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江虹锐
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中共党员
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zhicheng
副教授
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博士
zhiwu
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weixin

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广西南宁市大学东路100号
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硕士研究生导师
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江虹锐
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轻工与食品工程学院
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2020年7月-今，广西大学轻工与食品工程学院，食品系，副教授2016年11月-2017年11月，美国阿肯色大学，食品学院，访问****2013年9月-2016年10月，广西医科大学，公共卫生与预防医学博士后流动站，博士后2007年9月-2010年6月，东北农业大学，食品学院，博士
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广西营养学会理事、南宁市青年联合会理事、广西食品生产许可核查员
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食品化学、食品营养学、食品化学与分析实验技术、食品酶学
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食品营养与安全、蛋白质资源开发与利用
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水牛乳加工技术研究与产品开发——水牛乳蛋白肽抗氧化活性研究及产品开发 罗非鱼胶原蛋白肽系列生物制品研究与开发示范 罗非鱼即食食品加工关键技术研究与新产品研发 2012年广西保健食品安全风险监测 罗非鱼加工副产物食品化利用发明专利产业化重大科技专项项目 2015年广西保健食品安全风险监测 广西木薯淀粉资源食品工艺学特性调查及木薯抗性淀粉的形成机理研究 罗非鱼加工技术研究成果产业化 罗非鱼加工技术研究与产品开发 共轭亚油酸对大肠癌的生长调控机制研究 胶原蛋白、软骨素等生物活性物质的提取开发及产业化 β-乳球蛋白的结构特性和与非健康细胞的作用规律以及构建亚油酸异构体系统的稳定性研究
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文章1、中国北部湾光裸方格星虫可培养微生物的分离鉴定及其活性代谢物产生菌筛选，微生物学报，2020，60（7）：1-122、来自光裸方格星虫产纤溶酶海洋蜡状芽孢杆菌的鉴定，生物技术通报，2019, 35（7）：70-753、Quality and estimated glycemic profile of baked protein-enriched corn chips，Journal of Food Science and Technology，2019,56(6)：2855-2862.4、Physical properties and estimated glycemic index of protein-enriched sorghum based chips.Journal of Food Science and Technology, 2018, 55(3): 891-898.5、罗非鱼皮胶原酶解物对Hacat细胞生长的影响. 食品科学. 2018,39(13): 222-228.专利1、一种可循环式规模化分离β-乳球蛋白的方法，ZL2.5，2020，中国2、一种毛葡萄胶原多肽Ca酸奶，ZL9.7，2016，中国奖励1、2018年度广西科学技术奖励，科技进步二等奖，项目名称：低值水产动物蛋白功能性食品及配料的关键技术开发及其应用（排名第二）2、2018年度海洋科学技术奖，二等奖，项目名称：低值水产蛋白生产功能性食品与配料的关键技术开发及其应用（排名第一）3、2018年度广东科学技术奖励，一等奖，项目名称：蛋白乳浊体系稳定化及高品质乳制品产业化关键技术（排名第七）
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