陈光静个人简介




陈光静，男，汉族，1989年生，中共党员，贵州桐梓人，食品科学专业博士，副教授，2019年12月进入贵阳学院食品与制药工程学院工作，现为食品科学与工程教研室教师。

研究方向
食品化学与营养学、现代食品加工理论与技术

主要研究领域
食品资源的开发、化学、营养、安全方面的研究，主要集中在（1）贵州特色优势农产品（方竹笋、薏仁米、刺梨等）精深加工及副产物综合高值化利用；（2）食品在加工贮藏运销过程中品质劣变的机制及其控制技术；（3）食品功能组分的化学工程制备与改性、结构表征、生物活性评价及机制研究；（4）蛋白质、多糖、多酚等分子间相互作用与构效关系研究。

教育经历
2016.9～2019.6，西南大学食品科学学院，获食品科学专业博士学位；
2011.9～2014.7，西南大学食品科学学院，获食品科学专业硕士学位；
2007.9～2011.6，西南大学食品科学学院，获食品质量与安全专业学士学位。

工作经历
2021.1～现在，贵阳学院食品与制药工程学院，副教授；
2020.12～2020.12，贵阳学院食品与制药工程学院，讲师；
2014.11～2016.8，贵州师范大学生命科学学院，助教。

承担的主要教学课程
本科生课程：食品化学，食品毒理学，食品酶学，食品化学实验，食品酶学实验。
研究生课程：高级食品化学。

近五年主持的科研项目
（1）贵州省科学技术基金项目（黔科合基础-ZK[2021]一般182）：刺梨多糖的分离纯化、结构解析及生物活性研究（10万元），2021-04至2024-04；
（2）贵州省特色林业产业项目子课题（特林研2020-28）：方竹笋保鲜及其功能食品创制加工技术集成创新与示范（25万元），2020-09至2022-09；
（3）贵州省教育厅青年科技人才成长项目（黔教合KY字[2020]088）：薏苡仁麸皮多糖的结构解析及其胆碱代谢干预机制研究（2.5万元），2020-09至2023-09；
（4）成都新朝阳作物科学股份有限公司，油菜花粉多糖结构鉴定及抗氧化测定研究（50万元），2020-09至2022-08；
（5）贵阳学院博士启动资金项目：贵州薏仁米糠多糖的高值化利用研究（30万元），2020-09至2023-09；
（6）2020年度贵阳市财政学科建设与研究生教育专项（SY-2020）：贵州特色农产品加工副产物高值化利用研究（12万元），2020-01至2021-06；
（7）中央高校基本科研业务费专项资金项目（XDJK2017D131），方竹笋加工副产物中多糖的分离纯化、结构鉴定及生物活性研究，2017-03至2018-03。

