更新日期：2019年2月20日
姓 名 刘冬梅 性 别 女
出生年月 1972年1月 籍贯 江西省赣州兴国县
民 族 汉族 政治面貌 群众
最后学历 博士研究生毕业 最后学位 工学博士
技术职称 教授 导师类别 博、硕导
行政职务 系主任 Email liudm@scut.edu.cn
工作单位 华南理工大学 邮政编码 510641
通讯地址 广州市天河区五山路381号麟鸿楼
单位电话 **


个人简介
主讲“食品微生物学”、“食品有害微生物控制技术”等课程，先后12次获得教学优秀奖，一直围绕益生菌的资源发掘与整理，益生菌分离与功能评价，益生菌生理代谢与功能机制的解析和优化，益生菌与环境及宿主的互作，益生菌对宿主的健康效应，肠道微生物与人体健康，益生菌的工业化及其应用等方面开展工作。培养校优秀研究生5名，承担或参与了国家自然科学基金，广东省科技攻关，广州市民生科技，广东省基金，粤港招标项目等20余项，近5年以第一作者或通讯作者发表三大索引论文、核心论文等20余篇，获授权专利15项。
工作经历
2006.09- 至 今，华南理工大学，食品科学与工程学院，历任讲师、副教授、教授，系主任
2002.03-2003.08，广州美晨集团食品添加剂分公司乳品组，历任高工、技术总监
1998.03-2002.03，广美香满楼畜牧有限公司乳品厂 历任质检员、厂长
教育经历
2009.10-2010.10，美国Clemson University，生物系，博士后
2008.09-2009.01，广州外国语学院，出国英语培训
2003.09-2006.08，华南理工大学，工学博士
1995.09-1998.03，华南理工大学，工学硕士
1991.09-1995.07，南昌大学，工学学士
获奖、荣誉称号
1、2016年6月获得2014-2015年度本科教学优秀二等奖
2、2018年6月、2017年6月、2016年6月、2015年6月分别获得院级本科生毕业论文优秀指导教师
3、2015年11月获得本科论文优秀指导教师奖
4、2015年6月获得2013-2014年度本科教学优秀二等奖
5、2014年获得2013年度学生科技创新优秀指导教师”
6、2014年获得2012-2013学年第一学期本科课堂教学质量优秀奖
7、2014年6月获得2013年本科教学优秀二等奖”
8、2012年12月获得本科毕业论文优秀指导教师奖
研究领域
益生菌的资源发掘与整理，益生菌益生功能与机制的解析，益生菌与环境及宿主的互作，肠道微生物与人体健康，益生菌的工业化及其应用等。
科研项目
（1）国家自然科学基金 “植物乳杆菌DMDL9010中亚硝酸盐还原酶与电子供体蛋白协同降解亚硝酸盐的机理研究”（**）(2018-2021)
（2）国家自然科学基金 “蔬菜发酵过程中氮素转移及L. casei719抑制亚硝酸盐积累的机理”（**）(2012-2014)
（3）广东省公益研究专项资金“植物乳杆菌DMDL9010亚硝酸盐还原酶重组蛋白生产新技术研究与示范”（ 2014A**）(2015-2018)
（4）广东省科技厅项目“高光学纯度L-乳酸工业化发酵生产关键技术”（2013B**）(2014-2016)
（5）广东省自然科学基金委员会项目“干酪乳杆菌鼠李糖亚种719抑制亚硝酸盐积累途径及酶学性质研究”（S**79）(2012-2014)
（6）中央高校业务经费项目“蔬菜发酵过程中微生物种群演变及L. casei 719制亚硝酸盐积累的关键酶研究”（2012ZM0068）（2012-2013）
（7）企业委托项目“益生菌发酵奶味香料的关键技术研究”(2017-2018)
（8）企业委托项目“直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的制备的关键技术”(2015-2020)
（9）企业委托项目“多汁乳菇多糖发酵乳免疫功能及其生产关键技术研究” （2015-2017）
（10）企业委托项目“降胆固醇乳酸菌的筛选及其在发酵乳中应用关键技术” （2014-2016）
（11）企业委托项目“牛奶中内酰胺类抗生素残留试剂盒检测方法研究”（2015-2016）
（12）企业委托项目“一种木醋杆菌及混合菌群发酵高产细菌纤维素的方法” （2013-2016）
（13）企业委托项目“西峡山茱萸酒的关键技术研究”（2013-2015）
（14）企业委托项目“酶法制备低聚果糖关键技术研究”（2011-2012）
（15）企业委托项目“乳酸两种异构体拆分检测研究”（2010-2011）
（16）广东省教育厅项目“广东省质量工程项目“食品微生物学”精品资源共享课”（N**）(2014-2017)
发表论文
（1）Chen SM, Luo TH, Fei YT, Liu DM*, et al (2018). Cloning, Expression and Purification of the Nitrite Reductase Gene from Bacillus cereus LJ01, Food Science, 39(6): 69-74（EI，in Chinese）
（2）Huang YY, Guo J, Li HX, Liu DM*, et al（2018）. In Vitro Screening of Lactic Acid Bacteria for Cholesterol-Lowering Activity and the Underlying Mechanism, Food Science, 39(6): 88-94（EI，in Chinese）
（3）Liu DM, Guo J, Zeng XA*, et al (2017).The probiotic role of Lactobacillus plantarum in reducing risks associated with cardiovascular disease. International Journal of Food Science and Technology, 52(1), 127-136 (SCI)
