酿酒工程技术研究发展部是我国酿酒行业历史最久、规模最大的研发机构，是我国酿酒工业科技创新和人材培养基地，目前已成为国内许多大型酿酒企业集团的坚强技术后盾和支撑力量，在酿酒行业中具有较高的影响力和号召力。
　　
　　近年来，酿酒工程技术研究发展部在高新技术改造和提升传统发酵产品领域做了大量的工作，在红曲产品、酿造原料、新工艺、新技术、新产品、质量控制、关键技术、分析检测、技术标准、清洁生产、节能降耗、综合利用及成果的工业化实施等诸多方面取得了丰硕成果，多项重大技术在行业内推广应用。

　　酿酒工程技术研究发展部拥有一支由教授级高工、高级工程师、博士、硕士等中青年科研骨干组成的精英团队，有由国内著名酿酒专家组成的“专家委员会”，长期与国内多个重点酒类企业密切合作，创出了一套“技术咨询＋技术开发＋技术转让＋项目联合申报”院企合作的成功模式。

　　主要研究方向：

　　♦酿酒原料安全及质量评价技术研究
　　♦酒类产品质量控制技术研究
　　♦酿酒工艺技术研究
　　♦酿酒微生物的选育及鉴定
　　♦酒类产品品评技术研究
　　♦酿酒副产物资源综合利用研究
　　♦红曲、果醋等传统酿造产品的研究

　　其它业务：
　　
　　♦开发酒类产品品评试剂盒、微生物培养基等产品
　　♦为企业提供技术咨询、技术培训和质量监控等技术服务
　　♦酒类产品包装材料的检测及开发
　
　　研究团队：王异静 王德良 李红 谷方红 薛洁 张彦青 郝建勤