张珅
讲师，硕士生导师
性别：男
毕业院校：福建农林大学
学历：研究生
学位：工学博士
所在单位：食品与生物工程学院
入职时间：2018.06
学科：食品科学与工程
办公地点：灿英楼201室
通讯地址：福建省厦门市集美区印斗路43号
E-mail:szhang8811@jmu.edu.cn
个人简介
工学博士，讲师，硕士生导师。从事园艺产品产后生物学与贮藏保鲜技术、农产品精深加工与副产物高值化利用等领域的科研与教学工作，主要研究方向为：亚热带/热带果蔬采后生理、病理机制与控制技术，果品品质形成与成熟衰老调控、农产品精深加工与副产品综合利用；主持在研国家自然科学基金青年项目1项、福建省自然科学基金面上项目1项、福建省教育厅中青年教师教研项目1项，集美大学博士科研启动项目1项；参与“十三五”国家重点研发计划项目、国家自然科学基金项目、福建省自然科学基金项目等纵向课题十余项；在国内外学术期刊发表论文30余篇，其中在Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、食品科学等高水平SCI/EI收录期刊发表研究论文20余篇；申请国家发明专利3项。
教育经历
[1] 2011-09至2017-06
福建农林大学 |食品科学与工程 |工学博士 |研究生（硕博连读）
[2] 2007-09至2011-06
山东农业大学 |食品质量与安全 |工学学士 |大学本科
工作经历
[1] 2018-06至现在
集美大学 |食品与生物工程学院 |讲师
[2]2015-03至2015-12
佛罗里达大学| 食品与农业研究院 |访问****
研究方向
[1] 园艺产品采后生物学
以具有闽台特色的亚热带/热带大宗水果为研究对象，利用生物化学技术、现代组学技术和分子生物学技术，研究采后果实品质形成、成熟衰老、病害发生在生理水平和分子水平上的生物学机制以及相应的调控技术机理，为开发高适应性、绿色环保的新型商品化处理和贮藏保鲜技术奠定基础。
[2]农产品贮藏保鲜技术
以区域性农产品产后品质变化的生理机制为基础，综合运用现代技术手段，从产后商品化处理以及包装、贮藏、运输等流通环节入手，着力开发保鲜增值新技术，多学科融合解决生产中提炼的核心技术问题，最大限度地保持易腐新鲜食品的品质，延长产品供应期，为生产应用服务。
[3]食品精深加工与副产物高值化利用
以福建省优势林产食品资源（柑橘类、薯类等）和海洋水产资源（鱼虾贝类、海参等）为原料，研究产业化加工技术、活性物质提取和产品开发，利用生物化工技术和材料科学技术，研究加工废弃物向高值化环境友好材料转化的基础理论和技术，并在食品包装材料等方面进行应用。
代表性科研项目
[1]国家自然科学基金，青年基金项目，**，能量状态和呼吸代谢参与采后莲雾果实絮状软化劣变的作用机制研究，2021-01至2023-12，在研，主持
[2]福建省自然科学基金，面上项目，2020J01675，一氧化氮参与调控采后莲雾果实絮状软化劣变的作用机理研究，2020-10至2023-11，在研，主持
[3] 福建省教育厅中青年教师教研项目，JAT190338，新琼寡糖对西番莲果实采后失水腐烂的控制及其作用机制，2020-01至2022-12，在研，主持
[4] 福建省自然科学基金，面上项目，NO调控冷藏枇杷果实木质化机理的研究，2019-04至2021-03，在研，参加
[5]国家自然科学基金，面上项目，**，水杨酸诱导采后龙眼果实对Phomopsis longanae Chi的抗病性生理机制研究，2018-01至2021-12，在研，参加
[6]国家自然科学基金，青年基金项目，**，活性氧导致的能荷状态和呼吸代谢途径改变在采后龙眼果实果肉自溶发生中的作用，2018-01至2020-12，已结题，参加
[7]国家自然科学基金，面上项目，**，能量亏缺在Phomopsis longanae Chi.侵染所致采后龙眼果实果肉自溶发生中的作用，2017-01至2020-12，已结题，参加
[8]福建省自然科学基金，面上项目，2017J01429，水杨酸(SA)诱导龙眼果实抗采后果腐病的分子生理机制研究，2017-04至2020-03，已结题，参加
[9]“十三五”国家重点研发计划重点专项项目，子课题，2016YFD**-05，龙眼果实采后果肉自溶发生与控制的分子生理机制研究，2016-07至2020-12，已结题，参加
[10]福建省自然科学基金，面上项目，2015J01608，外源活性氧清除剂棓酸丙酯控制采后龙眼果实果皮褐变的生理生化机制研究，2015-04至2017-12，参加
[11]教育部高等学校博士学科点专项科研基金项目，博导类，20**4，导致采后龙眼果实腐烂的可可毛色二孢产胞壁降解酶、角质酶及其致病机理研究，2014-01至2016-12，已结题，参加
代表性科研论文
[1] 张珅,张翼翔,叶洪,聂珂,吴光斌,倪辉,张宗成,陈发河.热处理对采后琯溪蜜柚果实汁胞粒化的影响及其与细胞壁代谢的关系[J/OL].食品科学:1-12[2021-01-07].
[2] Zhang Shen, Lin Hetong*, Lin Mengshi, Lin Yifen, Chen Yihui, Wang Hui, Lin Yixiong, Shi John. Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. & Maubl. reduced energy status and ATPase activity and its relation to disease development and pericarp browning of harvested longan fruit. Food Chemistry, 2019, 275: 239-245.
