张珍，女，1971年生，山西省临县人，博士，副教授，硕士生导师，食品科学与工程学院副院长。中国畜产品加工研究会理事，甘肃省乡镇企业局中小企业局高级顾问团专家，白银中小企业局特聘专家。1993年本科毕业于甘肃农业大学食品科学与工程学院；2000年和2007年硕士和博士毕业于甘肃农业大学草业学院。
主要从事农畜产品加工方面的教学研究工作。先后主持或参与完成了国家科技支撑、省科技厅、省教育厅等项目14项。获得地厅级科技进步奖3项，国家发明专利3项。
副主编《食品工艺学综合实验》（中国林业出版社出版）《现代绿色食品管理与生产技术》（中国化学工业出版社），参编《食品加工安全控制》（中国林业出版社）、《食品感官评定》（中国农业出版社）、《食品感官评价》（中国林业出版社）。在《辐射研究与辐射工艺学报》、《食品科学》、《食品工业科技》等期刊发表论文20多篇。指导毕业硕士研究生10余名。