一、个人简介
张宁宁，女，副教授、博士、硕士生导师、现任福建农林大学食品科学学院食品营养系主任。获“福建省高校青年教学能手”、“福建省高校青年教坛新秀”、“校教学名师”、“金山****领军教学人才”、“金山****青年教学之星”等称号。先后获得ISW、FDW国际资质证书。
2011年毕业于东北农业大学农产品加工及贮藏工程专业，获工学博士学位。2014年8月至2015年8月，赴美国明尼苏达大学双城分校食品营养系访学。
近年来，主持国家自然科学基金1项，省级课题2项，参与多项国家和省部级课题的研究；主持的项目获得度中国食品工业协会科学技术奖三等奖1项、福建省食品工业科学技术进步二等奖2项，发表论文10余篇。
归属科研平台：
1. 福建农林大学食品科学技术研究所
2. 福建省特种淀粉品质科学与加工技术重点实验室
3. 中爱国际合作食品物质学与结构设计研究中心
二、研究领域与方向
1. 食品加工
2. 食品营养
三、可招收研究生的层次、学科专业
（一）可招收研究生的层次：硕士研究生
（二）硕士生导师招生专业介绍
1.食品科学与工程（学术型）
2.生物与医药（食品相关方向）（专业型）
3.食品加工与安全（专业型）
四、代表性教学、科研成果
（一）代表性论文
Weingarden A.R., Chen C., Zhang N., Graiziger C.T., Dosa P.I., Ursodeoxycholic Acid Inhibits Clostridium difficile Spore Germination and Vegetative Growth, and Prevents the Recurrence of Ileal Pouchitis Associated With the Infection，J Clin Gastroenterol，2015，10
Zhang, Ningning#, Zhang, Chong, Chen, Yuanyuan, Zheng, Baodong*, Purification and Characterization of Antioxidant Peptides of Pseudosciaena crocea Protein Hydrolysates, Molecules, 2017, 22: 57
Zhang, Ningning#, Guo, Wenhui, Hu, Han, Zhou, Arong, Liu, Qingpei, Zheng, Baodong*, Zeng, Shaoxiao*. Effect of A Polyphenol-Rich Canarium album Extract on the Composition of the Gut Microbiota of Mice Fed a High-Fat Diet, Molecules, 2018, 28:12
（二）承担科研项目
1.2014.01-2016.12，国家自然科学基金青年基金项目（**）：酪蛋白巨肽对食欲的影响及作用机理研究；
2.2011.10-2013.12，福建省标准化研究院项目（2011QK177）：台湾健康食品管理机制研究；
3.2014.01-2016.12，福建省海洋与渔业厅（**）：大黄鱼蛋白酶解制备抗氧化肽的研究与应用。
4.2017.4-2020.4 福建省自然科学基金项目（2017J01613）：基于液相-质谱联用技术的酪蛋白巨肽食欲抑制作用的代谢组学研究
（四）获奖与荣誉
1、主持的科研项目《中式肉类菜肴工业化生产关键技术的研究与应用》获第三届福建省食品工业科学技术进步奖二等奖（排名第一）
2、主持的科研项目《高效抗冻剂的制备及其在冷冻水产品加工中的应用》获第五届福建省食品工业科学技术进步二等奖（排名第一）
2、主持的教改项目《以工程教育专业认证为抓手以学生为中心的食品酶学课程教学改革与实践》获2017年福建农林大学教学成果二等奖（排名第一）
3、2018年获第四届福建省高校青年教师教学竞赛二等奖
4、2019年获第五届福建省高校青年教师教学竞赛一等奖
五、联系方式：
电话：**
邮箱：znnfst@163.com







　
　

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