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工学
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轻工技术与工程
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发酵工程"},{"category
工学
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食品科学与工程（可授工学、农学学位）
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李全阳
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教授
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研究生
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博士
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liquanyang@gxu.edu.cn
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广西南宁市大学东路100号
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博士后合作导师, 博士研究生导师, 硕士研究生导师
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李全阳
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轻工与食品工程学院
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一、学习经历访问****，2014.05-2015.05，人体衰老与癌症，哈佛大学医学院，美国，波士顿博 士 后，2006.09-2008.08，生物学学科， 山东农业大学生命学院，山东，泰安市工学博士，2001.02-2004.07，食品科学专业，江南大学食品学院，江苏，无锡农学硕士，1989.09-1992.07，动物营养专业，山东农业大学动物科技学院，山东，泰安理学学士，1982.09-1986.07，生物学专业，山东师范大学生命科学学院，山东，济南二、工作经历2018.06-今， 轻工技术与工程发酵工程学科负责人；2014.03-2018.06， 广西大学食品科学与工程专业学术带头人；2008.07-今，广西大学轻工与食品工程学院，教授，硕士生导师，博士生导师（2009-）；2005.06-2008.07，山东农业大学食品学院，教授，硕士研究生导师；2004.07-2005.06，江南大学食品学院，副教授；1986.07-2004.07, 山东农业大学助教、讲师、副教授
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国家重点实验室建设计划可行性论证专家组成员 国家自然科学基金（面上、青年、地区）项目评审专家 中国博士后科学基金项目评审专家 国务院学位委员会博士、硕士论文抽检评审专家 《广西大学学报》（自然科学版、中国科学引文核心库期刊）编委 《肉类研究》（中国科技核心期刊），编委 Journal of Dairy Science (U.S.A)，Reviewer. SCI 一区期刊，美国 《食品科学》，（EI 收录期刊）核心审稿专家 《食品工业科技》（中国科学引文核心库期刊），核心审稿专家《现代食品科技》（中国科学引文核心库期刊），审稿专家 全国食品生产许可证注册审核员
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1.《碳水化合物基础科学与工程》2.《食品酶学》3.《食品化学》4.《食品发酵工程）5.《动植物检验检疫学》6.《软饮料工艺学）7.《食品工艺学》8.《乳与乳制品工艺学》9.《蛋与蛋制品工艺学》10.《蜜蜂产品学》11.《养蜂学》12.《植物学》
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发酵工程与亚热带特色资源的抗衰老功能化深加工；膳食营养与健康长寿正向化策略探索与技术平台；微生态食品、抗衰老因子作用机制与开发利用；
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1.广西长寿人群饮食、肠道菌群和代谢物特征凝练与数据平台初建，中国国家自然科学基金委员会（面上项目）；主持2.广西巴马长寿老人饮食结构与肠道微生态群落特性相关方式探索，中国国家自然科学基金委员会（面上项目）；主持3.一种水牛酸乳凝胶质构特性的形成机制，中国国家自然科学基金委员会（面上项目）；主持4.液态乳体系中生物大分子相互作用特性研究，中国博士后科学基金委员会，（面上项目）；主持5.从中国传统发酵食品中筛选高黏性乳制品发酵剂，乳业生物技术国家重点实验室开放基金，合作研发课题；主持
