杨帆，博士，讲师
联系电话：**
邮箱（E-mail）:fyang@nufe.edu.cn
教育工作经历：
2013-2018年，江南大学，食品科学与工程学院，食品科学与工程，博士学位；
2010-2013年，南京农业大学，植物保护学院，农业昆虫与害虫防治专业，硕士学位；
2006-2010年，南京农业大学，植物保护学院，植物保护专业，学士学位；
2018年至今，南京财经大学，食品科学与工程学院，讲师；
教学工作：
主讲《食品营养学》等课程，担任《食品工艺学》和《食品工程原理》等课程的助教，担任食工1901班主任；
研究领域及方向：
（1）自主搭建了实验室的食品3D打印研究平台，初步建立了食品3D打印成型效果评价体系，探明了不同因素对食品体系的物料挤出特性、产品的3D打印成型效果及稳定性的影响规律；
（2）系统研究了面团在3D打印过程的相变和流变学，同时表征该复杂体系中的淀粉、蛋白质和油脂种类和添加量的变化对面团的物性及凝胶微观结构的影响，并研究其对产品3D打印形状精确度的影响；
（3）仿真模拟面团3D打印挤出过程，揭示3D打印挤出行为对物料在料筒内部的物理场的影响机制；
（4）面团3D打印的超声波前处理、微波真空干燥后处理技术，提高了3D打印产品的打印特性及其打印后的稳定性，发表了4篇食品3D打印相关的研究型论文，其中包括一篇进入ESI前0.1%的热点论文。
主要科研项目：
（1）挤出式三维打印淀粉类凝胶的形状稳定性调控机制，江苏省自然科学基金（BK**），2019-2022年；
（2）淀粉类凝胶挤出式三维打印的形状稳定性调控机制研究，江苏省高等学校自然科学基金（19KJB550008），2019-2021年；
（3）南京财经大学青年****支持计划，校级项目（Y-FXW19002），2019-2021年；
代表性成果：
论文：
（1）Recent development in 3D food printing,Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017, 57(14): 3145-3153.（IF: 6.704）
（2）Physical properties of 3D printed baking dough as affected by different compositions, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2018, 49: 202-210.（IF: 4.085）
（3）Impact of processing parameters and post-treatment on the shape accuracy of 3D-printed baking dough, International Journal of Food Science and Technology, 2019, 54: 68-74.（IF: 2.281）
（4）Effect of post-treatment microwave vacuum drying on the quality of 3D-printed mango juice gel, Drying Technology, 2019, 37(2): 1757-1765.（IF: 2.307）
（5）淀粉类凝胶三维打印研究进展，食品安全质量检测学报, 2019, 10(20), 6752-6758.（IF: 5.399）
（6）麻薯配方与3D打印特性研究，食品与生物技术学报，2018，录用
（7）DNA-based screening for an intracellular cadherin mutation conferring non-recessive Cry1Ac resistance in field populations ofHelicoverpa armigera,Pesticide Biochemistry and Physiology, 2013, 107(1): 148-152.（IF=2.870）
专利：
（1）一种改善高糖体系成型及3D精确打印性能的配方调控方法，发明专利，申请号：6.7）
（2）一种用改善麻薯3D打印精确成型来制作麻薯调理冰淇淋的方法， 发明专利，申请号：8.7
（3）一种利用浓缩果浆预后处理改善3D打印效果的方法，发明专利， 申请号：3.7




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