苏安祥，男，博士，讲师
邮箱（E-mail）：xiangansu@126.com
教育工作经历：
2016-2019年，南京农业大学，食品科技学院，食品科学与工程，博士学位；
2008-2011年，吉林农业大学，食品科学与工程学院，农产品加工与贮藏工程，硕士学位；
2004-2008年，青岛农业大学，食品科学与工程学院，食品科学与工程，学士学位；
2019年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；
2012-2016年，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；
2011-2012年，保龄宝生物股份有限公司，研发部；
教学工作：
主讲《功能食品》等课程。
研究领域及方向：
主要研究领域食品功能成分、食品营养与功能、食品安全风险。重点针对食品功能成分的高效绿色制备、功能成分的作用机制、功能成分与肠道菌群、微生态的相互作用开展研究。
主要科研项目：
（1）主持“食品安全关键技术研发”重点专项《食品安全风险分级评价预警与现代监督执法技术的应用示范》（2019YFC160046）子课题1项，2019-2022年
（2）参与国家自然科学基金2项，参与省级课题2项。
代表性成果：
论文：
（1）Anxiang Su，Wenjian Yang，Liyan Zhao,Fei Pei,Biao Yuan,Lei Zhong,Gaoxing Ma,Qiuhui Hu. Flammulina velutipespolysaccharides improve scopolamine-induced learning and memory impairment in mice by modulating gut microbiota composition, Food & function, 2018,9（3）, 1424-1432
（2）Anxiang Su, Gaoxing Ma, Minhao Xie, Yang Ji , Xiangfei Li, Liyan Zhao, Qiuhui Hu .Characteristic of polysaccharides from Flammulina velutipes in vitro digestion under salivary, simulated gastric and small intestinal conditions and fermentation by human gut microbiota,International Journal of Food Science & Technology,DOI: 10.1111/ijfs.14142
（3）An xiang Su,Hui chan Chen, Yong Sun, Ling ran Liu, Wen jian Yang, Li yan Zhao,Qiu hui Hu. Comparison of the hypoxia and fatigue fighting abilities of mice after feeding with four types of edible mushrooms. Current topics in nutraceutical research, 2018, 16(1)37-46.
（4）苏安祥,刘俊飞,扈战强,洪雁,汤晓智. 糙米及改性糙米对玉米挤压产品特性的影响. 中国粮油学报, 2017, 32（5）: 1-6.
（5）苏安祥,代飞云,余梦菲,汤晓智.离子液体中脂肪酶活性调控对硬脂酸淀粉酯合成的影响[J].食品与机械,2016,32(06):25-28.
专利：
（1）2018.10，《基于食用菌副产物的多糖灵芝孢子粉复配片剂及制备工艺》，发明专利，申请号:0.7
（2）2017.07，《一种即食草菇脆片的生产方法》，发明专利，申请号:7.7
（3）2012.06，，《一种高效提取装置》，实用新型，授权号:ZL7.3



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