个人简介：
郭宇星，女，中共党员，江苏常熟人，1981年7月出生，微生物学理学博士，教授，硕士生导师。1999.9-2003.6 天津商业大学、学士、生物工程
2003.9-2006.6 天津商业大学、硕士、发酵工程
2006.9-2009.6 南京师范大学、博士、微生物
2009.9-2018.12南京师范大学、金女院食品科学与工程系、讲师、副教授
2019.1-至今 南京师范大学、食品与制药工程学院、教授
2015.7-2016.7 美国加州大学戴维斯分校、访问****
2016江苏省第五期“333高层次人才培养工程”第三层次培养对象，并获科研项目资助；2016南京师范大学第五批南京师范大学百名青年领军人才培养计划入选人员；2012南京师范大学青蓝工程优秀骨干教师培养对象。
社会任职；
中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员；《食品研究与开发》编委；南京市营养学会会员；国家自然科学基金、浙江省自然科学基金评审专家；
获奖及荣誉；
1.乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与运用，浙江省科技进步奖，浙江省人民政府，二等奖， 2013
2.益生菌及其发酵乳加工关键技术及产业化 江苏省科技进步奖，江苏省人民政府，二等奖，2011
3.乳酸菌及其发酵产品开发关键技术研究与运用，宁波市科技进步奖，宁波市人民政府，二等奖，2014
研究及领域；
益生菌开发、乳品加工及食品功能因子。
代表性论文；
1. Zhang Tao, Su Mi,Jiang Xiaoxiao, Xue Yiqiu, Zhang Jiaxin, Zeng Xiaoqun, Wu, Zhen, Guo Yuxing*, Pan Daodong. Transepithelial Transport Route and Liposome Encapsulation of Milk-Derived ACE-Inhibitory Peptide Arg-Leu-Ser-Phe-Asn-Pro. Journal of agriculture and food chemistry. 2019，67（19）：5544-5551
2.Yuxing Guo, Xiaoxiao Jiang, Binyi Xiong, Tao Zhang, Xiaoqun Zeng, Zhen Wu,Yangying Sun and D. Pan*. Production and transepithelial transportation of angiotensin-I converting enzyme (ACE)-inhibitory peptides from immobilized Lactobacillus helveticus proteinase - hydrolyzed whey protein. Journal of dairy science. 2019，102：1-15.
3. Guo, Y., X. Jiang, Y. Yang, J. Zhang, X. Zeng, Z. Wu, Y. Sun, and D. Pan*. Prevention of necrotizing enterocolitis through surface layer protein of Lactobacillus acidophilus CICC6074 reducing intestinal epithelial apoptosis. Journal of Functional Foods，2018，47:91-99.
4. Guo Y, Li X, Yang Y, et al. Molecular cloning, expression and adhesion analysis of silent slpB of Lactobacillus acidophilus NCFM. AMB Express, 2018, 8(1):103.
5. Guo, YX; Gan, JA, Zhu, Q,Zeng, XQ,Sun, YY, Wu, Z,Pan, DD*.Transepithelial transport of milk-derived angiotensin-I converting enzyme inhibitory peptide with the RLSFNP sequence. [J]. Journal of the Science of Food & Agriculture,2018,98(3):976-983
6. Guo, Y., Pan, D. *, Ding, H., Wu, Z., Sun, Y., & Zeng, X. Purification and characterization of α‐acetolactate decarboxylase (ALDC) from newly isolated Lactococcus lactis DX. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2015, 95(8), 1655-1661.
7. Guo, Y., Pan, D. *, Li, H., Sun, Y., Zeng, X., & Yan, B. Antioxidant and immunomodulatory activity of selenium exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. lactis. Food chemistry,2013, 138(1), 84-89.
8.Guo, Y., Pan, D. *, Sun, Y., Xin, L., Li, H., & Zeng, X. Antioxidant activity of phosphorylated exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp. lactis. Carbohydrate polymers, 97(2),2013, 849-854.
9.Guo, Y., Pan, D. *, Wu, Z., Zhao, C., & Cao, J. Antioxidant activity and oxidative stress protection of duck proteins hydrolysates in SK-N-SH cells. Food & function, 2013, 4(3), 476-480.
10.Guo Y, Pan D *, Masaru T. Optimisation of hydrolysis conditions for the production of the angiotensin-I converting enzyme (ACE) inhibitory peptides from whey protein using response surface methodology[J]. Food Chemistry, 2009, 114(1):328-333.
11.Guo Y, Pan D *, Zeng X, et al. Purification and characterization of CEP from Lactococcus lactis ssp. lactis[J]. Food Chemistry, 2009, 112(3):533-538.
代表著作；（如有发明专利也在这个模块添加）
1.参编 《畜产食品工艺学》潘道东，孟岳成主编.科学出版社、2013-08-01
2. 潘道东; 郭宇星; 李桦; 黄璐; 李晓.一种特色风味功能因性酸奶及其制备方法ZL4.4. 2017.10.10
承担科研项目情况；
1.乳杆菌S-层蛋白自组装机制及介导乳源功能肽肠道吸收机理研究 （**），2016.1-2019.12，国家自然科学基金面上项目，62万，主持
2.利用Caco-2细胞模型研究乳源ACE抑制肽的小肠转运机制（**），2012.1-2014.12，国家自然科学青年基金，22万，主持
3.乳杆菌S-层蛋白自组装机制及介导乳源功能肽肠道吸收机理研究（BRA**），2017年度省第五期“333工程”科研项目资助计划，2017.8-2019.8，10万，主持
4.嗜酸乳杆菌S-层蛋白修饰脂质体介导乳源ACE抑制肽肠道吸收研究（BK**），2015.7-2018.6，江苏省自然科学基金，10万，主持
5.乳源ACE抑制肽结构与小肠吸收机制关系研究（BK**），2011.9-2014.12，江苏省自然科学基金，10万，主持
6.构建乳肽肽库研究肠道可吸收乳肽的结构特征（13KJB550013），2013.8-2015.12，江苏省高校自然科学研究面上项目，3.2万，主持
7. 瑞士乳杆菌蛋白酶固定化及高效制备ACE抑制肽的研究(10KJB550003), 2010.9～2012.12, 江苏省高校自然科学研究面上项目,3万，主持
联系方式：
电子邮箱：45222@njnu.edu.cn；
电话：**