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陈钢，博士，教授，研究生导师。主持与参与国家、省级项目共计20项，通过鉴定的有18项；主持横向项目达60余项，为中、小企业解决了许多技术问题。主要科研项目有：国家自然科学基金资助项目“黑木耳多酚抗动脉粥样硬化的机理研究”、国家自然基金资助项目“豆渣中不溶膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究”、国家科技成果转化资金项目“纳米级高活性膳食纤维及应用中试”、教育部创新团队子项目“食品加工高新技术与食品功能化研究”、江西科技厅项目“荷叶膳食纤维抗氧化作用的研究”、“速溶莲藕全粉生产新工艺研究”、“南瓜营养素片生产技术研究”、“蜂胶的综合开发利用”、“酶法制备浓厚味肉类提取物的研究”、“植物多糖、黄酮类化合物提取研究－竹叶多糖、黄酮类化合物的提取”、“植物多糖、黄酮类化合物提取研究－甘薯叶、柄、藤多糖、黄酮类化合物的提取”等项目。获得授权发明专利4项；发表论文60多篇，其中SCI、EI论文10余篇，参与编写著作4部；先后获江西省科学进步奖二等奖二项、江西省科学进步奖三等奖一项、中国商业联合会科学技术奖一等奖一项、教育部科技进步奖二等奖一项。主要研究方向是：食品资源的开发与利用；功能食品与饮料的研究与开发；天然产物与食品添加剂；食品加工下脚料综合利用技术。

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陈钢
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男
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博士
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硕导
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发酵工程、食品科学
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教授
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yanjiufangxiang
1）食品资源的开发与利用；
2）功能食品与饮料的研究与开发；
3）天然产物与食品添加剂；
4）食品加工下脚料综合利用技术。


gerenjingli
学习经历:
1）2011年11月-2013年11月： 中国农业大学工学院博士后研究工作
2）2005年9月-2008年6月： 中国农业大学食品学科学与营养工程院读博士研究生，获博
士学位
3）2001年9月-2004年7月： 南昌大学食品系读硕士研究生，获硕士学位
4）1988年9月-1992年7月： 江西工业大学读本科，获学士学位
工作经历 :
1）1992年7月-现在 南昌大学食品学院 任教

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本人讲授本科、硕士课程：
1） 本科生课程有：《生化工程设备》、《发酵工厂设计基础》。
2） 硕士生课程有：《酶工程》、《生物反应工程》。

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获得授权发明专利4项；发表论文60多篇，其中SCI、EI论文10余篇，参与编写著作4部；先后获江西省科学进步奖二等奖二项、江西省科学进步奖三等奖一项、中国商业联合会科学技术奖一等奖一项、教育部科技进步奖二等奖一项。

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1）国家自然科学基金资助项目“黑木耳多酚抗动脉粥样硬化的机理研究”；
2）国家自然基金资助项目“豆渣中不溶膳食纤维转化为可溶性膳食纤维的机理研究”
3）国家科技成果转化资金项目“纳米级高活性膳食纤维及应用中试”
4）教育部创新团队子项目“食品加工高新技术与食品功能化研究”
5）江西科技厅项目“荷叶膳食纤维抗氧化作用的研究”；
6）江西省科技厅项目“速溶莲藕全粉生产新工艺研究”；
7）江西省科技厅项目“南瓜营养素片生产技术研究”；
8）江西省科技厅项目“蜂胶的综合开发利用”；
9）江西省科技厅项目“酶法制备浓厚味肉类提取物的研究”；
10）江西省科技厅项目“植物多糖、黄酮类化合物提取研究－竹叶多糖、黄酮类化合物的提取”；
11）江西省科技厅项目“植物多糖、黄酮类化合物提取研究－甘薯叶、柄、藤多糖、黄酮类化合物的提取”。


lunwenzhuanzhu
1) Chen G, Luo YC, et al. Hypocholesterolemic effects of Auricularia auricula ethanol extract in ICR mice fed a cholesterol-enriched diet[J]. J Food Sci Technol, 2011.
2) Chen G, Luo YC, et al. Effect of Polysaccharide from Auricularia auricula on Blood Lipid Metabolism and Lipoprotein Lipase Activity of ICR Mice Fed a Cholesterol-Enriched Diet[J]. Journal of food science, 2008.
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4）Hong-lin Zhu, Gang Chen ※, et al. Characterization of polyphenolic constituents from Sanguisorba o cinalis L. and its antibacterial activity[J]. European Food Research and Technology, 2019,
5) 尹晓洁，陈钢※等，磷酸氢二铵对枣酒发酵性能和挥发性成分的影响[J]. 食品科学，2018.
6) 陈钢，李栋林等, 响应面试验优化超声耦合双水相体系提取茶多酚工艺[J]. 食品科学，2016.
7) 郑淑丹，陈钢※等，脐橙全果酒发酵工艺优化及其与脐橙果汁酒风味物质的对比分析[J]. 食品科学，2019.
8）李陈陈，陈钢※等，固体培养粗糙脉孢菌产番茄红素及抗氧化活性研究[J]. 中国酿造，2017.
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11）欧明花，陈钢※等，响应面试验优化粗糙脉胞菌中番茄红素的提取工艺[J]. 食品科学，2016.
12）耿英龙，陈钢※等，粗糙脉孢菌产番茄红素发酵条件的优化[J]. 食品科学，2014.
13）阙发秀，陈钢※等，超声波刺激粗糙脉胞菌发酵产番茄红素的工艺研究[J]. 中国食品添加剂，2018.
�崳�14)《天然食品配料--------生产及应用》 化学工业出版社，北京 2010，5.
15)《发酵食品安全生产与品质控制》 化学工业出版社，北京 2005.


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