陈锦权，男，汉族，广东潮州人，1954年2月生，浙江大学博士。教授，博士生导师，农产品加工与贮藏工程学科带头人，福建省水产加工首席专家，兼任农业工程学报编委,2006年以高级访问学者身份赴美国佐治亚大学进行访问。长期致力于果蔬和水产非热力加工技术研究，并已取得了一系列研究成果。目前，共申请了16项专利，其中1项发明专利已获国际批准；5项发明专利及2项实用新型专利获国家授权；发表学术论文50余篇，出版专著4部，制订福建省食品安全地方标准15项。承担过多项国家级、省级及横向课题，获省部级科技进步二等奖2项。
（一）主要承担及参与的课题
1、2011-2014福建省科技重大专项“海洋动物蛋白加工关键技术及装备的研发和产业化示范”（项目编号：2011NZ0101）；
2、2011-2013福建省科技重大项目“PEF结合冷冻浓缩集成技术生产浓缩茶工业化装备的研究开发”（项目编号：2011N5004）；
3、2010-2013福建省科技重大专项项目“海洋生物综合利用及活性物质提取技术研究与应用”（项目编号：2010NZ000）；
4、2009-2011福建省自然科学基金项目“相场法模拟冷冻浓缩冰晶生长机制”（项目编号：2009J0123），已结题；
5、2008-2011国家科技部“十一五”科技支撑计划项目“海洋大宗低值鱼类精深加工技术集成与产业化示范”（项目编号：2008BAD94B01），已结题；
6、2008-2011福建省科技厅重点项目“非热力果蔬汁加工技术关键设备的研究”（项目编号：2008H0002），已结题；
7、2007-2010国家科技部863项目“食品非热力加工技术与设备”（项目编号2007AA100405）子课题“高强度电场设备与技术研究”；
8、2007-2010国家科技部“十一五”科技支撑计划“台湾农产品干燥及非热力加工新技术与新装备的引进创新研究”（项目编号：2007BAD07B05）；
9、2003－2006福建省科技厅重大项目“非热力制取蔬（果）浓缩汁工艺及其配套技术研究”；
10、2003-2005国家科技部“十五”重大专项子课题“食品安全关键技术应用的综合示范——蔬菜、茶叶加工储运过程食品安全控制技术研究与应用”；
11、1999-2001福建省科技厅“锥栗保鲜加工产品系列研究”项目。
（二）主要成果
（1）已获得国家授权的发明专利：“可用于连续式高压脉冲电场设备的脉冲电场处理室”（专利号：ZL**7.X）；“非热力果蔬浓缩汁杀菌抑酶加工方法”（专利号：ZL**7.4）；“鲍鱼深加工预处理方法”（专利号：ZL**7.3）；“液态物料低温电场杀菌方法”（专利号：ZL**3.4）；“冰晶分离装置”（专利号：ZL**0.71）
（2）已获得国家授权的实用新型发明专利：“冰晶分离装置”（专利号：ZL**1.7）；“可用于连续式高压脉冲电场设备的脉冲电场处理室”（专利号：ZL**8.6）。
（3）申请的国际发明专利：“用于高强度脉冲电场或高频电场流体处理设备的处理室”(国际申请号：PCT/CN2007/003436)已获批准，进入国家申请阶段。
（4）申请的国内发明专利8项。
（5）主持的福建省科技厅重大专项——“非热力制取蔬（果）浓缩汁工艺及其配套技术研究”（项目编号：2003N018），通过福建省科技厅组织的专家鉴定，鉴定结论为国际领先。
（6）主持的省科技厅重大项目“锥栗优良品种选育及产品加工保鲜技术研究”子课题“锥栗保鲜加工产品系列研究”（项目编号：99-Z-111），通过省科技厅组织的专家鉴定，鉴定结论为国际先进。
（7）主持编写《冷冻蔬菜良好操作规范》DB35/T608-2005等15项福建省食品安全地方标准。
（8）出版《食品物流学》、《试验设计与数据处理》、《食品供应链管理》、《食品非热力加工技术》专著4部。
（三）研究方向和领域
1、食品非热力加工技术；
2、食品安全控制研究。
联系电话：**(办)
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