一、个人简介
黄群，男，1977年生，湖南邵阳人。博士、副教授、硕士生导师，现任食品营养系主任，中国畜产品加工研究会理事、福建省科技特派员、在站博士后。
2000、2005年毕业于湖南农业大学食品科学专业，获工学学士、硕士学位，2012年毕业于华中农业大学食品科学专业，获工学博士学位。2005年7至2015年2月任吉首大学食品科学与工程系讲师、副教授，2015年3月至今任福建农林大学食品科学学院副教授。
主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划子课题（任务）、国家行业专项子课题等国家级课题3项，省级课题2项，参与国家/省部级课题10余项。主要参与的成果获得湖南省科学技术进步三等奖1项，第一发明人授权国家发明专利10项，第一或通讯作者发表SCI/EI收录论文21篇。
归属科研平台：
1. 福建农林大学食品科学技术研究所
2. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心
3. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
二、研究领域与方向
1. 食品蛋白质科学与技术
2. 动物性食品加工与科学
3. 功能食品与食物资源高值化利用
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次
硕士研究生
硕士生导师招生专业
食品科学、农产品加工及贮藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程、水产品加工及贮藏工程；食品工程硕 士、农业推广硕士（食品加工与安全领域）。
每年拟招收硕士生2-3人，要求心理健康、勤奋努力、踏实肯干、负责心强、有自我实现的愿望。
代表性成果
（一）代表性论文（第一或通讯）
Huang Q.,Chen L.,Teng H.,Song H.B.,Wu X.Q.,Xu M.Y.Phenoliccompounds ameliorate the glucose uptake in HepG2 Cells Insulin Resistance via activating AMPK. Journal of Functional Foods,2015,19.【SCI，ESI高被引论文】
Qun Huang, Meiyu Xu, Hailu Zhang, Dan He, Yuting Kong, Lei Chen, Hongbo Song. Transcriptome and proteome analyses of the molecular mechanisms associated with coix seed nutritional quality in the process of breeding. Food Chemistry, 2019, (272).【SCI】
DanHe,Xixi Wang,Mingyan Ai,Yuting Kong,Lingyun Fu,Baodong Zheng,Hongbo Song,Qun Huang*. Molecular mechanism of high-pressure processing for improving the qualityof low-salt Eucheuma spinosum chicken breast batters. Poultry Science,2019,98(6).【SCI】
Meiyu Xu,Dan He,Hui Teng,Lei Chen,Hongbo Song,Qun Huang*. Physiological and proteomic analyses of coix seed aging during storage.Food Chemistry,2018,(260).【SCI】
Shugang Li, Yang Huang, Fengping An,Qun Huang*, Fang Geng, Meihu Ma.Hydroxyl radical-induced early stage oxidation improves the foaming and emulsifying properties of ovalbumin. Poultry Science, 2018, (12). 【SCI】
Hui Teng,Qun Huang*,Lei Chen.Inhibition of cell proliferation and triggering of apoptosis by agrimonolide through MAP kinase (ERK and p38) pathways in human gastric cancer AGS cells.Food & Function,2016.10.DOI: 10.1039/c6fo00715e【SCI】
Qun Huang,Niu Qiu,Meihu Ma*,et al.Estimation of egg freshness using S-ovalbumin as an indicator.Poultry Science,2012,(3).【SCI】
Fang Geng and Qun Huang,Xiaofen Wu,Guodong Ren,Meihu Ma*,et al.Co-purification of chicken egg white proteins through polyethylene glycol precipitation and anion exchange chromatography.Separation and Purification Technology,2012,(96).【SCI】
Hong He, Fengping An, Hui Teng, Qun Huang*, Hongbo Song.Preparation and characterisation of a novel agar oligosaccharide–iron (III) complex. International Journal of Food Science and Technology, 2018, (12). 【SCI】
