一、个人简介
张怡，女，教授、博士、博士生导师，现任福建农林大学食品科学学院副院长、闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心主任，2020年获第十四届中国青年科技奖、2019年入选第四批国家“****”科技创新领军人才、2018年入选科技部中青年科技创新领军人才、2016年荣获国务院政府特殊津贴专家称号，兼任福建省食品添加剂和配料工业协会理事长、福建省食品工业协会副理事长、福建省营养学会副理事长。
2009年毕业于福建农林大学农产品加工及贮藏工程专业，获工学博士学位。2011年11月至2012年4月，赴美国佐治亚大学食品科学与技术系访学。
近5年来，主持国家自然科学基金2项，国家及省级课题10多项，参与多项国家和省部级课题的研究；主持的项目获福建省科技进步一等奖2项、二等奖1项；主要参与的项目获福建省科技进步一等奖2项（分别为第二完成人、第三完成人），二等奖3项（分别为第三完成人、第四完成人，第五完成人）；三等奖1项（第二完成人）。获得36项国家发明专利授权，其中7项为第1发明人。共发表论文140篇，其中SCI或EI收录70多篇，其中FOOD CHEM，FOOD FUNCT和J AGR & FOOD CHEM为食品类Top期刊。
l归属科研平台：
1.闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心
2.福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
3.中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心
二、研究领域与方向
1.果蔬加工
2.淀粉化学及功能学
3.海洋食品加工
4.天然产物研究与开发
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次：博、硕士研究生
（二）硕士生导师招生专业介绍
1.食品科学与工程（学术型）
2.生物与医药（食品相关方向）（专业型）
3.食品加工与安全（专业型）
课题组每年拟招收硕士生/博士生5~8人，要求学生上进心强、勤奋主动、有钻研精神。
四、代表性教学、科研成果
（一）代表性论文
1、Mingjing Zheng, Qingxiang You, Yan Lin, F., Menglin Luo, Hongliang Zeng, Baodong zheng*,Yi Zhang*.Effect of guar gum on the physicochemical properties and in vitro digestibility of lotus seed starch[J] .Food Chemistry,2019,272,286-291.
2、Hongliang Zeng, Peilin Chen, Chuangjie Chen, Cancan Huang,Shan Lin, Baodong Zheng*, Yi Zhang*.Structural properties and prebiotic activities of fractionated lotus seed resistant starches[J].Food Chemistry,2018, 251,33-40.
3、Hongliang Zeng, Cancan Huang, Shan Lin, Mingjing Zheng, Chuanjie Chen, Baodong Zheng*, Yi Zhang*.Lotus Seed Resistant Starch Regulates Gut Microbiota and Increases Short-Chain Fatty Acids Production and Mineral Absorption in Mice[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2017, 65(42),9217-9225.
4、Yi Zhang,Hongliang Zeng, Ying Wang, Shaoxiao Zeng, Baodong Zheng*.Structural characteristics and crystalline properties of lotus seed resistant starch and its prebiotic effects[J].Food Chemistry,2014, 155,311-318.
5、Yi Zhang#, Ying Wang#, Baodong Zheng*, Xu Lu,Weijing Zhuang.The in vitro effects of retrograded starch (resistant starch type 3) from lotus seeds starch on the proliferation of Bifidobacterium adolescentis[J]. Food & Function, 2013, 4(11), 1609-1616.
6、Shaoxiao Zeng, Xiaoting Wu, Xu Lu, Hongliang Zeng, Shan Lin,Yi Zhang*,Baodong Zheng*.Structural Characteristics and Physicochemical Properties of Lotus Seed Resistant Starch Prepared by Different Methods[J].Food Chemistry, 2015, 186, 213-222.
7、Shaoxiao Zeng, Bingyan Chen, Hongliang Zeng, Zebin Guo, Xu Lu, Yi Zhang,*Baodong Zheng*.Effect of Microwave Irradiation on the Physicochemical and Digestive Properties of Lotus Seed Starch[J].Journal of Agricultural and Food Chemistry,2016, 64, 2442-2449.
8、Juanjuan Guo, Zhichang Zheng, Chi Chen,Xu Lu,Yi Zhang*, Baodong Zheng*Enhanced production of κ-carrageenase and κ-carrageenan oligosaccharides through immobilization of Thalassospira sp. Fjfst-332 with magnetic Fe3O4-chitosan microspheres[J].2017, 65(36),7934-7943.
（二）授权专利
1、一种一步酶解制备鱼皮抗冻肽的工艺（张怡；郑宝东；傅维擎；曾红亮；郭泽镔），发明专利（ZL7.5），授权日：2019.12.20
2、一种快熟莲子糊及其制备方法（张怡；简叶叶；黄灿灿；李庆旺；曾红亮；郑宝东），发明专利（ZL6.0），授权日：2019.07.09
3、一种快速大量提取分离薏苡仁低聚糖单体的方法（张怡；卢旭；郑宝东；曾红亮；薛雅茹），发明专利（ZL 6.6），授权日：2017.09.15
4、一种鱼糜制品的加工集成技术（张怡；曾红亮；张翀；曾绍校；郑宝东），发明专利（ZL6.8），授权日：2015.01.07
5、一种金柑多糖的提取纯化方法（张怡；曾红亮；张翀；郑宝东；曾绍校），发明专利（ZL8.2）授权日：2014.04.16
6、一种香蕉片微波真空干燥方法（张怡；李淑婷；郑宝东；曾绍校；林鸳缘；彭彬），发明专利（ZL4.9），授权日：2013.02.27
7、一种鱼丸的制备方法（张怡；谢三都；郑宝东；庄培荣；胡永东），发明专利（ZL1.9），授权日：2007.09.29.
（三）承担科研项目
1、2020.01-2023.12国家自然科学基金（**），莲子抗性淀粉调控肠道菌群介导胆汁酸池平衡的分子机制
2、2014.01-2016.12国家自然科学基金（**），莲子抗性淀粉对双歧杆菌增殖作用构效关系的研究
3、2017.04-2020.03福建省科技厅高校产学合作项目（2017N5005），超高压-臭氧集成技术在低盐鱼肉肠加工中的应用研究和开发
4、2012.08-2014.12国家农业科技成果转化资金（SQ2012ECC400005），提高鱼糜制品加工品质关键技术的开发与示范（技术主持人）
5、2014.10-2015.12国家海洋渔业局海洋创新示范项目（12PYY001SF08－fjnldx-2）“海洋药源生物种质资源库建设”科研项目子课题
（四）获奖与荣誉
1、主持的科研项目《金柑加工及综合利用关键技术的创新与产业化》获2016年度福建省科学技术进步奖一等奖（排名第1）
2、主持的科研项目《提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用》获2013年度福建省科学技术进步奖一等奖（排名第1）
3、主持的科研项目《福建特产柚子加工及综合利用技术的研究》获2010年度福建省科学技术进步奖二等奖（排名第1）
4、主要参与的科研项目《莲子精深加工关键技术创新与应用》获2017年度福建省科学技术进步奖一等奖（排名第2）
5、主要参与的科研项目《新型微波真空干燥设备的研制及在福建特色农产品干制加工中的应用》获2010年度福建省科学技术进步奖一等奖（排名第2）
6、主要参与的科研项目《莲子科学与工程》获2013年度福建省科学技术进步奖二等奖（排名第3）
7、主持的科研项目《海洋鱼类蛋白源抗氧化肽生物法高效制备及产业化》获2017年度福建省食品工业科学技术进步奖一等奖（排名第1）
五、联系方式：
电话：**（微信号）
邮箱：zyifst@163.com







　
　

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