更新日期：2018年8月28日
姓 名 黄强 性 别 男
出生年月 1976年6月 籍贯 江西吉安县
民 族 汉族 政治面貌 党员
最后学历 博士研究生毕业 最后学位 工学博士
技术职称 教授 导师类别 博、硕导
行政职务 副主任 Email fechoh@scut.edu.cn
工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510640
通讯地址 广州市天河区五山路381号，
单位电话 **


个人简介
黄强，男，教授、博士生导师。2001年3月开始在华南理工大学工作，美国爱荷华州立大学博士后和高级访问学者。先后任轻化工研究所党支部书记、院长助理等职，现任食品科学与工程学院党委委员、国家热带特色健康食品国际科技合作基地副主任。国际期刊Biomacromolecules, Food Chemistry, Food Hydrocolloids, Carbohydrate polymers, Food research international 审稿专家。
工作经历
2001.3-今，华南理工大学食品科学与工程学院，助教、讲师、副教授、教授
其中：2007-2008，美国爱荷华州立大学，博士后
2015.7-10，美国爱荷华州立大学，高级访问学者
教育经历
2004-2007，华南理工大学轻工与食品学院，博士
1998-2001，华南理工大学食品与生物工程学院，硕士
1994-1998，江西农业大学食品科学系，本科
获奖、荣誉称号
1.一种淀粉预处理方法，中国专利优秀奖，2015
2.淀粉可控酶解及产物分离纯化技术，广州市科技进步二等奖，2016
3.淀粉高效疏水改性及其应用新技术，广州市科技进步二等奖， 2013
社会、学会及学术兼职
美国Sigma Xi、美国食品技术学会(IFT)和美国谷物化学学会(AACCI)会员、中国淀粉工业协会、广东省食品协会会员。
研究领域
功能碳水化合物；健康食品工程；碳水化合物营养；淀粉资源高值利用
科研项目
1.弹簧糊精聚集体附载气体自组装机理及释放规律研究，国家自然科学基金面上项目
2.现代饮料高速灌装加工技术及成套装备开发，科技部重点研发计划课题
3.毕节市刺梨精深加工关键技术研发及产业化，广州市科技帮扶项目
4.广州健康食品国际合作研发中心，广州南沙区科技计划项目
5.非晶颗粒态淀粉与脂质自组装机制及其慢消化机理研究，广东省自然科学基金
6.慢消化淀粉产业化和应用关键技术研究，广东省科技计划项目
7.压热体系协同相转移催化淀粉颗粒疏水改性构效关系，国家自然科学基金青年项目
发表论文
发表的主要SCI论文
1.Xu Y., Wang C., Fu X, Huang Q.*, Zhang B.* Effect of pH and ionic strength on the emulsifying properties of two Octenylsuccinate starches in comparison with gum Arabic. Food Hydrocolloids, 2018, 76: 96-102
2.Chen X., He X., Zhang B. Fu X., Li L., Huang Q*. Structure, physicochemical and in vitro digestion properties of ternary blends containing swollen maize starch, maize oil and zein protein. Food Hydrocolloids, 2018, 76: 88-95
3.Farooq A.M., Dhital S., Li C., Zhang B., Huang Q. Effects of palm oil on structural and in vitro digestion properties of cooked rice starches. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 107: 1080-1085
4.Chen C., Huang Q., Li C. Fu X. Hypoglycemic effects of a Fructus Mori polysaccharide in vitro and in vivo. Food & Function, 2017,8(7): 2523-2535
5.Feng H., Li C.*, Tan C.P., Fu X., Zhang B., Huang Q.* Physicochemical property and in vitro bioaccessibility of lutein loaded emulsions stabilized by corn fiber gum. RSC Advances, 2017, 7: 38243-38250
6.Chen C., Zhang B., Huang Q., Fu X., Liu RH. Microwave-assisted extraction of polysaccharides from Moringa oleifera Lam. leaves: Characterization and hypoglycemic activity. Industrial crops and products, 2017, 100:1-11
7.Shi L., Fu X., Huang Q.*, Zhang B.* Single Helix in V-type Starch Carrier Determines the Encapsulation Capacity of Ethylene. Carbohydrate Polymers, 2017, 174: 798-803
8.Chen X., He X., Zhang B. Fu X., Huang Q*. Effects of Adding Corn Oil and Soy Protein to Corn Starch on the Physicochemical and Digestive Properties of the Starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2017,104: 481-486
9.Li P., He X., Dhital S., Zhang B. *, Huang Q*. Structural and physicochemical properties of granular starches after treatment with debranching enzyme, Carbohydrate Polymers, 2017,169: 351-356
10.Shi L., Fu X., Tan C.P., Huang Q.*, Zhang B.* Encapsulation of Ethylene Gas into Granular Cold-Water Soluble Starch: Structure and Release Kinetics. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65, 2189-2197
11.Chen X., He X., Fu X., Zhang B.*, Huang Q*. Complexation of rice starch/flour and maize oil through heat moisture treatment: Structural, in vitro digestion and physicochemical properties, International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 98: 557–564
12.Wang C., Fu X., Tang C.H., Huang Q.*, Zhang B*. Octenylsuccinate starch spherulites as a stabilizer for Pickering emulsions. Food Chemistry, 2017, 227: 298-304
13.Wang C., Tang C. Fu X., Huang Q.*, Zhang B*. Granular size of potato starch affects structural properties, octenylsuccinic anhydride modification and flowability. Food Chemistry, 2016, 212: 453-459
14.Wang C., He, X. Fu X., Huang Q.*, Zhang B.* Substituent distribution changes the pasting and emulsion properties of octenylsuccinate starch. Carbohydrate Polymers, 2016, 64–71.