发表的代表性论文
在国内外刊物上累计发表论文90余篇，以第一作者或通讯作者发表SCI/EI论文30余篇，近五年（2016年～）以第一作者或通讯作者发表的代表性论文（*代表通讯作者）如下：
（1） Min Liu, Guangjing Chen*, Hongxin Zhang, Qingqing Yu, Xiaofei Mei, Jianquan Kan^*. (2021). Heat-induced inulin-gluten gel: Insights into the influences of inulin molecular weight on the rheological and structural properties of gluten gel to molecular and physicochemical characteristics. Food Hydrocolloids (IF₂₀₁₉=7.053), 111, 106397.
（2） Rui Zhang, Guangjing Chen*, Bing Yang, Yun Wu, Muying Du, Jianquan Kan^*. (2021). Insights into the stability of carotenoids and capsaicinoids in water-based or oil-based chili systems at different processing treatments. Food Chemistry (IF₂₀₁₉=6.306), 342, 128308.
（3） Yue Shi, Guangjing Chen*, Kewei Chen, Xuhui Chen, Qingyue Hong, Jianquan Kan^*. (2021). Assessment of fresh star anise (Illicium verum Hook.f.) drying methods for influencing drying characteristics, color, flavor, volatile oil and shikimic acid. Food Chemistry (IF₂₀₁₉=6.306), 342, 128359.
（4） Hongxin Zhang, Guangjing Chen*, Min Liu, Xiaofei Mei, Qingqing Yu, Jianquan Kan^*. (2020). Effects of multi-frequency ultrasound on physicochemical properties, structural characteristics of gluten protein and the quality of noodle. Ultrasonics Sonochemistry (IF₂₀₁₉=6.513), 67, 105135.
（5） Qingyue Hong, Guangjing Chen*, Zhirong Wang, Xuhui Chen, Yue Shi, Qiaoli Chen, Jianquan Kan^*.(2020). Impact of processing parameters on physicochemical properties and biological activities of Qingke (highland hull-less barley) treated by steam explosion. Journal of Food Processing and Preservation (IF₂₀₁₉=1.405), 44(10), e14793.
（6）Guangjing Chen*, Qingyue Hong, Ning Ji, Wenneng Wu, Lizhi Ma. (2020). Influences of different drying methods on the structural characteristics and prebiotic activity of polysaccharides from bamboo shoot (Chimonobambusa quadrangularis). International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₉=5.162), 155, 674-684.
（7） Chuchu Fang, Guangjing Chen^*, Jianquan Kan^*. (2020). Comparison on characterization and biological activities of Mentha haplocalyx polysaccharides at different solvent extractions. International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₉=5.162), 154, 916-928.
（8） Xuhui Chen, Guangjing Chen^*, Zhirong Wang, Jianquan Kan^*. (2020). A comparison of a polysaccharide extracted from ginger (Zingiber officinale) stems and leaves using different methods: preparation, structure characteristics, and biological activities. International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₉=5.162), 151, 635-649.
（9） Guangjing Chen*, Chunxia Ran, Changfeng Li, Zhengwei Xiong, Lizhi Ma. (2020). Comparisons of prebiotic activity of polysaccharides from shoot residues of bamboo (Chimonobambusa quadrangularis) via different ethanol concentrations. Journal of Food Biochemistry (IF₂₀₁₉=1.662), 44(5), e13171.
（10） Shasha Wang, Guangjing Chen^*, Kewei Chen, Jianquan Kan^*. (2020). Bioavailability and prebiotic potential of Carapax Trionycis, a waste from soft-shelled turtle processing. Journal of The Science of Food and Agriculture (IF₂₀₁₉=2.614), 100(6), 2554-2567.
（11） Guangjing Chen, Xuhui Chen, Bing Yang, Qingqing Yu, Xunyu Wei, Yongbo Ding, Jianquan Kan^*. (2019). New insight into bamboo shoot (Chimonobambusa quadrangularis) polysaccharides: Impact of extraction processes on its prebiotic activity. Food Hydrocolloids (IF₂₀₁₉=7.053), 95, 366-377.
（12）Guangjing Chen, Changfeng Li, Shasha Wang, Xiaofei Mei, Hongxin Zhang, Jianquan Kan^*. (2019). Characterization of physicochemical properties and antioxidant activity of polysaccharides from shoot residues of bamboo (Chimonobambusa quadrangularis): Effect of drying procedures. Food Chemistry (IF₂₀₁₉=6.306), 292, 281-293.
（13）Guangjing Chen, Chuchu Fang, Xuhui Chen, Zhirong Wang, Min Liu, Jianquan Kan*. (2019). High-pressure ultrasonic-assisted extraction of polysaccharides from Mentha haplocalyx: Structure, functional and biological activities. Industrial Crops and Products (IF₂₀₁₉=4.244), 130, 273-284.
（14） Guangjing Chen, Chuchu Fang, Chunxia Ran, Yue Tan, Qingqing Yu, Jianquan Kan*. (2019). Comparison of different extraction methods for polysaccharides from bamboo shoots (Chimonobambusa quadrangularis) processing by-products. International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₉=5.162), 130, 903-914.
（15） Changfeng Li^#, Guangjing Chen^# (Co-first author), Chunxia Ran, Linjing Liu, Shasha Wang, Yao Xu, Yue Tan, Jianquan Kan*. (2019). Adlay starch-gluten composite gel: Effects of adlay starch on rheological and structural properties of gluten gel to molecular and physico-chemical characteristics. Food Chemistry (IF₂₀₁₉=6.306), 289, 121-129.
（16） Guangjing Chen, Kewei Chen, Renfeng Zhang, Xiaolong Chen, Peng Hu, Jianquan Kan ^*. (2018). Polysaccharides from bamboo shoots processing by-products: New insight into extraction and characterization. Food Chemistry (IF₂₀₁₈=5.399), 245, 1113-1123.
（17） Guangjing Chen, Jianquan Kan*. Characterization of a novel polysaccharide isolated from Rosa roxburghii Tratt fruit and assessment of its antioxidant in vitro and in vivo. (2018). International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₈=4.784), 107, 166-174.
（18）Guangjing Chen, Fan Bu, Xuhui Chen, Changfeng Li, shasha Wang, Jianquan Kan*. (2018). Ultrasonic extraction, structural characterization, physicochemical properties and antioxidant activities of polysaccharides from bamboo shoots (Chimonobambusa quadrangularis) processing by-products. International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₈=4.784), 112, 656-666.
（19） Fusheng Zhang, Chunxia Ran, Jiong Zheng, Yongbo Ding, Guangjing Chen*. (2018). Polysaccharides obtained from bamboo shoots (Chimonobambusa quadrangularis) processing by-products: New insight into ethanol precipitation and characterization. International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₈=4.784), 112, 951-960.
（20） Guangjing Chen, Jianquan Kan*. (2018). Ultrasound-assisted extraction, characterization, and antioxidant activity in vitro and in vivo of polysaccharides from Chestnut rose (Rosa roxburghii tratt) fruit. Journal of Food Science and Technology-Mysore (IF₂₀₁₈=1.850), 55(3), 1083-1092.
（21）Guangjing Chen, Shiqi Zhang, Chunxia Ran, Lisha Wang, Jianquan Kan*. (2016). Extraction, characterization and antioxidant activity of water-soluble polysaccharides from Tuber huidongense. International Journal of Biological Macromolecules (IF₂₀₁₆=3.671), 91, 431-442.
（22） 陈光静, 郑炯, 丁涌波, 陈晓龙, 夏季, 阚建全*. 顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅闻法分析异味薏米的异味成分. 食品与发酵工业（CSCD核心收录）, 2018, 44(1): 230-237.
（23） 陈光静, 冉春霞, 夏季, 阚建全*. 薏米贮藏过程中异味产生的机理. 食品与发酵工业（CSCD核心收录）, 2017, 43(9): 219-225.

获得的主要荣誉与奖励
（1）重庆市2020年度优秀博士学位论文，2020年12月。
（2）重庆市2019年优秀毕业生，2019年5月。
（3）唐立新奖学金，2018年12月。
（4）2018年博士研究生国家奖学金，2018年11月。
（5）2017年博士研究生国家奖学金，2017年11月。
（6）《中国粮油学报》2016年度优秀论文，2016年12月。

联系方式
贵阳学院食品与制药工程学院
贵阳市南明区见龙洞路103号，55005
电话：**
QQ:
E-mail: gjchen1989@126.com












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