姜瞻梅
性 别： 女 出生年月： 1976-08-17
职 称： 教授 工作单位： 食品学院
招生学科1： 食品科学 招生学科2：
办公电话： E-mail： zhanmeijiang@neau.edu.cn

 开设研究生课程情况
课程编号 课程名称 课程级别 学时
210312 食品加工新技术 硕士课 32
210304 食品添加剂原理与应用技术 硕士课 32
 近五年主持科研项目概况
[1] 乳清糖肽生成途径对谷胱甘肽合成调控与促氧化作用机制的研究. 黑龙江省自然科学基金(C**). 2017.10.1-2020.10.1. 项目负责人.
[2]乳过氧化物酶快速检测试纸的研制. 2016年哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2016RAQXJ046). 2016.10-2018.10. 项目负责人.
[3] 乳清蛋白及糖肽生成途径对谷胱甘肽合成调控的研究. 东北农业大学学术骨干项目(16XG21). 2016.07-2018.06. 项目负责人.
[4]乳过氧化物酶分离纯化工艺及其快速检测技术. 国家科技计划项目子课题(2013BAD18B06-02-01). 2013.01-2016.12. 项目负责人.
[5]物理与酶法改善乳清蛋白功能特性的研究. 内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司-东北农业大学博士后研究项目. 2015.07-2018.09. 项目负责人.
[6] 乳蛋白源降血压肽的Maillard反应修饰与机制. 国家自然科学青年基金(**). 2011.1-2013.12. 项目负责人.
[7] 乳清蛋白糖基化修饰与机制的研究. 黑龙江省普通高等学校新世纪优秀人才(1251-NCET-009). 2011.4-2014.4. 项目负责人.
[8] 微生物发酵法制备乳源蛋白降血压肽的研究. 黑龙江省教育厅科学技术研究项目(**). 2009.1-2011.12. 项目负责人.
[9] 共价修饰技术改善乳清蛋白抗氧化特性. 2010.1-2012.12年. 东北农业大学博士启动基金计划项目. 项目负责人.




 近五年项目获奖概况
[1]《抗氧化肽和降血压肽的作用机制及其构效分析》，获2016年黑龙江省科学技术奖，自然科学类一等奖，证书号2016-006-03，第3名
[2]《抗氧化肽和降血压肽的作用机制及其构效分析》，获2015年黑龙江省畜牧科技奖，一等奖，证书号2015-01-03，第3名
[3] 《畜禽骨骼营养成分分离及提取技术的研究》，获2012年哈尔滨时科技进步奖，二等奖，证书号2012-19-06，第6名
[4] 食品科学与工程专业创新实验区平台构建与实践》，获2009年黑龙江省教学成果奖，二等奖，第3名