15.Xu Y., Huang Q*. Fu X*. Jane J. Modification of starch octenylsuccinate by β-amylase hydrolysis in order to increase its emulsification properties. Food Hydrocolloids, 2015, 48: 55-61
16.Wang, C., He, X. W., Fu, X., Luo F., Huang, Q.*, High-speed shear effect on properties and octenylsuccinic anhydride modification of corn starch. Food Hydrocolloids, 2015, 44: 32-39
17.Chang F.D., He X.W., Fu X., Huang Q*, Jane Jay-lin.　Effects of heat treatment and moisture contents on interactions between lauric acid and starch granules. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62, 7862-7868
18.Chen X., He X.W., Huang Q*. Effects of hydrothermal pretreatment on subsequent octenylsuccinic anhydride (OSA) modification of cornstarch. Carbohydrate Polymers, 2014, 101: 493-498
19.Chang F.D., He X. W., Fu X., Huang Q.*, Qiu Y. Preparation and characterization of modified starch granules with high hydrophobicity and flowability. Food Chemistry, 2014, 152: 177-183
20.Chen H.M. Huang Q.*, Fu X.*, Luo F.X. Ultrasonic effect on the octenyl succinate starch synthesis and substitution patterns in starch granules. Food Hydrocolloids, 2014, 35: 636-643
21.Deng X., Chen Z., Huang Q., Fu X., Tang C.*. Spray-drying microencapsulation of β-Carotene by soy protein isolate and/or OSA-modified starch. Journal of Applied Polymer Science, 2014, DOI: 10.1002/app.40399.
22.Wang, C., He, X. W., Huang, Q.*, Fu, X., Luo, F. X., & Li, Lin. Distribution of octenylsuccinic substituents in modified A- and B- polymorph starch granules, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2013, 61 (51): 12492–12498
23.Wang C., He X. W., Huang Q.*, Luo F.X., Fu X.*. The mechanism of starch granule reacted with OSA by phase transition catalyst in aqueous medium. Food Chemistry, 2013, 141: 3381-3385
24.Li C., Fu X. *, Luo F.X., Huang Q*. Effects of maltose on stability and rheological properties of orange oil-in-water emulsion formed by OSA modified starch. Food Hydrocolloids, 2013, 32: 79-86
25.Wang C., He X. W., Huang Q.*, Fu X.*, Liu S. Physicochemical properties and application of micronized cornstarch in low fat cream. Journal of Food Engineering, 2013, 116: 881-888
26.Chang F. D., He X. W., Huang Q.* Effect of lauric acid on the V-amylose complex distribution and properties of swelled normal cornstarch granules. Journal of cereal science, 2013, 58: 89-95
27.Chang F. D., He X. W., Huang Q.* The physicochemical properties of swelled maize starch granules complexed with lauric acid. Food Hydrocolloids, 2013, 32, 365-372
28.Cai B.H., Zhu S., Guo R., Fu X.*, Huang Q.*, Yu S. Preparation and characterization of modified sugarcane bagasse and its application in sugar decolorization. International Sugar Journal, 2013, 115: 314-322
