暨南大学全日制工程硕士研究生培养方案
(领域：食品工程 代码：430132)
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，适应社会主义建设事业需要、适应改革开放的新形势，为厂矿企业和工程建设等部门服务并能胜任食品工程领域的科学研究、技术开发和管理工作的高级专门人才。具体要求：
(一) 掌握本学科扎实的理论和系统的专门知识以及熟练的实践技能；对所从事的研究方向有较深入的了解，熟悉学科发展新动态，理论联系实际。掌握解决工程问题的先进技术方法和现代管理手段；具有创新意识和独立承担工程技术或工程管理工作的能力；具有解决工程设计和实施中的关键问题、从事新技术、新工艺、新材料和新产品的研究开发工作的能力。
(二) 学习与掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，坚持四项基本原则。遵纪守法，品行端正，具有良好的思想品德和严谨的科研作风。热爱祖国，为社会主义现代化服务。
(三) 掌握一门外国语。
(四) 身心健康。
二、学习方式及年限
采用全日制学习方式，学制2年，最长不得超过4年，其中课程学习时间为1年。
三、培养方式与要求
采用课程学习、实践教学和学位论文相结合的培养方式。
应用灵活多样的培养方式，调动各方面的积极性，做好培养。采用“双导师制”，与厂（企）挂钩，促进教学、科研、生产相结合。由校内具有工程实践经验的导师与工矿企业或工程部门内经单位推荐的业务水平高、责任心强的具有高级技术职称的人员联合指导。
研究生的学习采用基础理论与工程实践相结合、导师指导与研究生自学相结合、理论联系实际的方法，注重研究生的能力培养。
四、研究方向及课程设置
(一)研究方向
1、食品添加剂制备与应用
2、功能性食品
3、农畜产品深加工
4、食品安全
5、粮油工程
(二)课程设置
课程学习和实践教学实行学分制。本领域要求工程硕士在校期间课程需修满32学分，其中学位课程17学分，非学位课程15学分(其中实践教学为必修课，计6学分)。
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课程
类别
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课程
编号
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课程中文名称
（课程英文名称）
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学分
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学时
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开课
学期
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考核方式
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公
共
学
位
课
（必修）
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105590maf2
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基础英语
(Fundamental English)
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3
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60
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1
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考试
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105590maf3
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政治理论
(Political Theories)
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2
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40
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1
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考试
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105590maf6
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知识产权
(Intellectual Property)
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1
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20
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1
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考试
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|
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105590maf7
|
信息检索
(Information Retrieval)
|
1
|
20
|
1
|
考试
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083201ma05
|
专业英语
(Professional English)
|
1
|
40
|
2
|
考试
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专
业
学
位
课
（必修）
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083201mb01
|
高级食品化学
(Advanced Food Chemistry)
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3
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60
|
1
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考试
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083201mb02
|
现代食品加工学
(Modern Food Technology)
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3
|
60
|
2
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考试
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|
083201mb03
|
食品生物技术
(Food Biotechnology)
|
3
|
60
|
1
|
考试
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非
学
位
课
程
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083201mc01
|
食品添加剂制备与应用
(Food Additives Preparation and Application)
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2
|
40
|
2
|
考试
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|
083201mc02
|
有机波谱学
(Organic Spectroscopy)
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2
|
40
|
1
|
考试
|
|
|
083201mc03
|
功能性食品
(Functional Food)
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2
|
40
|
1
|
考试
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|
|
083201mc04
|
食品营养研究法
(Food Nutrition Research Methodology)
|
2
|
40
|
2
|
考试
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083201mc05
|
食品质量与安全研究进展
(Advances in Food Quality and Safety)
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2
|
40
|
1
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考试
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|
083201mc08
|
食品分离技术
(Food Separation Technology)
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2
|
40
|
2
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考试
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|
|
083201mc12
|
试验设计与数据处理
(Experimental Design and Data Analysis)
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2
|
40
|
1
|
考试
|
|
|
083201mc13
|
现代食品分析技术
(Modern Food Analysis Techniques)
|
2
|
40
|
1
|
考试
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|
105590mc20
(必修）
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实践教学
(Practical Teaching)
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6
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半年
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3、4
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考查
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105590mc21
(必修）
|
实践教学
(Practical Teaching)
|
6
|
一年
|
3、4
|
考查
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五、开题报告
根据《暨南大学研究生学业成绩管理规定》的要求，学位课程成绩达到70分以上(含70分)为合格，可获得相应学分；非学位课程成绩60分以上（含60分）或考查及格即可获得学分，学位课程平均成绩不得低于75分，并通过中期考核，合格后方可进行学位论文的开题报告。学位论文开题报告的时间一般安排在第3学期。
六、实践环节
实践教学是全日制工程硕士专业学位研究生培养中的重要环节和必修课程之一，专业学位研究生应到企业实习，并采用集中实践与分段实践相结合的方式。在学期间必须保证不少于半年的实践教学，应届本科毕业生的实践教学时间原则上不少于1年。考核及格者，可计6学分。
七、学位论文工作
工程硕士应在第3学期制订论文工作计划、撰写开题报告。工程学位论文的工作时间，一般不少于1年。学位论文选题应来源于应用课题或现实问题，必须要有明确的职业背景和应用价值，论文形式可以多种多样，可采用调研报告、应用基础研究、规划设计、产品开发、案例分析、项目管理等形式。学位论文须独立完成，要体现综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力。学位论文字数应在2.5万字以上。
八、论文答辩及学位授予
(一)攻读全日制工程硕士研究生完成培养方案中规定的所有学分及环节，成绩合格，方可申请论文答辩。
(二)学位论文的评审、答辩等工作按《暨南大学学位授予工作实施细则》执行。答辩通过者，颁发硕士研究生毕业证书。
(三)符合授予学位条件者，经暨南大学学位评定委员会审批，可授予中华人民共和国工程硕士专业学位，颁发专业学位证书。
