姓名：张永太

出生日期：1960.06.28
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研究方向：油脂工程
系、团队：油脂、油脂加工理论与技术
硕/博士生导师：
职称：副教授

职级：
教育与研究经历
本科“油脂深加工及制品”、 “食品工厂设计课程设计”、“油脂工厂设计” 讲授 ； “油脂生产实习”和“油脂大试验”的本科教学任务及毕业设计指导等教学工作；“食品工厂设计课程设计”；完成了国家“十一五”教材,<油脂加工工艺学>的编写工作；横向科研项目 “棕榈果杀酵技术的研究” ，完成了试生产、生产、鉴定、验收；完成自选项目“棕榈果压榨制油工艺及成套设备”的鉴定，本人学校第1名；完成“棕榈果杀酵工艺”、“棕榈果杀酵罐”的中国和印尼的发明专利，第1名；完成校内规划教材“蛋白质化学与工艺学”，主编，共计57.2万字，本人完成20万字； “高效急冷法大豆脱皮技术与研究”和“连续逆流式浸提法生产大豆浓缩蛋白” ，完成了试生产、生产、验收，通过省级鉴定；完成自选项目“棕榈果压榨制油工艺及成套设备”的规模化生产推广应用，本人学校第1名；完成 “油料饼粕连续发酵工艺”发明专利和“豆粕翻板连续发酵塔”的中国发明专利。
研究领域与兴趣
“棕榈果压榨制油工艺及成套设备”、棕榈果杀酵工艺”、“棕榈果杀酵罐”；棕榈油精炼分提工艺和技术；棕榈仁油精炼分提工艺和技术；人造奶油起酥油工艺和技术；调和油、风味油工艺技术等等
教学情况
本科“油脂深加工及制品”、 “食品工厂设计课程设计”、“油脂工厂设计” 讲授 ； “油脂生产实习”和“油脂大试验”的本科教学任务及毕业设计指导等教学工作；“食品工厂设计课程设计”；完成了国家“十一五”教材,<油脂加工工艺学>的编写工作。
承担项目与课题
横向科研项目 “棕榈果杀酵技术的研究” ，完成了试生产、生产、鉴定、验收；完成自选项目“棕榈果压榨制油工艺及成套设备”的鉴定，本人学校第1名；完成“棕榈果杀酵工艺”、“棕榈果杀酵罐”的中国和印尼的发明专利，第1名；完成校内规划教材“蛋白质化学与工艺学”，主编，共计57.2万字，本人完成20万字； “高效急冷法大豆脱皮技术与研究”和“连续逆流式浸提法生产大豆浓缩蛋白” ，完成了试生产、生产、验收，通过省级鉴定；完成自选项目“棕榈果压榨制油工艺及成套设备”的规模化生产推广应用，本人学校第1名；完成 “油料饼粕连续发酵工艺”发明专利和“豆粕翻板连续发酵塔”的中国发明专利。
代表性成果
“棕榈果杀酵系统”的中国的发明专利

“油料饼粕连续发酵工艺”发明专利

“豆粕翻板连续发酵塔”的中国发明专利

“一种斜式刹效罐” 发明专利

“一种斜扣出料立式刹效罐”的发明专利
奖励与荣誉