姓名：刘洁

出生日期：1979-12
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研究方向：谷物化学与食品安全
系、团队：粮食工程系，粮食资源利用与转化团队
硕/博士生导师：
职称：讲师

职级：
教育与研究经历
2009至今 河南工业大学粮油食品学院粮食工程系

2005-9~2009-6 中国农业大学食品科学专业博士研究生

2002-9~2005-6 河南工业大学粮食油脂及植物蛋白工程专业硕士研究生

1998-9~2002-6 河南工业大学粮油食品学院粮食工程系本科生
研究领域与兴趣
淀粉化学，淀粉加工，食品安全，食品分析，稻谷加工
教学情况
本科生课程《稻谷加工工艺与设备》，《淀粉加工工艺与设备》

研究生课程《食品化学》，《现代分析技术》
承担项目与课题
1、国家自然基金：淀粉膜对面包中丙烯酰胺形成的抑制机理

2、“十二五”国家科技支撑计划项目：即食食品质量安全控制技术与产业化示范

3、国家粮食公益性行业科研专项：主食品及油脂品质研究项目
代表性成果
1、 Jie Liu, Yong Man, Yuchen Zhu, Xiaosong Hu, and Fang Chen. Simultaneous Analysis of Acrylamide and Its Key Precursors, Intermediates, and Products in Model Systems by Liquid Chromatography-Triple Quadrupole Mass Spectrometry. Analytical Chemistry, 2013,85,9262-9271

2、 Jie Liu, Fang Chen, Yong Man, Jing Dong, Xiaosong Hu. The pathways for the removal of acrylamide in model systems using glycine based on the identification of reaction products. Food Chemistry, 2011, 128: 442-449

3、 Jie Liu, Guanghua Zhao, Yuan Yuan, Fang Chen, Xiaosong Hu. Quantitative analysis of acrylamide in tea by liquid chromatography coupled with electrospray ionization tandem mass spectrometry. Food Chemistry, 2008, 108: 760-767
奖励与荣誉
1、 福建省科技进步二等奖

2、 校内优秀教育工作者，优秀党员，教学大奖赛二等奖。