[3] Zhang Shen, Lin Yuzhao, Lin Hetong*, Lin Yixiong, Chen Yihui, Wang Hui, Shi John, Lin Yifen. Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. & Maubl.-induced disease development and pericarp browning of harvested longan fruit in association with membrane lipids metabolism. Food Chemistry, 2018, 244:93-101.
[4] Zhang Shen, Lin Hetong *, Lin Yifen, Lin Yixiong, Hung Yen-Con, Chen Yihui, Wang Hui, Shi John. Energy status regulates disease development and respiratory metabolism of Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. & Maubl.-infected longan fruit. Food Chemistry, 2017, 231:238-246.
[5] Huang Lina, Wu Guangbin, ZhangShen, Kuang Fengyuan, Chen Fahe*. The identification and functional verification of the cinnamate 4-hydroxylase gene from wax apple fruit and its role in lignin biosynthesis during nitric oxide-delayed postharvest cottony softening. Postharvest Biology and Technology, 2019, 158: 110964.
[6] Chen Yihui, Zhang Shen, Lin Hetong*, Sun Junzheng, Lin Yifen, Wang Hui, Lin Mengshi, Shi John. Phomopsis longanae Chi-induced changes in activities of cell wall-degrading enzymes and contents of cell wall components in pericarp of harvested longan fruit and its relation to disease development. Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 1051.
[7] Sun Junzheng, Lin Hetong*, Zhang Shen, Lin Yifen, Wang Hui, Lin Mengshi, Hung Yen-con, Chen Yihui. The roles of ROS production-scavenging system in Lasiodiplodia theobromae (Pat.) Griff. & Maubl.-induced pericarp browning and disease development of harvested longan fruit. Food Chemistry, 2018, 247: 16-22.
[8] Chen Yihui, Lin Hetong*, Zhang Shen,Sun Junzheng, Lin Yifen, Wang Hui, Lin Mengshi, Shi John. Phomopsis longanae Chi-induced disease development and pericarp browning of harvested longanfruit in association with energy metabolism. Frontiers in Microbiology, 2018, 9: 1454.
[9] Lin Yifen, Lin Yixiong, Lin Hetong*, Ritenour Mark. A., Shi John, Zhang Shen, Chen Yihui, Wang Hui. Hydrogenperoxide-induced pericarp browning of harvested longan fruit in association with energy metabolism. Food Chemistry, 2017, 225: 31-36.
[10] Lin Yifen, Lin Hetong*,Lin Yixiong, Zhang Shen, Jiang Xuanjing. The roles of metabolism of membrane lipids and phenolics in hydrogen peroxide-induced pericarp browning of harvested longan fruit. Postharvest Biology and Technology, 2016, 111: 53-61.
[11] Chen Mengyin, Lin Hetong*, Zhang Shen, Lin Yifen, Chen Yihui, Lin Yixiong. Effects of adenosine triphosphate (ATP) treatment on postharvest physiology, quality and storage behavior of longan fruit. Food Bioprocess and Technology, 2015, 8(5): 971-982.
[12] Chen Yihui, Lin Hetong *, Shi John, Zhang Shen, Lin Yifen, Lin Ting. Effects of a feasible 1-methylcyclopropene postharvest treatment on senescence and quality maintenance of harvested huanghua pears during storage at ambient temperature. LWT-Food Science and Technology, 2015, 64: 6-13.
[13] Lin Yifen, Lin Yixiong, Lin Hetong*, Zhang Shen, Chen Yihui, John Shi. Inhibitory effects of propyl gallate on browning and its relationship to active oxygen metabolism in pericarp of harvested longan fruit. LWT-Food Science and Technology, 2015, 60: 1122-1128.
[14] Chen Yihui, Lin Hetong*, Jiang Yueming, Zhang Shen, Lin Yifen, Wang Zonghua. Phomopsis longanae Chi-induced pericarp browning and disease development of harvested longan fruit in association with energy status. Postharvest Biology and Technology, 2014, 93:24-28.
[15] Lin Yifen, Lin Hetong*, Zhang Shen, Chen Yihui, Chen Mengyin, Lin Yixiong. The role of active oxygen metabolism in hydrogen peroxide-induced pericarp browning of harvested longan fruit. Postharvest Biology and Technology, 2014, 96:42-48.
[16] Zhao Feng, Lin Hetong*, Zhang Shen, Lin Yifen, Yang Jiangfan, Ye Naixing. Simultaneous determination of caffeine and some selected polyphenols in wuyi rock tea by high-performance liquid chromatography. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(13): 2772-2781.
[17] Lin Yifen, Hu Yonghua, Lin Hetong *, Liu Xuan, Chen Yihui, Zhang Shen, Chen Qingxi. Inhibitory effects of propylgallate on tyrosinase and its application in controlling pericarp browning of harvested longan fruits. Journal of Agricultural andFood Chemistry, 2013, 61(11): 2889-2895.
讲授课程
本科课程：
园艺产品采后生理与技术（主讲）
科技英文论文写作（辅讲）
食品工厂设计与环境保护（辅讲）
功能性食品（辅讲）
研究生课程：
食品产业信息与网络技术（主讲）
信息检索（主讲）
现代农业创新与乡村振兴策略（辅讲）
获奖情况
2020年度集美大学南顺奖教金
研究生招生专业
食品科学与工程、生物学、食品加工与安全、生物与医药

最后更新时间：**