一、个人简介
郑宝东，男，1967年1月生，现任福建农林大学副校长，博士、教授、博士生导师。系新世纪百千****才工程国家级人选，享受国务院政府特殊津贴专家，第十届中国青年科技奖获得者，第三届福建省杰出科技人才，福建省百千万工程领军人才，教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，食品科学与工程福建省一流学科（高峰学科）带头人，食品科学与工程国家一流专业负责人，兼任国家菌草工程技术研究中心主任、福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室主任、福建省食品工业协会会长、福建省农产品加工产业技术创新联盟理事长、福建农林大学食品科学与营养健康研究院院长。
长期从事食品加工工艺、碳水化合物营养与化学、天然产物研究与应用等领域的研究。主持的项目获福建省科学技术进步奖一等奖2项、二等奖4项、三等奖2项；主持的教学成果获福建省教学成果奖一等奖3项。以第一作者和通讯作者身份在国内外学术期刊发表论文270余篇，主编全国高校食品学科教材2部，已培养博士后、博硕士研究生200多人。
归属科研平台：
1. 闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
3. 福建农林大学食品科学与营养健康研究院
二、研究领域与方向
1. 食品加工工艺
2. 天然产物研究与应用
3. 碳水化合物营养与化学
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次：博、硕士研究生
（二）硕士生导师招生专业
1. 食品科学与工程(学术型硕士)
2. 生物与医药（食品相关方向、专业型硕士）
3. 食品加工与安全（专业型硕士）
课题组每年拟招收博士生/硕士生5~8人，要求学生具有较好的英语水平、上进心强、勤奋主动、有钻研精神。
四、代表性教学、科研成果
（一）代表性论著
郑宝东. 莲子科学与工程[M]. 科学出版社,2010.
Zebin Guo, Beibei Zhao, Jie Chen., Liding Chen, Baodong Zheng*. Insight into the characterization and digestion of lotus seed starch-tea polyphenol complexes prepared under high hydrostatic pressure [J]. Food Chemistry, 2019, 297: 124992.
Juanjuan Guo, Han Su, Xu Lu, Zebin Guo, Shaoxiao Zeng, Xiuhua Zheng, Baodong Zheng*. Kappa-Carrageenan hexamer have significant anti-inflammatory activity and protect RAW264.7 Macrophages by inhibiting CD14 [J]. Journal of Functional Foods, 2019, 57: 335-344.
Juanjuan Guo, Zhichang Zheng, Xu Lu, Shaoxiao Zeng, Chi Chen, Longtao Zhang, Baodong Zheng*. Purification and characterisation of κ-carrageenan oligosaccharides prepared by κ-carrageenase from thalassospira sp. fjfst-332[J]. Carbohydrate Polymers, 2018,180: 314-327.
Bingyan Chen, Xiangze Jia, Song Miao, Shaoxiao Zeng, Zebin Guo, Yi Zhang* and Baodong Zheng*. Slowly digestible properties of lotus seed starch-glycerine monostearin complexes formed by high pressure homogenization[J]. Food Chemistry, 2018, 252: 115-125.
Zebin Guo, Xiangze Jia, Song Miao, Bingyan Chen, Xu Lu and Baodong Zheng*. Structural and thermal properties of amylose-fatty acid complexes prepared via high hydrostatic pressure[J]. Food Chemistry, 2018, 264: 172-179.
Hongliang Zeng, Peilin Chen, Chuanjie Chen, Cancan Huang, Shan Lin, Baodong Zheng*, Yi Zhang**. Structural properties and prebiotic activities of fractionated lotus seed resistant starches[J]. Food Chemistry, 2018, 251:33-40.
Juanjuan Guo, Jinghao Chen, Xu Lu, Zebin Guo, Zhiwei Huang, Shaoxiao Zeng, Yi Zhang and Baodong Zheng*. Proteomic analysis reveals inflammation modulation of kappa/iota-carrageenan hexaoses in lipopolysaccharide-induced raw264.7 macrophages[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66: 4758-4767.
Qi Wang, Yafeng Zheng, Weijing Zhuang, Xu Lu, Xianliang Luo and Baodong Zheng*. Genome-wide transcriptional changes in type 2 diabetic mice supplemented with lotus seed resistant starch[J]. Food Chemistry, 2018, 264: 427-434.
Bingyan Chen, Shaoxiao Zeng, Hongliang Zeng, Zebin Guo, Yi Zhang, Baodong Zheng*. Properties of lotus seed starch-glycerin monostearin complexes formed by high pressure homogenization[J]. Food Chemistry, 2017, 226: 119-127.