29.Zhang B., Huang Q.*, Luo F. X., Fu X*. Structural characterizations and digestibility of debranched high-amylose maize starch compelxed with lauric acid. Food hydrocolloids, 2012, 28: 174-181
30.Zhang B., Huang Q.*, Luo F. X., Fu X., et al, Effects of octenylsuccinylation on the structure and properties of high-amylose maize starch. Carbohydrate Polymers, 2011, 84: 1276-1281
31.Huang Q. Fu X.*, He X.W., Yu S. J., Li L. The effect of enzymatic pretreatments on subsequent octenylsuccinic anhydrate modification of cornstarch. Food Hydrocolloids, 2010, 24: 60-65
32.Luo F. X., Huang Q.*, Fu X., Zhang L. X., Yu S. J. Preparation and characterization of crosslinked waxy potato starch. Food Chemistry, 2009, 115: 563-568
近五年发表的中文论文
1.冯慧敏, 黄强, 李超. 玉米纤维胶的理化性质和抗氧化活性研究. 现代食品科技, 2017, 33(12): 1-6
2.黄强, 杨银洲, 王婵, 冯康. 酸解时间对小颗粒淀粉性质及稳定Pickering乳液的影响.华南理工大学学报(自然科学版)，2017，45(3):104-110
3.扶雄,张明,朱思明,黄强*.湿热处理对玉米淀粉理化性质及消化性的影响, 华南理工大学学报(自然科学版), 2015, 43(2):27-32
4.罗建勇, 周彦斌, 郭峰, 黄强, 玉米纤维胶在乳液中的应用研究, 粮食与油脂, 2015,28（5）: 33-36
5.林佩施, 何小维, 王志刚, 黄 强, 赵建红, 刘 保, 辛烯基琥珀酸淀粉糖酯在沐浴露中的应用研究.日用化学品科学，2015,38（3）：25-28
6.黄强 陈磊 扶雄. β-淀粉酶对不同品种淀粉的水解特性. 华南理工大学学报(自然科学版),2013,10:60-65
7.罗发兴 伍秀英 黄强 李超. 酶解条件对淀粉颗粒聚集态结构的影响. 华南理工大学学报(自然科学版),2013,10:66-71
8.徐亚峰,黄强. 小角X散射在淀粉结构研究中的应用. 粮食与饲料工业,2013,08:27-30
9.陈韬,王丽平,何小维,王志刚,黄强,赵建红. 烯基琥珀酸淀粉糖酯理化性质研究. 日用化学工业,2013,04:268-271
10.马骥,曲佳欢,钟小奇,王婵,黄强.马来酸酐改性聚乙烯对玉米淀粉的修饰作用.高分子材料科学与工程,2013,07:123-126+130
11.陈旭,陈磊,黄强,姜锐,何小维.β-淀粉酶对蜡质玉米淀粉的酶解规律及其产物性质研究.食品工业科技,2013,14:99-102
12.冯康,黄强,徐亚峰.变性淀粉在Pickering乳液中应用.粮食与油脂,2013,06:1-3
13.王丽平,黄强,赵瞳.慢消化淀粉对面团粉质特性的影响.粮食与饲料工业,2012,09:35-38
14.陈磊,黄强,赵瞳.不同配方饼干中慢消化淀粉含量的研究.食品工业科技,2012,20:91-93+97
15.仇耀芳,何小维,黄强.高流动性淀粉的制备及其性质研究.粮食与饲料工业,2013,01:30-33
出版专著和教材
1.食用变性淀粉，中国轻工业出版社，2016
2.医药用碳水化合物，中国轻工业出版社，2016
3.淀粉基生物降解材料，中国轻工业出版社，2008
4.碳水化合物功能材料，中国轻工业出版社，2007
科研创新
授权专利
1.一种含微细淀粉颗粒保湿霜及其制备方法. ZL **8.5
2.一种多孔淀粉包埋番茄红素制备微胶囊的方法. ZL **6.1
3.一种含有β-糊精低脂蛋黄酱的制备方法，ZL **4.3
4.一种大分子疏水酸酐改性淀粉及其制备方法，ZL **7.4
5.一种含有慢消化和抗性淀粉食品原料的加工方法，ZL **6.0
6.一种流动性淀粉及其干法制备方法，ZL **6.3
7.一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备方法，ZL **6.7
8.一种高流动性淀粉及其制备方法与应用，ZL **3.4
9.利用辛烯基琥珀酸淀粉钠制备橙油饮料乳液的方法，ZL **8.7
10.一种麦芽低聚糖的制备方法. ZL **7.0
11.一种高取代度乳化淀粉的制备方法，ZL**7.8
12.一种具有营养强化和脂肪模拟功能的小颗粒淀粉及制备方法，ZL **3.8
13.一种淀粉基高分子表面活性剂及其制备方法，ZL **4.6
14.一种淀粉预处理方法，ZL **7.0
15.一种木薯直接生产高麦芽糖的方法，ZL **8.5
16.一种刺梨粉的加工方法，ZL **8.5
教学活动
博士生专业课：碳水化合物基础科学与工程，Carbohydrate nutrition
硕士生专业课：碳水化合物营养学、淀粉及淀粉糖技术、碳水化合物功能材料学
本科生专业课：营养工程学，食品的消化道之旅
指导学生情况
已培养硕士研究生15名，博士研究生3名，其中外籍博士研究生1名，目前在读研究生10名。
我的团队
本研究团队是一个年轻活泼、团结友爱、务实高效的科研团队，团队导师组中有多名国外留学归来的年轻教师。本着尊重学生的兴趣爱好和个性特点的培养原则，近10年来已培养一批优秀的高层次人才，他们或者继续深造攻读博士学位，或者在相关专业的企业、事业单位、高校和研究所等单位就业，实现了个人的理想和抱负。热烈欢迎各位有志青年加入本团队继续深造！