姓名：章绍兵

出生日期：1975.12
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研究方向：食品蛋白质结构与功能；

方便食品加工理论与技术
系、团队：食品工程与品质控制
硕/博士生导师：硕士生导师
职称：副教授

职级：
教育与研究经历
1994.9-1998.7 于安徽科技学院农产品加工与贮藏专业读本科，获工学学士学位；

1999.1-2001.8 于安徽省无为县国家粮食储备库工作，从事仓储技术研究工作；

2001.9-2004.5于河南工业大学食品科学专业读硕士，获工学硕士学位；

2004.9-2008.3于江南大学食品科学专业攻读博士学位，获工学博士学位；

2008.5-至今 于河南工业大学从事教学和科研工作。
研究领域与兴趣
油料深加工及植物蛋白质的结构与功能研究；中国传统主食品的加工理论与新技术研究。
教学情况
承担粮油食品学院的本科生专业主干课程《食品工艺学》和《方便食品工艺学》、研究生学位课程《食品化学》的教学工作，年均教学工作量超过300学时。
承担项目与课题
（1）国家自然科学基金面上项目“基于界面蛋白质酶解的花生乳状液破乳与蛋白质乳化机制”（项目编号：**），主持，2012.1-2015.12。

（2）河南省高校科技创新人才支持计划“植物源抗凝血肽的结构表征与作用机制研究” （项目编号：13HASTIT005），主持，2013.1-2015.12。

（3）河南省重点科技攻关项目“水酶法同时制备浓香花生油和生物活性肽”（项目编号：**1），主持，2011.1-2013.12。

（4）河南省高校青年骨干教师支持计划“抗凝血菜籽肽的结构表征”（项目编号：2012GGJS-082），主持，2012.10-2014.10。

（5）国家“十二五”科技支撑计划课题“鲜湿面与挂面高效生产关键技术与装备及其产业化示范”（项目编号：2012BAD37B04）子课题“杂粮挂面生产关键技术研究”，主持，2012.1-2015.12。

（6）农业部公益性行业专项“传统粮食加工制品产业化关键技术装备研究与示范”（项目编号：**）子课题“速冻熟制拉伸面条生产工艺研究”，主持，2013.1-2017.12。
代表性成果
参与完成“十一五”国家科技支撑计划项目课题“食品物性修饰与油脂加工新技术开发研究”，成功建立了一条新型植物油脂和蛋白质同时提取工艺路线，并开发出具有生物活性的蛋白肽产品。

在蛋白质酶解理论、食品蛋白质结构与功能及面制品加工理论等方面已发表科研论文48篇，其中SCI收录10篇（第一作者7篇，通讯作者1篇），EI收录5篇（第一作者3篇，通讯作者1篇），主编和副主编著作各1部，授权国家发明专利2项。
奖励与荣誉
1. 荣誉称号：河南省教育厅学术技术带头人；河南省高等学校青年骨干教师；河南省高校科技创新人才；首届益海嘉里集团青年教师奖；河南工业大学第四届“我爱我师—我心目中最优秀的老师”。

2. 科研奖励：河南省科技进步二等奖1项，中国食品科学技术学会科技创新一等奖1项，美国油脂化学家学会最佳论文奖1项，中国粮油学会优秀论文奖1项。