冬天冷风嗖嗖一吹，大家都忙着加衣服。可是，为啥有人裹得像个“粽子”却仍然感觉很冷？可能是因为你没吃对！冬天是“进补”的大好时节，吃对食物，不仅益气养生，还能提高身体的免疫力。然而，不同体质的人，进补的方式也不一样。

第一菜：白萝卜

推荐理由：在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
最佳食用方法：上半段靠近叶子的部分，味道较甜，辣味较少，且水分最多，应该生食，以做沙拉或凉拌为佳；中间部位，辛味及甜味程度相当，用来煮、蒸或熬炖最适合；最末端的一块，是纤维最多的地方，而且辛味极浓，适合炒或油炸。
最好搭配：冬季人们为抵御寒冷，往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
第一果：山楂

推荐理由：山楂是冬日的应季食材，同时又有药理，能开胃、消食、活血。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病，因为山楂含黄酮类化合物，对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。
最佳食用方法：山楂生吃，有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶，适合胃口不好的人群。
最佳搭配：熬山楂汤或者用山楂来泡茶，最好搭配决明子，能起到降低血脂的作用。
第一饮：红糖水

推荐理由：寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最为适宜。红糖有“东方巧克力”的美誉，其好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含钙、铁等人体必需的矿物质。
最佳食用方法：红糖水一定要煮一下。煮过的红糖水比直接用热水冲泡的更易吸收，且更具补中益气、健脾、暖胃的功效。
最佳搭配：煮红糖水的时候，可以加一小块姜，将姜拍碎加入即可，和红糖一起煮大约10分钟，最后把姜捞出，这样温补的效果更好。也可加入银耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有利水利尿的功效。
第一汤：冬笋竹荪汤

推荐理由：冬笋含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对心血管疾病有一定的食疗作用；竹荪含有多种氨基酸、维生素、无机盐，还有俗称“刮油”的作用。两者搭配煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食。
最佳食用方法：竹荪含有丰富的谷氨酸，所以味道鲜美，更适宜于熬汤。
最佳搭配：冬笋竹荪汤里面可以添加冬菇，不仅增鲜增香，营养价值也更丰富。
第一肉：羊肉

推荐理由：寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体容易出现手足冰冷，气血循环不畅的情况。羊肉具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
最佳食用方法：羊肉最好还是炖着吃，因为炖制的羊肉会更加熟烂、鲜嫩，也易于消化。
最佳搭配：搭配山楂或绿豆可以去除膻味；搭配白萝卜、山药可补益脾肾、益胃平肝；搭配胡萝卜可补虚益气。
第一补：枸杞

推荐理由：一般冬季的养生原则应以益气助阳，滋阴补肾为主，而枸杞就是冬季进补的好选择。枸杞含有人体必需的各种营养成分：蛋白质、脂肪、糖、无机盐和多种维生素，对肝肾阴亏、腰膝酸痛、视力衰弱和糖尿病都有一定食疗效果。
最佳食用方法：冬季吃枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。但嚼枸杞时要注意，数量上最好减半，否则容易滋补过度。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。
最佳搭配：山药炖枸杞口味清爽，低脂、高养分，帮助新陈代谢还有美容效果，特别适合更年期女性食用。
第一杂粮：红薯

推荐理由：冬天吃个热热的红薯，是最惬意的事情。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
最佳食用方法：虽然人们习惯吃烤红薯，但实际上，蒸红薯才是更健康的选择，不仅能减少营养的流失，还能减少因烤制而产生的有害物质。
最佳搭配：可以用红薯搭配大米熬制成粥，有健脾养胃的功效。
第一零食：栗子

推荐理由：栗子有“千果之王”的美称，还是益肾宜气的“补药”，老少皆宜。栗子所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，对心脑血管都十分有益。
最佳食用方法：脾胃虚寒者，可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝；无论是熬汤还是炒食，应细细咀嚼，可以达到更好的补益效果。
最佳搭配：栗子炖鸡，适合脾虚怕冷的人，有益气补肾的功效。
哪道滋补菜更适合你？

怕冷：韭菜炒核桃仁

怕冷是冬天里最让人痛苦的事。其实，怕冷主要是阳虚引起的，阳虚会使人腰膝冷痛、四肢冰凉。冬季是阳虚者进补的最佳时节。
推荐菜：韭菜。味甘、性温，能补肾助阳，温中开胃。韭菜用来炒食或做馅都很适宜。
推荐果：核桃。核桃味甘、性温，能补肾助阳。它含丰富的脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等成分。生食、炒菜、熬粥都不错。
推荐肉：羊肉。羊肉具有很好的温热补阳的作用，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷等都有补益效果。另外狗肉、鸽肉等也不错。
推荐饮：枸杞红茶。阳虚怕冷的人可适当喝些红茶，不要喝绿茶，因为绿茶有清热降火的功效。若想增加“补阳”的效果，可以在红茶中加入枸杞、红枣等。
推荐食疗：韭菜炒核桃仁。先将核桃仁炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟，具有补肾助阳的功效。
乏力：乌鸡汤

乏力常常是气虚的表现，常常还会伴有气短喘息、懒言声低、饮食不佳等症状，且易患感冒。
推荐菜：山药。《本草纲目》说山药能“益肾气，健脾胃”。对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振等有很好的食疗效果。
推荐果：桂圆。桂圆性温味甘，益心脾，补气血。生吃或煲汤、煮粥都很好。
推荐肉：鸡肉。味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，炖汤最好。
推荐饮：桂圆红枣茶。剖开两颗红枣，放入五六粒桂圆肉，用沸水冲开即可。
推荐食疗：乌鸡汤。乌骨鸡洗净血沫，装入锅内，加入葱、生姜等炖煮即可。如果有条件，可以加点党参、当归、黄芪等食补的药材。如果没有乌骨鸡，可以用柴鸡代替。
火大：蜂蜜银耳蒸百合

许多人冬天还会出现“上火”的症状，这大多是因为阴虚。此外，阴虚还表现为手足心发热，特别是夜间烦热、腰酸盗汗等。
推荐菜：银耳。银耳被称为“平民的燕窝”。它既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。
推荐果：雪梨。雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰之功效。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤羹。此外，猕猴桃、苹果等也对补阴很有帮助。
推荐肉：鸭肉。鸭肉性寒、味甘，可大补虚劳、滋五脏之阴。鸭肉与海带炖汤，可以软化血管。另外，鹅肉、鳖、龟等也很适合阴虚者食用。
推荐饮：菊花茶。菊花茶味甘苦，性微寒，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。如果想增加减肥降脂的功效，可在菊花茶中加入几片山楂，功效更好。
除了菊花茶，绿茶和蜂蜜水也是阴虚者的极佳饮品。
推荐食疗：蜂蜜银耳蒸百合。将百合、蜂蜜、泡好的银耳拌和均匀，蒸到熟软即可食用。此菜滋味甘甜、清心润肺，适合阴虚者食用。

黑龙江省中医药科学院（省中医医院、祖研）

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