GB/T 29342-2012《肉制品生产管理规范》的主要内容(2)
文献类型：期刊
作者：李江华[1]
机构：[1]中国人民大学农业与农村发展学院
年：2015
期刊名称：肉类研究
期：04
页码范围：3-4
增刊：正刊
收录情况：中文核心期刊要目总览
所属部门：农业与农村发展学院
语言：中文
ISSN：1001-8123
关键词：肉制品生产;加工工艺;质量管理人员;生产管理人员;食品添加剂;企业标准;预包装食品;酱卤类制品;低温肉制品;行业标准;
摘要：<正>6.2人员管理6.2.1人员的能力生产管理人员应具有从事肉制品生产基本知识、加工工艺和卫生要求的知识。质量管理人员应具有理解和掌握应用食品安全管理体系相关标准的能力。6.2.2人员的健康和卫生要求应按国家标准的有关规定执行。6.2.3人员培训
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