姓名：刘长虹

出生日期：1957.10
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研究方向：发酵面食，面食发酵剂
系、团队：食品科学系、东方食品加工原理与技术
硕/博士生导师：硕导
职称：教授

职级：
教育与研究经历
1978.2~1982.1郑州粮食学院油脂系七七级本科生，获学士学位。

1986.8~1989.7 郑州粮食学院食品系八六研究生，获硕士学位。

1989.06～1999.03 郑州粮食学院科研所综合研究室主任，高级工程师。

1999.03～2005.09郑州工程学院粮油食品学院实验室主任。

2005.09～今 河南工业大学粮油食品学院食品系教师，教授。
研究领域与兴趣
主食产业化配套技术及常见问题的研究。
教学情况
主讲食品工艺学，食品工艺学概论，食品工艺学实验，食品营养与卫生，肉类制品工艺学，食品分析，食品烘焙学、食品感官分析等本科生和研究生课程。

已培养硕士研究生30余人。担任本科生班主任、导师等工作。

担任河南省食品协会举办的西点师培训班和IARI国际注册营养师培训班的主讲教授，以及ISO质量体系认证的技术专家。
承担项目与课题
主持河南省科技攻关项目7项，校级项目3项，参加省攻关项目3项及国家星火项目1项；为国家“九五”项目《馒头工业化生产技术研究》的工艺研究负责人和国家标准《小麦粉馒头》的主要起草人之一。
代表性成果
主编《蒸制面食生产技术》，化学工业出版社，2011年第二版。

主编《食品分析及实验》，化学工业出版社，2006年出版。

主编《馒头生产技术》， 化学工业出版社，2012出版
奖励与荣誉
02～03年度和03～04年度评为河南工业大学优秀导师。

2011年河南工业大学良师益友。