更新日期：2018年10月15日
姓 名 李理 性 别 女
出生年月 1965年5月 籍贯 湖南醴陵市
民 族 汉族 政治面貌 党员
最后学历 博士研究生毕业 最后学位 理学博士
技术职称 教授 导师类别 博、硕导
行政职务Email lili@scut.edu.cn
工作单位 食品科学与工程学院 邮政编码 510641
通讯地址 13号楼
单位电话 **


工作经历
1985-2001 湖南省轻工业高等专科学校 （现长沙理工大学）
食品工程系 生物化学/微生物学 讲师/副教授
2001-2003 华南理工大学 发酵工程专业 博士后/副教授
2003-至今 华南理工大学 食物蛋白工程研究中心 副教授/教授
教育经历
1985 湖南农学院（现湖南农业大学） 学士学位
1995 湖南农业大学 访问学者
1999 湖南农业大学 博士学位
2008- 美国康耐尔大学 访问学者
2009
获奖、荣誉称号
2008年获“美国纽约州奶酪制造协会奶酪品评竞赛”第3名;
2009年“大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味味品共性关键技术”获国家科技进步二等奖(排名第8)。
社会、学会及学术兼职
中国粮油学报 编委
中国酿造 编委
中国食品科技学会益生菌专业委员会 高级会员
中国毒理学会食品毒理学专业委员会 高级会员
研究领域
蛋白质化学与营养/食品生物技术
主要研究益生菌的筛选、功能和生物转化，以及益生菌发酵食品（大豆、牛奶等）的风味、营养与安全，研究功能性原料在食品和化妆品领域中的应用。
科研项目
1. 主持广州市民生科技攻关项目“益生菌及其发酵粮油制剂的抗光老化作用及应用研究”，编号：**8，期限：2018.04.01 -2020.03.31；
2. 主持广州市产学研协同创新重大科技专项“全谷物酸牛奶产业化关键技术及功能研究”，编号：**，期限：2015.01 -2017.12
2. 参加国家863项目“蛋白质生物转化及精制关键技术研究与开发”，编号：2013AA102201，期限：2013.01-2017.12
发表论文
1.Yongtao Fei, Li Li*, Liyan Chen, Yin Zheng, Baoning Yu. High-throughput sequencing and culture-based approaches to analyze microbial diversity associated with chemical changes in naturally fermented tofu whey, a traditional Chinese tofu-coagulant. Food Microbiology, 2018, 76:69-77
2.Yongtao Fei, Li Li*, Yin Zheng, Dongmei Liu, Quanxing Zhou, Liang Fu. Characterization of Lactobacillus amylolyticus L6 as potential probiotics based on genome sequence and corresponding phenotypes. LWT - Food Science and Technology, 2018, 90:460–468
3.Yongtao Fei，Li Liu, Dongmei Liu, Liyan Chen, Bin Tan, Liang Fu, Li Li*. Investigation on the safety of Lactobacillus amylolyticus L6 and its fermentation properties of tofu whey. LWT - Food Science and Technology, 2017, 84:314-322
4.Ruochun Chai, Li Li*, Mei Yang, Hon-Yeung Cheung, Liang Fu. Changes in bioactive compounds and their relationship to antioxidant activity in white sufu during manufacturing. International Journal of Food Science and Technology, 2016, 51:1721-1730
5.魏月媛，李理*. 火麻仁油凝固型酸奶的品质研究.现代食品科技(EI)，2015,31(05):198-204.
6.李 理*，罗贤慧，张 静. 体外消化对大豆多肽性质和ACE 抑制活性的影响. 华南理工大学学报(EI)，2014，42（03）：125-130.
出版专著和教材
“蛋白质化学与工艺”（副主编）教材1本。
科研创新
1.李理，杨晓泉，赵谋明. 一种无苦味的大豆多肽及其生产方法，ZL 2003 1 **.6；
2.李理，于茜. 一种风味良好的酸豆乳的生产方法，ZL 2013 1 **.7;
3.李理，于茜. 一种质构良好的大豆酸奶的生产方法，ZL 2014 1 **.5；
4.李理，薛瀚. 一种风味良好的菠萝酸豆奶的生产方法，ZL**8.0;
5.李理，刘力. 用于解淀粉乳杆菌L6高密度培养的培养基及其培育方法，ZL**4.7；
6.李理，刘力. 解淀粉乳杆菌L6及其在发酵黄浆水中的应用, ZL**6.3。
教学活动
主讲本科生和研究生的“食品毒理学”。
指导学生情况
已指导近30名研究生完成学位论文并获得学位，包括学术型博士研究生、学术型硕士研究生、全日制专业学位硕士研究生和在职专业学位硕士研究生。欢迎食品科学与工程专业、生物工程（技术）专业的同学申报。
我的团队
所在团队致力于从分子的角度研究食品成分的营养、功能以及生物转化机制，主要涉及海洋食品、发酵食品中的蛋白质（多肽）、多糖（低聚糖）和生物活性小分子，以及应用多组学技术解析益生菌和营养成分的功能特性。