姓名：布冠好 出生日期：1980.12

联系电话：** Email: buguanhao2008@126.com
系、团队：油脂工程系，植物蛋白质化学与利用团队
研究方向：食品蛋白质资源开发与利用、食品安全
硕/博士生导师：硕士生导师 职称：副教授
通讯地址：郑州市高新区莲花街河南工业大学粮油食品学院8348室

学术兼职中国研究型医院学会过敏医学专业委员会食物过敏学组会员

教育与工作经历2006.07-2009.06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士
2009.07-2013.12，河南工业大学，粮油食品学院，讲师
2013.12-至今，河南工业大学，粮油食品学院，副教授


研究领域与方向食品蛋白质改性；食品蛋白质构效关系；食物过敏原检测及调控技术。

教授课程本科生课程：《食品化学》、《生物化学》、《油脂与蛋白工程综合实验》
研究生课程：《科技论文写作》、《科技文献英语精读》

研究成果（一）主要科研项目
1) 国家自然科学基金项目（面上项目）：超高压及热处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究（**），主持。
2) 国家自然科学基金项目（青年基金）：糖基化修饰大豆蛋白过敏原的调控机制研究（**），主持。
3) 河南省高等学校青年骨干教师培养计划：加工导致大豆主要过敏原变化的机理研究（2019GGJS084），主持。
4) 河南省教育厅科学技术研究重点项目：超高压处理对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究（19A550005），主持。
5) 河南省科技攻关项目：大豆蛋白糖基化改性技术及应用研究（**9），主持。
6) 河南省教育厅科学技术研究重点项目：基于酶解技术的大豆蛋白过敏原调控机制研究（14B550013），主持。
7) 河南省省属高校基本科研业务费专项：大豆蛋白主要过敏原的复合酶解调控及脱敏机理研究（2015RCJH02），主持。
8) 河南工业大学高层次人才基金项目：反胶束萃取大豆蛋白的影响因素及萃取机理研究（2010BS014），主持。
（二）代表著作与论文
1) Ting Huang, Guanhao Bu^*, Fusheng Chen. The influence of composite enzymatic hydrolysis on the antigenicity of β-conglycinin in soy protein hydrolysates. Journal of Food Biochemistry, 2018, doi.org/10.1111/jfbc.12544.
2) Guanhao Bu^*,Tingwei Zhu,Fusheng Chen^*. The structural properties and antigenicity of soybean glycinin by glycation with xylose. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97(7): 2256-2262.
3) Guanhao Bu, Nan Zhang, Fusheng Chen^*. The influence of glycosylation on the antigenicity, allergenicity, and structural properties of 11S-lactose conjugates. Food Research International, 2015, 76(3): 511-517.
4) Guanhao Bu^*, Tingwei Zhu, Fusheng Chen, Nan Zhang, Kunlun Liu, Lifen Zhang, Hongshun Yang. Effects of saccharide on the structure and antigenicity of beta-conglycinin in soybean protein isolate by glycation. European Food Research and Technology, 2015, 240(2): 285-293.
5) Guanhao Bu, Yingying Yang, Fusheng Chen^*, Zhixiong Liao, Yanxiu Gao, Hongshun Yang, Runjie Li, Kunlun Liu & Junting Zhao. Extraction and physicochemical properties of soya bean protein and oil by a new reverse micelle system compared with other extraction methods. International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49: 1079-1089.
6) Guanhao Bu, Yongkang Luo, Fusheng Chen^*, Kunlun Liu, Tingwei Zhu. Milk processing as a tool to reduce cows milk allergenicity: a mini-review. Dairy Science & Technology, 2013, 93(3): 211-223.
7) 胡晓利，布冠好^*，陈复生. 超声波联合酶解处理对β-伴大豆球蛋白抗原性的影响. 食品工业，2019，40(1)：130-134.
8) 赵益菲，布冠好^*，陈复生. 超高压对大豆球蛋白抗原性及结构的影响. 食品科学，2018， 39（17）：92-97.
9) 胡晓利，布冠好^*. 高压均质与酶法联合改性对大豆蛋白抗原性及结构的影响. 河南工业大学学报(自然科学版)，2018，39(6)：29-35.
10) 左颖昕，布冠好^*. 葡萄糖接枝对大豆分离蛋白功能特性和结构的影响. 河南工业大学学报(自然科学版)，2018，39(2)：58-64+71.
11) 布冠好，朱婷伟，陈复生^*. 糖基化改性对大豆蛋白抗原性及结构特性的影响. 中国粮油学报，2017，32（1）：34-39.
12) 布冠好，张楠，陈复生^*. 大豆蛋白-木糖复合物的抗原性、致敏性及结构特性研究. 现代食品科技，2015，31(11)：33-38.
（三）授权发明专利
1) 布冠好，朱婷伟，陈复生，等. 一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆蛋白粉的方法，中华人民共和国国家知识产权局，ZL5.9，中国，2016.05.25。
2) 李海旺，莫重文，田少君，布冠好，等. 一种大豆蛋白标签胶及其制备方法，中华人民共和国国家知识产权局，ZL3.3，中国，2018.11.02。

奖励与荣誉河南省首届自然科学优秀学术论文一等奖；
河南省第二届及第四届自然科学优秀学术论文二等奖；
河南省教育厅科技成果二等奖（第四）；
中国粮油学会科学技术三等奖（第四）；
河南工业大学第三届课堂教学大奖赛二等奖；
河南工业大学第八届教学大奖赛一等奖；
校长教学质量奖；
金龙鱼青年教师奖；
河南工业大学优秀教师等。

实验室和科研团队介绍团队致力于食品蛋白质资源开发及利用研究，运用现代化学分析及生物技术理论和方法，研究蛋白质结构、功能及营养特性，开发蛋白质分离和改性新技术，探索蛋白水解物的生理活性，研究蛋白质质构化及其应用。团队拥有“国家大豆改良中心精深加工研究所（郑州）”、“院士工作站”、“河南省食品蛋白质加工工程研究中心”等科研平台。