"info
陈奕，教授，博士生导师，2014-2015年在美国康奈尔大学食品系做博士后，2008-2009年在维也纳大学分析化学与食品化学系学习。主要从事食品化学与营养、食品质量与安全等方面研究。发表论文 60 余篇，h 指数为21，其中SCI 收录40 篇（一区26 篇）。研究成果获“全国优秀博士论文”，江西省自然科学奖一等奖、江西省高等学校科技成果奖一等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文一等奖。入选江西省青年科学家计划、江西省百千万人才、南昌大学赣江特聘教授、江西省井冈青年学者，获评江西省五四青年奖章。主持在研或完成国家自然科学基金、江西省自然科学基金青年重点项目、教育部博士点基金、全国优秀博士学位论文作者专项基金等10 个项目。申请发明专利共22 项，参编著名中文学术书籍3 本，受邀在Journal of Food Quality 担任Lead Guest Editor。

xm
陈奕
xb
女
xueli
博士
leixing
博导
xuekefangxiang
食品科学、食品营养
zc
教授
img
\/Uploads\/headerImg\/**\/5dad1a7e2fedf.png
yanjiufangxiang

食品真伪鉴别、食品化学危害物、活性多糖




gerenjingli
2000.9-2004.6 南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系 本科学习
2004.9-2010.6 南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学 硕博连读
2008.4-2009.2 Institute of analytical chemistry, University of Vienna，Visiting student
2010.7-2012.11 南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系，讲师
2012.11-2015.12 南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系 副教授，硕导
2014.10-2015.10 Department of Food Science, Cornell University 博士后
2015.12- 南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系 教授，博导

jiangshoukecheng
主要承担本科生《食品化学》、《食品掺伪检测》|《食品质量与安全学》等课程的教学工作。

xueshuchengjiu


chengdanketi


lunwenzhuanzhu
1. Ying Yang, Lulu Zhang, Guoyong Jiang, Aitong Lei, Qiang Yu, Jianhua Xie and Yi Chen* . Evaluation of the protective effects of Ganoderma atrum polysaccharide on acrylamide-induced injury in small intestine tissue of rats. Food & Function, 2019, DOI: 10.1039\/C9FO01452G.
2. YangLing Wang, Chen Wu, XiaoYa Zhou, MoRan Zhang, Yi Chen*, ShaoPing Nie & MingYong Xie (2019) Combined application of gallate ester and α-tocopherol in oil-in-water emulsion: Their distribution and antioxidant efficiency, Journal of Dispersion Science and Technology, DOI: 10.1080\/**.2019.**
3. Wang, Y. , Zhu, M. , Mei, J. , Luo, S. , Leng, T. , Chen, Y. * , Nie, S. and Xie, M. (2019), Comparison of Furans Formation and Volatile Aldehydes Profiles of Four Different Vegetable Oils During Thermal Oxidation. Journal of Food Science, 84: 1966-1978. doi:10.1111\/1750-3841.14659
4. Yousheng Huang, Ting Shi, Xiang Luo, Hualiang Xiong, Fangfang Min, Yi Chen*, Shaoping Nie, Mingyong Xie, Determination of multi-pesticide residues in green tea with a modified QuEChERS protocol coupled to HPLC-MS\/MS,Food Chemistry, Volume 275, 2019, Pages 255-264.
5. Ting Shi, MengTing Zhu, XingYu Zhou, Xi Huo, You Long, XiangZhong Zeng, Yi Chen*, 1H NMR combined with PLS for the rapid determination of squalene and sterols in vegetable oils,Food Chemistry, Volume 287, 2019, Pages 46-54.
6. MengTing Zhu, YouSheng Huang, YangLing Wang, Ting Shi, LuLu Zhang, Yi Chen*, MingYong Xie, Comparison of (poly)phenolic compounds and antioxidant properties of pomace extracts from kiwi and grape juice, Food Chemistry, Volume 271, 2019, Pages 425-432.
7. MengTing Zhu, Ting Shi, Yi Chen*, ShuHan Luo, Tuo Leng, YangLing Wang, Cong Guo, MingYong Xie,Prediction of fatty acid composition in camellia oil by 1H NMR combined with PLS regression, Food Chemistry,Volume 279,2019, Pages 339-346.
8. G. Jiang, L. Zhang, H. Wang, Q. Chen, X. Wu, X. Yan, Y. Chen* and M. Xie. Protective effects of Ganoderma atrum polysaccharide against acrylamide Induced oxidative damage via a mitochondria mediated intrinsic apoptotic pathway in IEC-6 cells. Food & Function, 2018, 9, 1133-1143 

add_time

email
chenyi-417@163.com
ssxy
食品学院"