沈汪洋 教授


沈汪洋，博士，教授，博士生导师。武汉轻工大学食品科学与工程学院副院长，全国粮食行业青年拔尖人才，湖北省有突出贡献中青年专家，湖北省师德先进个人，武汉轻工大学优秀共产党员，优秀班主任。毕业于江南大学食品科学与工程学院，粮食、油脂及植物蛋白工程专业，获工学博士学位。目前主要从事谷物食品及副产物高值化利用方面的教学和研究工作。主持国家级科研项目2项，省部级科研项目3项，省级教学改革项目1项，参与国家级和省部级项目15项；发表论文50余篇，参编英文著作2部，中文著作2部；省级科技成果鉴定11项；获得湖北省科技进步二等1项，中国粮油学会科学技术三等奖1项，湖北省高等学校教学成果三等奖1项；湖北省省级教学团队骨干成员，湖北省优秀基层教学组织骨干成员，湖北省优秀科技特派员称号，授权发明专利2项，硕士生5人次获得国家奖学金和金龙鱼奖学金，1人出国留学。

联系方式：whwangyangshen@126.com

研究方向：
1. 谷物食品主食工业化研究
2. 谷物资源全利用研究
3. 谷物淀粉的宏观特性、微观结构以及构效关系

主讲课程：
《食品工程原理》、《物料输送》、《通风与气力输送》、《谷物加工工程》

学术兼职：
中国粮油学会食品分会理事、湖北省食品科技协会理事、湖北省食品工业协会标准化委员会委员。

主持科研项目：
1. 武汉市青年晨光计划, 编号:7.
2. 国家自然科学基金委员会, 编号:**.
3. 十三五国家重点研发计划子课题, 编号:2018YFD**-03,.
4. 全国粮食行业青年拔尖人才服务行业需求自主选题项目. 编号: LQ2018 203.
5. 湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目, 编号:LT201911,.
6. 湖北省高等学校省级教学研究项目.编号: **.

代表作：
1. JWeiping Jin, Zhinfeng wang, Dengfeng Peng, Wangyang Shen, Zhenzhou Zhu, Shuiyuan Cheng, Bin Li, Qingrong Huanng.. Effect of Linear Charge Density of Polysaccharides on Interactions with α-amylase: Self-Assembling Behavior and Application in Enzyme Immobilization[J]. Food Chemistry, 2020: 127320.
2. Jin, W. P., Wang, Z. F., Peng, D. F., Shen, W. Y., Zhu, Z. Z., Cheng, S. Y., Li, B., & Huang, Q. R. (2020). Effect of pulsed electric field on assembly structure of alpha-amylase and pectin electrostatic complexes. Food Hydrocolloids, 101.
3. Wang, M., Yang, P., Shen, W. Y., Wang, Z., Zhu, Z. Z., Li, F., Barba, F. J., & Liu, L. Y. (2019). Investigation on the interaction between gamma-cyclodextrin and alpha-amylase. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry, 94(1-2), 103-109.
4. Shu, Z. X., Liu, L. Y., Geng, P. F., Liu, J. W., Shen, W. Y., & Tu, M. J. (2019). Sesame cake hydrolysates improved spatial learning and memory of mice. Food Bioscience, 31.
5. Liu, L. Y., Jin, Z., Wang, M., Shen, W. Y., Zhu, Z. Z., Wang, Z., & Liu, L. L. (2018). W/O Nano-Emulsions with Olive Leaf Phenolics Improved Oxidative Stability of Sacha Inchi Oil. European Journal of Lipid Science and Technology, 120(5).
6. Wang, M., Jin, Z., Liu, L. Y., Wang, Z., Li, F., Sun, W., Cai, H. Y., Chen, X., Shen, W. Y., Zhu, Z. Z., Barba, F. J., & Zhang, W. (2018). Inhibition of cyclodextrins on the activity of alpha-amylase. Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry, 90(3-4), 351-356.
7. Yao, D., Zhu, Z. Z., Cai, H. Y., Chen, X., Sun, W., Barba, F. J., Li, F., Shen, W. Y., & Ding, W. P. (2017). Inhibition of cyclodextrins on alpha-galactosidase. Food Chemistry, 217, 59-64.
8. Zou, W., Wang, M., Yao, D., Zhu, Z. Z., Sun, W., Cai, H. Y., Chen, X., Li, F., Shen, W. Y., Barba, F. J., & Zhang, W. (2017). Fluorescence and circular dichroism spectroscopy to understand the interactions between cyclodextrins and alpha-galactosidase from green coffee beans. Food Bioscience, 20, 110-115.
9. Zhu, Z. Z., Yuan, F. Q., Xu, Z. M., Wang, W. L., Di, X. H., Barba, F. J., Shen, W. Y., & Koubaa, M. (2016). Stirring-assisted dead-end ultrafiltration for protein and polyphenol recovery from purple sweet potato juices: Filtration behavior investigation and HPLC-DAD-ESI-MS2 profiling. Separation and Purification Technology, 169, 25-32.
10. Shen, W. Y., Li, Y., Chen, H. Q., Jin, Z. Y., Xu, X. M., Zhao, J. W., & Xie, Z. J. (2009). Purification and application of alpha-galactosidase from germinating coffee beans (Coffea arabica). European Food Research and Technology, 228(6), 969-974.

授权专利：
1. 一种熊果苷／羟丙基-β-环糊精包合物及其制备方法.专利号ZL 7.0.
2. 一种α-半乳糖苷酶软胶囊饲料添加剂及其制备方法.专利号ZL 7.4.