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1.Quanyang Li and Zhengtao Zhao*. Characterization of the Structural and Colloidal Properties of α‑Lactalbumin/Chitosan Complexes as a Function of Heating，Journal of Agricultural and Food Chemistry，2018, 66, 972−978. (Q1-top)2.Quanyang Li, Zhengtao Zhao⁎. Interaction between lactoferrin and whey proteins and its influence on the heat-induced gelation of whey proteins. Food Chemistry, 2018 (252) 92–98. (Q1)3.Quanyang Li, Zhengtao Zhao*. Formation of lactoferrin/sodium caseinate complexes and their adsorption behaviour at the air/water interface, Food Chemistry, 2017, 232: 697-703. (Q1)4.Zhengtao Zhao, Hong Li, Quanyang Li*. 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First published online March 27, 2015.9.Fang Wang, Ting Yu, Guohong Huang, Da Cai, Xiaolin Liang, Haiyan Su, Zhenjun Zhu, Danlei Li, Yang Yang, Peihong Shen, Ruifeng Mao, Lian Yu, Mouming Zhao, and Quanyang Li*. Gut Microbiota Community and Its Assembly Associated with Age and Diet in Chinese Centenarians. J. Microbiol. Biotechnol. , First published online April 3, 2015.10.喻婷，黄国宏，梁爱红，朱振军，王芳，蔡达，李全阳*.巴马长寿老人源乳酸杆菌筛选及其益生特性, 现代食品科技, 2017, 33(1)（网络出版时间：2016-10-21 15:01:32）.11.刘栋，胡亚民，刘洪吉，朱振军，李全阳*. 罗伊氏乳杆菌LT018高密度培养生长因素的研究, 食品工业科技，2016, 37（21）：144-149. 12.朱振军，黄国宏，梁晓琳，蔡达，梁爱红，李全阳*. 罗伊氏乳杆菌的益生特性及安全性分析, 现代食品科技, 2016, 32(6): 315-320, 339. 13.蔡达，伍国杰，黄国宏，王芳，李全阳*.广西巴马80 岁以上老人食物及营养素摄入特征研究, 食品工业科技，2015,36（21）：358-363,380.14.蔡达，刘燕，伍国杰，苏海雁，袁世龙，刘小玲，李全阳*.组合赋权法结合响应面分析法优化娟姗牛奶Mozzarella干酪制作工艺, 食品工业科技，2015, 36（12）：239-243.15.杨同香，吴孔阳，陈俊亮，李芳，李全阳*. 酸乳凝胶分子相互作用的研究进展, 食品工业，2015， 36（05）:219-223.16.谭凯燕，梁晓琳，缪璐，黎德勇，李全阳*. 多元素分析判别奶粉产地来源研究, 食品工业科技，2015,36（02）：52-56.17.孟维博，刘 燕，伍国杰，李全阳*.不同干燥方法对牡蛎干品质及气味的影响, 食品科技，2015， 40（06）: 174-179.18.黎美莲，姚 茹，黄妮子，刘清苏，李全阳*.鹅血添加量对鹅血香肠质构和感官特性的影响, 食品科技，2014,39（4）:122-128.19.梁晓琳，刘燕，谭凯燕，苏海雁，李全阳*. 基于FTIR和理化性质的乳粉溯源技术研究，食品工业科技，2014,35（04）：49-52,56.20.刘清苏，吴仲伟，谭凯燕，丁初逢，刘秉林，李全阳*. 填喂朗德鹅血液营养价值探析，食品工业科技，2014,35（08）：344-348.21.钟兴业，杨志伟*，李全阳*，覃慧，符雅慧，孙艳. 固定化中性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽的研究，食品工业科技，2014,35（16）：192-195,200.22.Tongxiang Yang, Kongyang Wu, Fang Wang, Xiaolin Liang, Qingsu Liu, Guanlin Li, Quanyang Li* , Effect of exopolysaccharides from lactic acid bacteria on the texture and microstructure of buffalo yoghurt, International Dairy Journal, 2014, 34:252-256. 23.Tongxiang Yang1, 3, Kongyang Wu2, Hong Li1, Fang Wang1, Xiaoling Liu1, Yuanxin Jiang1 and Quanyang Li*, 1. Effect of buffalo breeds on rheological and textural properties of acid milk gel [J]. AgroFood Industry Hi-tech（SCI收录）2013，24（5）：44-48. 