姓名：
张香美
出生年月
1972.9

职称：
教授
职务：
副院长

教研室：
生物工程



电话：

邮件：
zxmwshw@sohu.com

研究方向：
食品微生物、食品生物技术、 环境微生物



学习经历
1991/09 – 1995/06，河北农业大学，牧医系，学士
1995/09 – 1998/06，南京农业大学，食品科技学院，硕士
2009/09 – 2012/06，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，博士
工作经历
1998/07 – 2001/07，河北经贸大学，生物科学与工程学院，助教
2001/08 – 2009/11，河北经贸大学，生物科学与工程学院，讲师
2009/12 –2014/12，河北经贸大学，生物科学与工程学院，副教授
2014/12 –今，河北经贸大学，生物科学与工程学院，教授
代表著作与论文
XiangmeiZhang,NanShang,XuZhang,MengGui,PinglanLi*.RoleofplnBgeneintheregulationofbacteriocinproductioninLactobacillusparaplantarumL-XM1.MicrobiologicalResearch.168(5),305-310,2013.Xiangmei Zhang, Guorong Liu, Bin Zhao, Pinglan Li*. New insight into the regulation of classⅡbacteriocin production by quorum sensing inLactobacillus pentosus31-1. African Journal of Microbiology Research.6(15),3582-3588, 2012.
Xiangmei Zhang, Xiaoyuan Chang, Guorong Liu, Pengpeng Wu, Pinglan Li*. A newly anti-stretococcus suisbacteriocin producing strain from unweaned pigletsfecals: isolation,preliminary identification and optimization of medium composition for enhanced bacteriocin production. Preparative Biochemistry & Biotechnology. 42(5), 393-405, 2012.
张香美,赵玉星,闫晓晶，崔 娜.1株具抑菌和抗氧化活性乳酸菌的筛选及鉴定,食品科学,39(2):93-98,2018
张香美,李平兰*.产Ⅱ类细菌素乳酸菌群体感应及其应用.微生物学报, 51(9):1152-1157,2011.
张香美,李平兰.环境因素对PlnA诱导类植物乳杆菌产生细菌素效果的影响.微生物学通报,40(9):1624-1630,2013.
张香美，李平兰.类植物乳杆菌L-XM1plnBCD基因的生物信息学分析.中国农业大学学报,19(3):175-179,2014.
张香美.维生素C前体物质2-酮基-L-古龙酸的鉴定.中国卫生检验杂志,24(10):1399-1400,2014.
张香美,刘焕云.食品微生物快速检测技术研究进展.中国卫生检验杂志, 24(11)：1669-1672,2014.
张香美,李树立,贾月梅,马同锁.浅谈微生物学课堂教学中创新能力的培养，微生物学通报，36(7): 1077-1079,2009
张香美,郝秋娟,赵凤存,刘月英.三种保鲜剂对荠菜保鲜效果的影响，食品工业科技，30(3): 295-297, 2009.
张香美，赵凤存，李慧荔，刘月英.小根蒜提取物对香椿保鲜效果的影响，中国农学通报, 25(4): 55-58, 2009.
张香美,刘月英,贾月梅,薛胜平.微生物学研究在食品防腐保鲜中的应用，食品研究与开发，29(8):143-146, 2008.
张香美,贾月梅,薛胜平,李树立.DGGE指纹技术在传统发酵食品开发中的应用，食品研究与开发, 29(5): 167-171, 2008.
张香美,马同锁,刘坤,张红兵.夯实基础,培养能力——普通微生物学实验教学点滴体会，微生物学通报, 35(6):963-966, 2008.
张香美,温志英,刘焕云.絮凝剂BF-11的制备及其在淀粉废水处理中的应用，食品与机械，(4): 46-49, 2008.
张香美,刘焕云,王春霞,于杰.小根蒜抑菌作用的初步研究.安徽农业科学, 33(9):1676-1677, 2005.
张香美,刘月英,贾月梅,刘焕云.小根蒜研究现状及其开发利用,安徽农业科学, 34(9):1764-1765, 2006.
张香美,马同锁,张红兵.一株新型絮凝剂产生菌的筛选及其特性研究,工业用水与废水, 37(4): 64-66, 2006.
张香美,刘焕云,帅玉英.一株絮凝剂产生菌的筛选及其发酵条件优化,化学与生物工程, 23(1): 45-47,2006.
张香美,刘焕云.双歧制品开发中存在的问题与对策,山西食品工业, 9(3): 2-4 ,2003.
专利：
1、一种冷鲜肉专用天然复合防腐保鲜剂
（发明专利，授权号：ZL2.9，本人排名第1，授权时间：2019.10.25，国家知识产权局）
2、检测II类细菌素产生菌是否存在群体感应系统的方法
（发明专利，授权号：ZL0.3，本人排名第2，授权时间：2014.12.10，中华人民共和国国家知识产权局）
3、检测或辅助检测II类细菌素产生菌群体感应信号肽的方法
（发明专利，授权号：ZL2.7，本人排名第2，授权时间：2015.4.1，中华人民共和国国家知识产权局）
4、脱脂乳培养基在检测Ⅱ类细菌素产生菌QS中的应用
（发明专利，授权号：ZL3.4，本人排名第2，授权时间：2015.5.20，中华人民共和国国家知识产权局）
著作：
1.参编《食品微生物学教程》，中国林业出版社，2011
2.副主编《食品微生物学实验》，化学工业出版社
3.参编《食品微生物检验》，科学出版社，2013
4.参编《乳酸细菌现代研究实验技术》，科学出版社，2013
5.参译《基础食品微生物学》，中国轻工业出版社，2014
主要科研项目：
主持 河北省科学技术厅项目“发酵肉制品品质控制关键技术研究与示范”项目编号：**D在研
主持 河北省教育厅项目“双菌种发酵香肠品质形成规律研究”项目编号：ZD**在研
主持完成 国家自然科学基金项目“sRNA与群体感应系统相互作用调控乳杆菌细菌素合成机制研究”项目编号：**
主持完成 河北省科学技术厅项目“复合型天然保鲜剂的研制及其在野菜保鲜中的应用”项目编号：**
主持完成 河北省教育厅项目“冷鲜肉专用复合生物保鲜剂生产核心技术及产品开发” 项目编号：ZD**已结项
主持完成 河北经贸大学校内科研基金项目“sRNA影响乳杆菌细菌素合成机制研究”项目编号：2014KYY11已结项
参研 国家自然科学基金项目“群体感应信号肽介导的戊糖乳杆菌产细菌素机制研究”项目编号：**
参研863计划(2006AA10Z343)子课题“新型戊糖乳杆菌素的高效制备及其在低温食品中的防腐保鲜应用”
参研科技部星火计划项目“生物钾矿复合肥的研制”项目编号：2008GA620020
承担课程
微生物学、微生物学实验、酶工程、调味品、食品安全概论、食品安全风险分析
获奖
张香美，赵士豪，马同锁，刘坤，张红兵，李树立.微生物学教学改革研究与实践.河北省第二届教育科学研究优秀成果奖（三等奖）