一、个人简介
卢旭，男，副教授、博士、硕士生导师，2015年毕业于福建农林大学食品科学与工程专业，获工学博士学位。2014年11月至2015年5月，赴爱尔兰Teagasc食品研究中心系访学。
已主持国家自然科学基金1项，省级课题2项，同时参与多项国家和省部级课题的研究；主持的项目获得福建省食品工业协会科技进步二、三等奖各1项，主要参与的项目获得福建省科学技术一等奖1项（第五完成人），第1发明人获得国家发明专利授权3项，以第一作者或通讯作者发表SCI、EI收录论文20多篇。
归属科研平台：
1. 福建农林大学食品科学技术研究所
2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
3. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心
二、研究领域与方向
1. 果蔬与水产品加工
2. 天然产物研究与开发
3. 益生元与益生菌
4. 淀粉化学及功能
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次：硕士研究生
（二）硕士生导师招生专业介绍：
1.食品科学
2.农产品加工及贮藏工程
3.水产品加工及贮藏工程
4.食品工程硕士
5.农业推广硕士（食品加工与安全领域）
每年拟只招收硕士生1人，要求学生态度端正，对科学研究充满热情。
四、代表性教学、科研成果
（一）代表性论文
Han Su, Jinjin Tu, Mingjing Zheng, Kaibo Deng, Song Miao, Shaoxiao Zeng, Baodong Zheng, Xu Lu*. Effects of oligosaccharides on particle structure, pasting and thermal properties of wheat starch granules under different freezing temperatures[J], Food Chemistry, 2020, 315: 126209.
Xu Lu, Jinghao Chen, Zebin Guo, Yafeng Zheng, Mary C.Rea, Han Su, Xiuhua Zheng, Baodong Zheng, Song Miao. Using polysaccharides for the enhancement of functionality of foods: a review[J], Trends in Food Science & Technology, 2019, 86: 311-327.
Xu Lu, Han Su, Juanjuan Guo, Jinjin Tu, Yi Lei, Shaoxiao Zeng, Yingtong Chen, Song Miao, Baodong Zheng. Rheological properties and structural features of coconut milk emulsions stabilized with maize kernels and starch[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 96: 385-395.
Xu Lu, Zhichang Zheng, Song Miao, Huang Li, Zebin Guo, Yi Zhang, Yafeng Zheng, Baodong Zheng, Jianbo Xiao. Separation of Oligosaccharides from Lotus Seeds via Medium-pressure Liquid Chromatography Coupled with ELSD and DAD[J]. Scientific Reports, 2017, 7: 44174.
Xu Lu, Zhichang Zheng, Huang Li, Ran Cao, Yafeng Zheng, Hua Yu, Jianbo Xiao, Song Miao, Baodong Zheng. Optimization of ultrasonic-microwave assisted extraction of oligosaccharides from lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seeds[J]. Industrial Crops & Products, 2017, 107: 546-557.
Yi Zhang#, Xu Lu#, Shaoxiao Zeng, Xuhui Huang, Guo Zebin, Yafeng Zheng, Baodong Zheng*. Nutritional composition, physiological functions and processing of lotus (Nelumbo nucifera Gaertn.) seeds: a review[J], Phytochemistry Reviews, 2015, 14(3): 321-334.
郑志昌, 陈映彤, 郭娟娟, 徐晖, 郑宝东, 卢旭*. 莲子低聚糖各单体体外益生效果研究[J]. 中国食品学报. 2019, 19(7): 56-63.
郑志昌, 陈映彤, 郭娟娟, 郭泽镔, 郑宝东, 卢旭*. 益生元对早产儿、肥胖及老年群体肠道菌群调节机制的研究现状[J]. 食品科学. 2018, 39(1): 297-304.
（二）授权专利
卢旭，郑宝东，张怡，黄灿灿，林姗，一种具有益生元效应的莲子低聚糖单体的快速分离方法，2017.6.6，中国，ZL 4.1
卢旭，郑志昌，郭泽镔，郑宝东，郭娟娟，一种具有益生元功能的豆薯膳食纤维粉及其制备方法, 2020.1.10，中国，ZL 5.1
（三）主持的科研项目
国家自然科学基金青年科学基金项目，**，青春双歧杆菌ATCC15703酵解莲子低聚糖异构单体的多级动态响应增殖机理研究，2017/01-2019/12，结题，主持
星火-科技富民强县示范项目，2017S0008，淡水鱼养殖基地建立及鱼糜制品精深加工技术集成与产业化生产，2017年04月-2020年03月，结题，技术主持
福建省自然科学基金面上项目，2018J01697，面包冷冻面团品质改良技术及其机制研究，2018/04-2021/04，8万元，结题，主持
（四）获奖与荣誉
主要主持的项目《中式鱼糜菜肴加工关键技术的创新与应用》2019年获福建省食品工业协会福建省食品工业科学技术进步奖二等奖（排名第一）
主要主持的项目《即食莲子加工关键及综合技术的研究与应用》2017年获福建省食品工业协会福建省食品工业科学技术进步奖三等奖（排名第一）
主要参与的科研项目《莲子精深加工关键技术的创新与应用》获2017年科技进步奖一等奖（排名第五）
五、联系方式：
电话：**
邮箱：@qq.com





　
　

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