24.Tongxiang Yang, Hong Li, Fang Wang, Xiaoling Liu, Quanyang Li*. Effect of cattle breeds on milk composition and technological characteristics in China. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2013, 26 (6): 896-904. 25.Tongxiang Yang, Fang Wang, Hong Li, Qingsu Liu, Quanyang Li*. The nutrition of buffalo milk: a comparison with cow milk. Advanced Materials Research. 2013, 781-784(3):1460-1463. 26.Hong Li, Yan Liu, Tongxiang Yang, Quanyang Li*. Mechanism of interactions between whey proteins and extracellular polysaccharides in the acidification process of buffalo milk yogurt gel. Advanced Materials Research. 2013, 781-784(2):1308-1311.27.梁晓琳，白文娟，李冠霖，谢毅，李全阳*. 两种乳源切达干酪成熟期间蛋白质降解状况对比，食品与机械，2013,29（2）:147-150. 28.谢毅，李全阳*，王芳. 量化筛选中国水牛奶生产Mozzarella 干酪所需发酵剂，食品与机械，2013,29（2）:8-12. 29.李红，杨同香，薛一为，刘小玲，李全阳*.中国水牛乳中α-乳白蛋白活性分离方法比较，食品工业科技，2013,34（4）：277-280,284. 30.白文娟，吴守允，闭秋华，陈文硕，李全阳*. 广西南宁市场流行干酪的质量特性与评价, 食品科学，2013,34（1）:97-100. 31.陈文硕，薛一伟，李冠霖，李全阳*. 几种关键工艺条件对芒果水牛酸乳稳定性及其结构特性影响的研究，食品工业科技，2013,34（1）：201-205. 32.梁晓琳，白文娟，李冠霖，谢毅，李全阳*. 水牛乳和荷斯坦牛乳切达干酪成熟期间质量特性对比， 中国乳品工业，2013,41（9）：25-28.33.闭秋华，孙 宁，白文娟，陈文硕，王 娇，李全阳*. 水牛奶乳清蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究，食品科技，2012,37（6）：89-94,97.34.陈文硕，李全阳*，闭秋华，白文娟，王娇. 搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺及其优化途径的研究，食品工业科技，2012,33（12）：289-293,298. 35.闭秋华，宫霞，白文娟，陈文硕，李全阳*. 酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究，食品工业科技，2012,33（12）：309-313.36.杨同香，王芳，李全阳*. 温度对酸乳中乳酸菌胞外多糖作用机制的研究，食品工业科技，2012,33（9）：58-61.37.苏思婷，李全阳，熊犍. 搅拌型芒果水牛酸乳制备工艺的优化, 现代食品科技，2012,28（3）：319-322.38.丁甜，赵正涛，李全阳.调配型酸乳饮料中最优稳定剂的选择, 饮料工业，2012,15（2）：37-40.39.杨同香，李全阳*. 酸乳凝胶特性影响机理的探讨. 中国乳品工业，2011，39（11）：4-6,15. 40.姚春杰，李全阳*，黄忠闯. 广西水牛奶与荷斯坦牛奶工艺学特性比较.中国乳品工业，2011,39（3）:31-33,55. 41.李全阳，张宪省，刘小玲，姜元欣. 水牛奶组分及其功能特性研究进展. 食品科学，2011,32（3）:305-309. 42.姚春杰，李全阳*，黄忠闯. 组合赋权法优化水牛酸凝乳制作工艺及其响应面分析. 中国乳品工业，2011,39（4）:23-27. 43.姚春杰，李全阳*，黄忠闯. 水牛乳理化及其生物学特性研究进展. 广西轻工业,2011,150(5):15-17. 44.姚春杰，李全阳*，黄忠闯. 水牛酸凝乳和黑白花酸凝乳中挥发性风味物质的对比研究. 中国乳品工业，2011,39（5）:7-9,13. 45.黄忠闯，李全阳*，姚春杰，王挥，刘圣本，谢晓航. 热风干燥和真空冷冻干燥芒果品质的比较研究. 农业机械，2011，26（9）：101-104.46.黄忠闯，李全阳*，姚春杰，王挥，刘圣本，谢晓航. 芒果真空冷冻干燥工艺的研究. 食品科技，2011，36（9）：70-74.47.王元春，谢晓航，黄忠闯，李全阳*，刘圣本. 芒果冷冻干燥过程中营养成分变化的研究. 食品工业，2011，（12）：65-68.48.赵正涛，李全阳*，王秀菊. 乳清蛋白和乳化剂作用机理的研究. 乳业科学与技术 , 2010, （1）：19-22.49.刘强，李全阳*. 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SCI收录期刊68.李全阳，夏文水，徐德平. 一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析. 高等学校化学学报，2007，28（4）：655-657. SCI收录期刊
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