波协同制备果糖晶种的方法. CN 9.
34. 杨瑞金, 卢蓉蓉, 张文斌. 一种泥鳅富硒活性肽营养液或营养粉的制备方法. CN 6.
35. 卢蓉蓉, 杨瑞金, 张文斌, 王新保. 一种酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的方法. CN9.
36. 王璋, 许时婴, 张文斌, 杨瑞金, 袁博, 蔡健, 季万兰. 一种酶法水解酪蛋白同时制备磷酸肽和非磷酸肽的方法. CN 1.
37. 许时婴, 王璋, 张文斌, 张晓鸣, 钟芳. 一种从亚麻籽中提取纯化开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的方法. CN 4.
38. 许时婴, 张晓鸣, 钟芳, 范明辉, 王璋, 卢蓉蓉, 张文斌. 一种红景天苷纳米脂质体悬浮液的制备方法. CN 9.
2 参编著作
1. Zhang WB, Li PF, Yang RJ. Enzymes in Oil- and Lipid-Based Industries, in Enzymes in Food and Beverage Processing, Chandrasekaran M. 2015, P227-253, CRC Press.
2. 杨瑞金, 张文斌译. Weaver & Daniel主编. 食品化学实验指导. 北京: 中国轻工业出版社, 2009.1。
3. 中国食品科技发展报告编委会. 中国食品科技发展报告. 北京: 化学工业出版社, 2009.8. 编写第三篇第十一章《方便食品制造技术》,合计约5万字.
4. 中国食品科学技术学会. 2008-2009食品科学技术学科发展报告. 北京：中国科学技术出版社, 2009.6。参加编写综合卷部分，约3万字。
5. 卢蓉蓉, 张文斌, 夏书芹, 孙秀兰, 姜启兴. 食品科学导论（普通高等学校“十一五”规划教材）. 北京: 化学工业出版社, 2008.9。编写第二章“食品组分”、第五章“食品加工原理”，合计约8万字。
6. 许时婴, 张晓鸣, 夏书芹, 张文斌. 微胶囊技术——原理与应用. 北京: 化学工业出版社, 2006.5. 编写“物理法制备微胶囊”（第二章第一节）、“微胶囊质量评价方法”（第五章）、“微胶囊技术在食品配料中的应用”（第七章第四节）、“微胶囊技术在纺织品中的应用”（第十章）, 合计约8万字。







获奖 成果鉴定
1. 水媒法（以水为媒介）提取食用植物油技术，中轻联科鉴字[2015]第72号，国际领先，第二完成人。
2. 水酶法提取化生油与花生水解蛋白的技术开发，鉴字[教PP2008] 011号，国际领先，第一完成人。
3. 亚麻籽壳的综合开发利用，鉴字[教SW2008] 082号，国际先进，第一完成人。
4. 集成膜技术在低聚木糖提取纯化中的应用，鉴字[教BP2008] 003号，国际先进，第二完成人。
5. 爆破秸秆酶法生产低聚木糖，鉴字[教SW2008] 083号，国际先进，第二完成人。
6. 高压脉冲电场（PEF）杀菌生产液态蛋制品，鉴字[教BP2008] 004号，国际领先，，第三完成人。
获奖情况
a 典型调理食品加工品质调控关键技术研究及应用，2014年江苏省科技进步三等奖
a 水酶法同步制取油脂与蛋白的油料综合开发技术, 2012年中国商业联合会科技奖三等奖。
a 高压脉冲电场应用于食品加工的基础研究，2011年教育部自然科学奖二等奖。
a 江南大学2009年度本科优秀毕业设计（论文）指导教师。
a 方便调理水产食品研制与开发，2008年中国食品科学与技术学会科技创新二等奖。
a 《微胶囊技术—原理与应用》，2008年第十届中国石化工业优秀科技图书二等奖。







专利


承担教学


研究生培养

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