姓名：李雪琴

出生日期：1975.12.16
联系电话：**

E_MAIL:xueqin1216@sina.cn
研究方向：面食品加工及品质控制
系、团队：东方食品加工原理与技术
硕/博士生导师：硕士生导师
职称：副教授

职级：
教育与研究经历
1993年-1997年，郑州粮食学院食品科学与工程专业，本科/学士；

1997年-2000年，郑州粮食学院食品工程专业，硕研/硕士；

2000年-2004年，江南大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业；

2004年至今，河南工业大学粮油食品学院食品科学与工程专业任教。


研究领域与兴趣
主要从事面食品加工及品质分析与评价方面的研究工作。
教学情况
主要从事速冻食品、食品科学与工程导论、食品质量管理等课程的教学工作。
承担项目与课题
目前主持的项目有国家自然科学基金项目“小麦面筋蛋白结构对饺子皮品质的影响机理研究”和河南省科技攻关项目“鲜湿面品质控制关键技术研究”，参与项目有国家粮食局标准质量中心科研项目“主要蒸煮面食小麦品质评价体系的研究”。
代表性成果
论文：

1、李雪琴，黎海红，苗笑亮，指纹图谱相似度在芝麻油掺伪检测中的应用，食品科技，2009（3）：259－264

2、李雪琴，宁娜静，王显伦，秦青芳，冷冻面团馒头关键工艺技术研究，食品工业3、科技，2011（8）246－248　ISSN1002－0306

4、李雪琴，葛静静，谢沁，王海，饺子皮感官品质和质构品质关系的研究，河南工业大学学报（自然科学版）,2012(4)1-4

5、李雪琴，张雪娇，陈洁，王春，小麦籽粒多酚氧化酶测定方法的研究，农业机械，2012(6)71-73 ISSN 1000-9868

6、李雪琴，张芳芳等，SPASS主成分分析法在速冻水饺皮质构品质评价中的应用，农业机械，2012(12)67-69

7、李雪琴，张浩等，我国小麦主产区小麦面粉粉质特性分析，食品科技，2013(38) 4:175-178

8、张浩，李雪琴，质构仪测定小麦面筋的硬度和弹性，现代食品科技，2013(29) 4:903-906 (EI 收录)

著作：

1、赵光远主编，李雪琴参编，食品质量管理，中国纺织出版社，2013.12(普通高等教育“十二五”部委级规划教材)

2、吴晓萍，周春霞主编，食品安全检验技术，郑州大学出版社，2012.9(普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材)


奖励与荣誉
1、食品加工机械丛书2009年12月获河南省科学技术进步2等奖。

2、芝麻油掺伪检测方法研究项目2010年获河南省教育厅科技成果1等奖。

3、参与的项目“速冻发酵主食预制面团抗裂技术研究”2011年获河南省科进步2等奖。

4、冷冻熟面加工关键技术研究及产业化2013年获河南省科技进步3等奖。