（4）Liu DM*, Zhou QX, Zhou JS (2017). Identification of a Bacillus coagulans and production of high optical purity L-lactic acid via synchronous saccharifying fermentation, Journal of South China University of Technology (Natural Science) , 45(9): 81-87. (EI，in Chinese)
（5）郭均，黄燕燕，刘冬梅*，等．植物乳杆菌DMDL9010制剂调控SD大鼠脂质水平的研究，食品工业科技，2018, 39（8）：285-290.
（6）Zeng XA, Zhou K, Liu DM*, et al (2016). Preparation of fructooligosaccharides using Aspergillus niger 6640 whole-cell as catalyst for bio-transformation. LWT-Food Science and Technology, 65, 1072-1079 (SCI)
（7）Liu DM*, Luo TH, Yang DX, et al (2015). Identification and nitrite degradation ability of Bacillus cereus LJ01. Journal of South China University of Technology (Natural Science), 43(6): 135-141. (EI，in Chinese)
（8）Wang P, Fei YT, Liu DM*, et al (2015). Cloning, expression, and purification of the nitrite reductase gene from Lactobaillus plantarum DMDL 9010, Modern Food Science and Technology, 31(6): 150-155+271. (EI，in Chinese)
（9）Liu DM*, Luo TH, Li XR, et al (2015).High-density culture and potential aquatic remediation activity of Bacillus subtilis H001, Modern Food Science and Technology, 31(3): 151-157. (EI，in Chinese)
（10）Liu DM*, Zhou JS, Shang YH, et al (2015). Preparation of frucooligosaccharides via biotransformation by Aspergillus niger 6640, Journal of South China University of Technology (Natural Science), 43(2): 20-26. (EI，in Chinese)
（11）Liu DM*, Wang P, Zhang XY, et al. (2014). Characterizaion of the nitrites degradation of Lactobacillus casei subsp. rhamnosus LCR 6013. PLOS one, 9(4), 1-7. (SCI)
（12）Liu DM*, Chen H, Hu XH, et al. (2014). Peanut meal fermentation by Bacillus subtilis BS H001 and corresponding product characteristics, Journal of South China University of Technology (Natural Science), 42(11):129-134. (EI,in Chinese)
（13）Fei YT, Liu DM*, Luo TH, et al. (2014). Molecular characterization of Lactobacillus plantarum DMDL 9010, a strain with efficient nitrite degradation capacity. PLOS one, 9(11), 1-11. (SCI)
（14）Liu DM*, Guo J, Liang JY, et al. (2014). Development of a test kit for β-lactam antibiotic residues in milk, Modern Food Science and Technology, 30(10): 251-256. (EI，in Chinese)
（15）Liu DM*, Fei YT, Wang P, et al. (2014). Identification of Lactobaillus sp. DMDL 9010 by upstream and downstream DNA sequences of L-Lactate dehydrogenase 1, Journal of South China University of Technology (Natural Science) , 42(3): 137-144. (EI，in Chinese)
（16）Zhang XY, Liu DM*, Xu XL, et al. (2013). The degradation pathway of nitrite by LCR 6013 and the primary localization of its nitrite reducatase (in Chinese), Modern Food Science and Technology, 29(11): 2627-2632. (EI，in Chinese)
（17）周劲松，刘冬梅*，曹燕华，等(2013)．戊糖乳杆菌的鉴定及其发酵D-乳酸的研究，食品工业科技，34（18）：174-177.