Fang Geng, Yang Huang, Qun Huang*, Dan He, Shugang Li, Meihu Ma. Effect of hydroxyl radical-induced oxidation on the structure and heat-induced gel properties of ovalbumin. Journal of Food Processing and Preservation, 2018,(12).【SCI】
Qun Huang,Huoping Zhang,Hongbo Song,| Yiwei Wang,| Fengping An.Rheological properties of a polysaccharide with highly sulfated groups extracted from Gracialaria greville.Journal of Food Process Engineering,2017(3).【SCI】
Huang Q.,Li S.G.,Teng H.,Jin Y.G.,Ma M.H.,Song H.B.Optimizing preparation conditions for Angiotensin-I-Converting Enzyme Inhibitory Peptides derived from enzymatic hydrolysates of Ovalbumin. Food Science and Biotechnology,2015,24(6).【SCI】
黄群,马美湖*,蔡朝霞,等.S-构型转化对卵白蛋白微观结构的影响.光谱学与光谱分析,2011,31(12).【SCI】
杨燃,宋洪波,黄群,等. 鸡蛋清磷酸化蛋白质组鉴定与分析[J].食品科学, 2019,40(11).【EI】
黄群, 王希希, 艾明艳, 郑宝东, 安凤平, 许正金, 傅凌韵. 超高压对低盐海藻鸡肉糜品质的影响.食品科学, 2018, 39(19).【EI】
王希希,李康,黄群*,何丹,安凤平,许正金,傅凌韵.刺麒麟菜对鸡胸肉糜凝胶特性和流变特性的影响.食品科学,2018,39(5).【EI】
黄群,马美湖*,黄茜,等.两步超滤法分离鸡蛋清卵白蛋白与溶菌酶.农业机械学报,2012,(3).【EI】
黄群,马美湖*,金永国,等.贮存条件对蛋清S-卵白蛋白形成的影响.农业工程学报,2012,(5).【EI】
黄群,金永国,马美湖*,等.超高压处理对S-卵白蛋白构象与功能特性的影响.农业机械学报,2013,(3).【EI】
（二）授权专利（第一发明人）
1. 一种香醋制曲新技术，专利号：ZL.9.1。
2. 一种杜仲籽粕蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法，专利号：ZL.4.4。
3. 一种山楂葛粉香醋含片的制作方法，专利号：ZL.8.2。
4.一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，专利号：8.2。
5.一种同步提取巴戟天中蒽醌和多糖的方法，专利号：7.7。
6.一种糖基化改性提高卵白蛋白起泡性的方法，专利号：3.0。
7.一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，专利号：4.9。
8.一种磷酸化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，专利号：7.8。
9.一种以蛋清粉为壁材制备姜黄素微胶囊的方法，专利号：2.9。
10.一种酶法改性提高卵白蛋白乳化性的方法，专利号：5.9。
（三）科研项目（主持）
1、国家自然科学基金面上项目（**），基于蛋白质修饰组学的贮藏过程中鸡蛋清稀化分子机制研，2019.1-2022.12，60万元（直接经费）。
2、国家重点研发计划研究任务/子课题（2018YFD**），蛋壳活性钙绿色转化关键技术及高值化产品开发，2018.7-2020.12，50万元。
3、国家自然科学地区基金项目（**），肌原纤维蛋白氧化影响羊肉糜凝胶特性的分子机理研究，2017.1-2020.12，17.1万元，合作主持。
4、福建省科技计划项目（2019N0007），基于猴头菌多组分的功能型速溶固体饮品开发关键技术的研究与应用，2019.1-2021.12，15万元。
5、福州市科技计划项目（2018-G-33），猴头菌功能成分提取及降糖养胃速溶粉加工技术研发与示范，2018.4-2021.3，15万元。
6、国家公益性行业（农业）专项子课题，S-卵白蛋白改性与应用开发研究，2013.1-2017.12，40万元。
7、湖南省科技计划项目，杜仲翅果籽蛋白提取及综合利用研究，2012.5-2014.6，2.0万元。
（四）获奖与荣誉
1、腌腊肉制品（风干鸡）现代加工新技术，湖北省科技成果鉴定，国内领先，排名第三，2011年。
2、无盐香醋加工新技术，湖南省级科技成果鉴定，国内领先，排名第三，2008年。
3、无盐香醋加工新技术与应用，2010年湖南省科学技术进步奖三等奖，排名第五。
4、“三合一助”校企共建共赢的食品人才培养模式探索与实践，福建省教学成果一等奖，排名第六。
5、“首届中国蛋品加工业‘十大****’”荣誉称号，2013.11。
6、吉首大学“三育人”先进个人、优秀共产党员、优秀班主任、优秀毕业论文指导教师、青年骨干教师。
（五）教材与著作
1、《蛋与蛋制品加工学》，中国农业出版社，2019.1，副主编。
2、《动物性食品加工学》，中国农业出版社，2017.7，副主编。
3、《食品营养卫生学》，中南大学出版社，2013.2，副主编。
五、联系方式
电话：**（微信号）
邮箱：huangqunlaoshi@126.com





　
　

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