刘刚教授

男，工学博士，教授，硕士生导师。粮食工程系主任、 湖北省“中小企业共性技术农副产品加工研发推广中心”主任、中国粮油学会面条制品分会理事、食品分会会员。多家国内外食品权威杂志及国家自然科学基金项目同行评审专家。



教育与工作经历

2011年6月博士毕业于华南理工大学制糖专业，博士期间在中科院长春应用化学研究所高分子重点实验室访问学习一年；2011年8月至2013年12月在美国田纳西大学食品科学系进行博士后研究，2014年1月在武汉轻工大学食品学院从事科研及教学工作，2016年7月-2017年2月在田纳西大学生物与土壤工程学院进行为期半年访问研究。



科研项目

在美国博士后期间，参与美国Dairy Research Institute (Rosemont, IL)等研究项目。申请人近5年主持国家、省部级项目4项，其中包括国家自然科学基金2项、教育部留学归国人员启动基金、武汉市青年晨光人才计划，总经费超过100万。以第一和通讯作者在Journal of Agricultural and Food Chemistry等食品中科院TOP期刊发表论文近30篇，影响因子超过3.0的文章15篇，其中5.0以上的3篇，文章它引次数超过400次，以第一完成人获得授权国家发明专利3项。多次参与国际食品工程年会、国际食品胶体会议及国内行业峰会发表第一作者国际会议论文 6篇。曾获第二届中国粮油学会青年科技奖、丰益全球研发中心“益海嘉里”金龙鱼青年教师奖。完成湖北省成果评价4 项，第一完成人2项，部分达国际领先水平。



主要研究方向

食品蛋白质结构与功能特性
天然活性成分稳定化与缓释技术
谷物加工与副产品综合技术
联系方式：
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