（18）陈浩，陈思敏，刘冬梅*，等(2017).干酪乳杆菌LCR6013中Ni和电子供体的分离纯化及其协同降解亚硝酸盐.现代食品科技，33（1）：125-131.
（19）蔡兴蓉，刘冬梅*，许燕娜，等（2013）．紫外线诱变木醋杆菌及优良突变菌种的选育，34（19），99-102．
（20）许燕娜，张剑恩，刘冬梅*，等（2012）．Acetobacter xylinum CGMCC 5173发酵生产细菌纤维素的条件优化，现代食品科技， 28（11），1535-1540．
（21）刘冬梅*，吴晖，汤石生，等（2010）．直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的研制．食品工业科技，193，234（10），186-189．
（22）潘艳虹，刘冬梅*，何叶子（2010）．手性柱色谱法测定酸奶及乳酸饮料中的L-乳酸及D-乳酸．中国乳品工业，38（5），49-52.
（23）刘冬梅，李理，梁世中，等（2005）．直投式酸奶发酵剂研究进展．中国乳品工业，33（1）：29-33.
科研创新
（1）刘冬梅，陈浩，周劲松，等．中国发明专利，一种干酪乳杆菌降解亚硝酸盐的电子供体蛋白及其制备方法和应用，授权日：2018. 10.09，专利号：ZL**8.2
（2）黄燕燕，马静，刘冬梅，等．中国实用新型发明专利，一种固定化酶生物反应装置，授权日：2018.6.19，授权公告号：CN**
（3）黄燕燕，赵珊，刘冬梅．中国实用新型发明专利,一种池塘养殖污水循环处理系统，授权日:2018.11.27,授权公告号：CN**
（4）刘冬梅，吴晖，汤石生，等．中国发明专利，直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的制备方法，授权日：2011.5，专利号：ZL**53
（5）刘冬梅，罗彤晖，郭均，等．中国发明专利，一种蜡样芽胞杆菌及其在制备亚硝酸盐还原酶中的应用，授权日为2017.4.12，专利号：ZL**0.0
（6）刘冬梅，王盼，费永涛，等．中国发明专利，一种木醋杆菌及混合菌群发酵高产细菌纤维素的方法，授权日：2014.9.10，专利号：ZL**3.3
（7）刘冬梅，周康，范梦柯，等．中国发明专利，一种黑曲霉及其全细胞催化生产低聚果糖的方法，授权日：2014.9.10，专利号：ZL**1.1
（8）刘冬梅，周劲松，曹燕华，等．中国发明专利，一种乳杆菌及利用其发酵生产D-乳酸的方法，授权日：2014.7.16，专利号：ZL**30
（9）刘冬梅，吴晖，于淑娟．中国发明专利，利用菠萝皮汁“二步法”发酵生产细菌纤维素的方法，授权日：2012.5.9，专利号：ZL **9.4
（10）刘冬梅，汤石生，胡小惠，等．中国发明专利，一种提高花生粕中氨基酸和蛋白质含量的发酵方法，授权日：2011.12.28，专利号：ZL**1.X
（11）刘冬梅，余以刚，梁洁英，等．中国发明专利，牛奶中β-内酰胺类抗生素残留检测试剂盒的制备方法，授权日：2011.9.21，专利号：ZL**5.1.
（12）刘冬梅，吴晖．中国发明专利，降解养殖水体中亚硝酸盐和氨基氮的净水剂的制备方法，授权日：2011.7，专利号：ZL **7.6
（13）刘冬梅，吴晖，余以刚，等．中国发明专利,一种即食含益生菌的泡菜及其制备方法，授权日：2010.2，专利号:ZL**8.7
（14）吴晖，刘冬梅，钟振声．中国发明专利，一种发酵米乳饮料及其制备方法，授权日：2012.7.18，专利号：ZL **5.X
（15）于淑娟，刘冬梅，李丹．中国发明专利，泡沫陶瓷固定化酵母发酵甘蔗汁制备酒精的方法，授权日：2012.5.23，专利号：ZL**7.X．
教学活动
主讲《食品微生物学》、《食品质量与安全导论》等理论和相关实验课程，开设选修课《食品有害微生物控制技术》，开设博士研究生课程《食品安全理论与控制》等课程。
指导学生情况
2名研究生获得国家奖学金，3名专业硕士获得实践优秀。
我的团队
团队现有教授4人，副教授2人，讲师1人。团队在校博士生12人，硕士研究生30多人。