（二）授权国家发明专利
1.一种防止莲子返生的莲子罐头制备方法（郑宝东、曾绍校、张怡、李怡彬），发明专利（专利号：ZL6.4），授权日：2010.9.15
2.莲子微波真空干燥工艺（郑宝东，刘文聪，曾绍校，张怡，郑亚凤），发明专利（专利号：ZL7.6），授权日：2011.12.14
3.一种莲子汁的加工工艺（郑宝东，林鸳缘，曾绍校，张怡，刘文聪），发明专利（专利号：ZL0.4），授权日：2012.4.11
4.香菇微波真空干燥方法（郑宝东，黄姬俊，魏巍，谢三都，陈荔红），发明专利（专利号：ZL4.0），授权日：2012.5.9
5.一种莲子淀粉变性的方法（郑宝东，张帆，林鸳缘，曾绍校，张怡，田玉庭，彭彬），发明专利（专利号ZL5.9），授权日：2012.12.5
6.一种保持鲜莲品质的超高压保鲜方法（郑宝东，张翀，郭泽镔，张宁宁，张怡，曾绍校，田玉庭，刘文聪），发明专利（专利号ZL2.5），授权日：2013.6.5
7.一种常温即食海参软罐头的制作方法（郑宝东，陈玲，郭泽镔，曾绍校，张怡），发明专利（专利号ZL9.X），授权日：2013.8.7
8.一种海参干制方法（郑宝东，曾绍校，张怡，刘文聪，郭泽镔，张翀），发明专利（专利号ZL9.2），授权日：2014.4.2
9.一种茶树菇微波真空干燥方法（郑宝东，曾绍校，张怡，刘文聪，郭泽镔，陈洁），授权号：ZL3.6，授权日：2014.8.6
10.一种超声波辅助海产品泡发设备及其应用（郑宝东，张龙涛，黄旭辉，曾绍校，张怡，郭娟娟，郭睿），授权号：ZL5.9，授权日：2016.1.13
（三）主要承担的科研项目
1.“十一五”国家科技支撑计划课题“台湾农产品非热力加工及真空微波干燥技术的引进创新”（2007BAD07B05），项目主持人，2007.6-2010.12；
2.科技部科技型中小企业技术创新基金项目“莲籽加工副产物中生物活性多糖的高效提取”（2010C0051），2009.7-2011.6，技术负责人；
3.国家星火计划项目“莲籽加工副产物中生物活性多糖的高效提取及产业化应用”（2010GA720045），2009.1-2011.12，技术负责人；
4.国家农业科技成果转化资金项目“莲子干制加工新技术的开发与示范”（2010GB2C400211），2010.5-2012.4，技术主持人；
5.福建省自然科学基金项目“超高压处理对莲子淀粉品质特性影响的研究”（2012J01081），2012.1.1-2014.12.31，项目主持人；
6.福建省科技重大项目“莲子淀粉超高压改性技术的研究与应用”（2012N5004），2012.4.1-2015.3.31，项目主持人；
7.国家星火计划项目“保持鲜莲物性的速冻技术研究与示范”（2012GA720006），2012.1-2013.12，课题负责人；
8.国家农业科技成果转化资金项目“特色食用菌优质干制加工新技术的开发与示范”（2013GB2C400227），2013.9-2015.8，技术负责人；
9.教育部博士点基金“莲子低聚糖对肿瘤微环境中树突状细胞靶标调控及分子机理研究”（20**3），2014-2016，项目主持人；
10.福建省财政厅海洋高新产业发展专项资金项目“福建省海洋生物资源综合加工及安全风险评估工程技术研究中心”（闽财指（2013）1619号），2014-2016，项目主持人；
11.科技富民强县专项行动计划项目“南日鲍养殖及精深加工技术集成与产业化推广”（国科发农〔2014〕160号），2014.7.1-2016.6.30，技术负责人；
12.国家海洋公益性行业科研专项“大型红藻栽培与资源高值利用技术开发及示范推广”（）子课题“红藻寡糖的高效制备及生物活性筛选”，2015.1.1-2018.12.31，子课题负责人；
13.福建省科技重大专项“海藻高值化加工关键技术的研究与示范”（2015NZ0001-1），2015.9.1-2018.8.31，项目主持人；
14.福建省区域发展项目“橄榄活性物质高值化开发关键及综合技术研究”（2015N3009），2015.4-2018.4，项目技术主持人；
15.福建省公务员局“福建省百千万工程领军人才专项经费”（），2015-2020；
16.中央引导地方科技发展专项国家海洋食品资源加工及综合利用工程技术研究中心（项目编号：2017L3015），2017.1-2019.12，技术负责人，经费：150万元；
17.“十三五”海洋经济创新发展示范项目“海洋鱼类蛋白源肽加工与利用产业链协同创新与示范”（项目编号：FZHJ18），2017.1-2020.3，技术负责人，经费2500万元；
18.国家自然科学基金项目“微波效应致莲子淀粉与绿原酸多尺度复合及其老化行为解析”（**）”，2019.1-2022.12，直接经费：60万元；
19.福建省科技重大专项“水产品综合加工技术及装备的研究与应用”（2020NZ010011），2020.8.1-2023.7.31，经费：250万元。
（四）主要科技成果获奖
1.主持研究的《莲子精深加工关键技术的创新与应用》获2017年福建省科学技术进步奖一等奖；
2.主持研究的《新型微波真空干燥设备的研制及在福建特色农产品干制加工中的应用》获2010年福建省科技进步一等奖；
3.主持研究的《莲子科学与工程》获2012年福建省科技进步二等奖；
4.主持研究的《高透光率青梅浓缩汁生产工艺的研究与应用》获2006年福建省科技进步二等奖；
5.主持研究的《余甘多糖提取工艺及应用技术研究》获2004年福建省科技进步二等奖；
6.主持研究的《PET瓶装茶饮料生产技术的研究与应用》获2002年福建省科技进步二等奖；
（五）主要教学成果获奖
1.主持的教学成果《优势依托、认证引领、服务产业--食品科学与工程专业建设的研究与实践》获2020年高等教育省级教学成果奖一等奖；
2.主持的教学成果《“三合一助”校企共建共赢的食品人才培养模式探索与实践》获2017年福建省级教学成果奖一等奖；
3.主持的教学成果《应用型食品创新创业人才培养模式的探索与实践》获福建省第七届高等教育教学成果奖一等奖。
五、联系方式：
电话：、**
邮箱：zbdfst@163.com





　
　

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