 近五年代表性著作、论文
[1] Consequences of superfine grinding treatment on structure, physicochemical and rheological properties of transglutaminase-crosslinked whey protein isolate(通讯作者).Food chemistry(SCI,二区).2020, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125757.
[2] Characterization and comparison of alpha-lactalbumin pre-and post-emulsion(通讯作者). Journal of Food engineering(SCI,二区). 2020, https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.109743.
[3] Structure and characterization of laccase-crosslinked alpha-lactalbumin: Impacts of high pressure homogenization pretreatment(通讯作者). LWT-food science and technology(SCI,二区).2020,https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108843.
[4]Characterization and structure of cold-extruded whey protein isolate: impact of ball milling (通讯作者). Applied Nanoscience(SCI,二区). 2019,9(3): 423-433.
[5] Novel Angiotensin-Converting Enzyme-Inhibitory Peptides From Fermented Bovine Milk Started by Lactobacillus helveticusKLDS.31 and Lactobacillus casei KLDS.105: Purification, Identification, and Interaction Mechanisms(通讯作者).Frontiers in Microbiology(SCI,二区). 2019,11(10):11-10.
[6]Effects of ultrafiltration and hydrolysis on antioxidant activities of Maillard reaction products derived from whey protein isolate and galactose(第一作者). LWT-Food Science and Technology(SCI,二区). 2019,113( 10):1-10.
[7]Characterization and Antioxidant Activity of Products Derived from Xylose-Bovine Casein Hydrolysate Maillard Reaction: Impact of Reaction Time(通讯作者). FOODS(SCI,二区).2019,7(8): 1-13.
[8]Effect of ultrasound on the structure and functional properties of transglutaminase-crosslinked whey protein isolate exposed to prior heat treatment(第一作者). International Dairy Journal(SCI,三区).2019, 88: 79-88.
[9]Influence of Ultrasonic Power and Ultrasonic Time on the Physicochemical and Functional Properties of Whey Protein Isolate(通讯作者).International journal of food engineering(SCI,四区). 2019,15(3-4):1-10.
[10]Impact of ultrasonic power on the structure and emulsifying properties of whey protein isolate under various pH conditions(通讯作者).Process Biochemistry(SCI,三区). 2019, 81(6):113-122.
[11] Purification of lactoperoxidase from bovine milk by integrating the technique of salting-out extraction with cation exchange chromatographic separation(通讯作者).Journal of Food Measurement and Characterization(SCI,四区). 2019, 13(2): 1400–1410.
[12] Effect of selective thermal denaturation and glycosylation on the textural properties and microstructure of vegetable tofu(通讯作者).Journal of food process and engineering(SCI,四区). 2019, 42(3):1-9.
[13] Effects of ultrasound treatment on physicochemical, functional properties and antioxidant activity of whey protein isolate in the presence of calcium lactate(通讯作者). Journal of the Science of Food and Agriculture(SCI,四区). 2018, 98(4):1522-1529.
[14]Effect of ultrasound on structure and functional properties of laccase-catalyzed α-lactalbumin(通讯作者).Journal of Food engineering(SCI,二区). 2018, 223(4):116-123.
[15] Effects of pH values on physicochemical properties and antioxidant potential of whey protein isolate-safflower yellow complexes(通讯作者). Food Science and technology research(SCI,四区). 2018, 24 (3): 475-484.
[16] Characterization and comparison of the structure and antioxidant activity of glycosylated whey peptides from two pathways(通讯作者). Food Chemistry(SCI,二区).2018, 257(8):279-288.
[17] Surface Hydrophobicity and Functional Properties of Citric Acid Cross-Linked Whey Protein Isolate: The Impact of pH and Concentration of Citric Acid(通讯作者). Molecules(SCI,三区).2018, 23, 2383: 1-11.
[18] Laccase-aided modification: effects on structure, gel properties and antioxidant activities of -lactalbumin(第一作者). LWT-Food Science and Technology(SCI,二区). 2017, 80: 2355-363.
[19] Stability of β-carotene microcapsules with Maillard reaction products derived from whey protein isolate and galactose as coating materials(第一作者). J Zhejiang Univ Sci B(SCI,四区). 2017, 18(10):867-877.
[20]Effects of galactose concentration on characteristics of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides derived from bovine casein in Maillard reaction(通讯作者). International Journal of Food Properties(SCI,四区). 2016,19: 2238–2250.
[21]Development of a test strip for rapid detection of lactoperoxidase in raw milk (通讯作者). Journal of Zhejiang University SCIENCE B (SCI,四区). 2015,16(8):672-679.
[22]以MRPs 为壁材的b-胡萝卜素微胶囊化及其产品特性(通讯作者). 中国食品学报(EI). 2018,18(2):93-101.
[23]双水相萃取技术提取牛乳过氧化物酶(通讯作者). 中国食品学报(EI). 2016,16(10): 93-98.
[24]乳过氧化物酶检测试纸的研制(通讯作者). 中国食品学报(EI). 2016,16(10): 234-239.
[25]食品科学与工程外语. 姜瞻梅主编. 哈尔滨工程出版社, 2015.10.


 近五年授权的专利等情况
[1] 一种新型b-胡萝卜素微胶囊的制备方法，专利授权号：0.9，第一发明人。
[2]一种采用超滤法辅助双水相萃取技术提取乳过氧化物酶的方法，专利授权号：1.7，第一发明人。
[3] 即食营养蔬菜豆腐的制备方法，专利授权号：1.3，第一发明人。 
[4] 抗氧化物质的铁离子还原能力检测分析试剂盒，专利授权号：ZL1.X，第一发明人。
[5] 牛乳免疫球蛋白IgG的免疫比浊定量检测试剂盒，专利授权号：ZL8.0，第一发明人。
[6] 牛乳免疫球蛋白IgG的酶联免疫定量检测试剂盒，专利授权号：ZL5.9，第一发明人。
[7] 一种发酵乳中的ACE抑制肽及其制备方法，专利授权号：ZL6.7。第二发明人。
[8] 一种乳源ACE抑制肽的制备方法，专利授权号：ZL6.7，第三发明人。



 其他获奖及荣誉称号